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2010年7月4日 星期日

冰涼滑嫩的香蕉布丁



最近香蕉的價格非常便宜為珍惜這麼美味的寶島水果,也搶救蕉農的辛苦成果,據新聞報導,南部有餐飲業者把香蕉皮拿來炸(之前也有網友提過)果肉也能入菜甚至炸香蕉沾上梅粉,吃起來酸酸甜甜的,看來很適合夏天食用。

喜愛烘焙的朋友們,則可趁香蕉盛產,正是又好又便宜的季節,多拿香蕉來做蛋糕或麵包,還有要推薦給大家這款吃再多都不會膩口的香蕉布丁天氣熱得食慾不振的早晨,先來上冰涼的一杯,味蕾立即被喚醒!

 

原食譜參考日本cookpadしまお的作品,我試過此配方幾次,也將糖的份量減少,發現做出來的布丁很滑嫩,尤其是搭配Sharp的自動布丁功能來蒸烤,效果更好,口感是入口即化的香醇軟嫩。

 

可以做出四杯香蕉布丁的材料及份量:

熟透的中型香蕉一根、蛋一個、鮮奶油170g(如果沒有飲食禁忌,建議使用動物性的鮮奶油,口感會更好)牛奶100g、三溫糖或一般砂糖30g、天然香草醬少許

 

將所有材料放入大盆內,用手提攪拌機來打,先用低速把香蕉攪碎,再慢慢調整至中速打勻,最後用高速快打1-2分鐘即可;也可以用食物調理機來做,香蕉泥會更細緻

 

將打好的香蕉蛋奶液,倒入過濾盆內,以大湯匙把沒打碎的香蕉壓細

 

均勻倒入布丁杯內

 

原食譜是用150的烤箱低溫烘烤20分鐘,我直接利用Sharp的自動布丁功能來蒸,所以要蓋上錫箔紙,這樣烤出來的布丁表面才不會有氣孔

 

Sharp的自動布丁功能約需18分鐘

 

烤好的布丁看表面就知道很軟嫩 等布丁涼透後,放入冰箱冷藏至少三小時以上,隔夜更好

 

入口即化的冰涼滑嫩布丁,有著濃濃的香蕉與蛋奶香醇風味,比一般市售的布丁更加自然美味,而且,自己做的點心最安心了,趁著暑假,與小朋友們一起動手做一杯家裏才吃得到的幸福布丁吧!

14 則留言:

  1. 對啊! 最近的天氣真的是熱到一個不行呢!!
    夏天吃個冰品最棒了!
    那個琺瑯盤是這次的戰利品之一嗎?
    蓋上錫箔紙就比較不會烤出有孔洞的布丁嗎?
    改天我也來試試看做布丁好了

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      照片裡那個琺瑯盤啊?
      那是很早以前就有的
      不過我這次到是真的有添購兩個純白的琺瑯盤
      我喜歡用這種料理餐具
      好清洗,又能放入冰箱保存食材

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  2. 請問天然香草醬哪裏買得到謝謝?

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    1. kelly,

      我都是在巧思教室買的
      那是用天然香草豆莢去熬煮的

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  3. 1.請問有讓素食學習的配方嗎?(無蛋植物性的)
    2.巧思教室可以網購嗎?
    3.如何選購烤箱和各種配備呢?(我是初學者)

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  4. 我一直想做這種香蕉布丁
    但都不知該怎作
    哈哈
    你這芳是我終於會囉
    謝謝
    ^^

    推與收

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  5. 好好吃的樣子...
    我很喜歡吃布丁 也很喜歡吃香蕉!
    但是自己做的話...
    可能有點困難...

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  6. 對了,布丁可以用大同電鍋蒸嗎?
    如果可以的話,蒸的時候也要包錫箔紙嗎?

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  7. 前一陣子煮泰式綠咖哩
    加了香蕉進去
    還真有泰國味呢^__^

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    1. elsa,

      我發現妳的手藝很棒耶
      那個提拉米蘇也好誘人喔!

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  8. 請問在家用一般烤箱烤也要用錫箔紙蓋起來嗎?
    有需要在烤盤底加水嗎?
    謝謝

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    1. 最好是用錫箔紙蓋一下
      這樣烤出來的布丁,表面比較不會有孔洞
      我因為是用Sharp的蒸氣烤布丁功能
      所以烤盤沒加水
      一般烤箱建議烤前加點熱水

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