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2010年7月29日 星期四

創意美味!洋蔥培根鹹味蛋糕



日本最近開始流行起野菜鹹味蛋糕在中目黑還開設有鹹味蛋糕專賣店Cafe de Versailles上一趟的東京行,本想親臨品嚐的,無奈美食行程實在太滿,只好留待下一次安排不過,自己做野菜鹹蛋糕其實很方便只要取出冰箱現有的蔬菜食材,就能輕鬆變化出很適合正餐食用的蛋糕,特別是早餐時,一塊野菜鹹蛋糕,搭配果汁或咖啡牛奶快速且營養均衡。

 

不同於台灣常見的水蒸油蔥鹹蛋糕,源自於法國的日式野菜鹹蛋糕,所使用的食材大多是新鮮蔬菜不會產生太多水份的根莖類或節瓜之類的蔬果尤其適合,冰箱裏常會剩下的半顆洋蔥、半條紅蘿蔔或小黃瓜,拿來切碎做成鹹蛋糕,最能充份利用食材,變出驚喜的家庭式美味糕點

取出家裡一定有的洋蔥、培根及玉米罐頭,還有常備的鬆餅粉,一起來做個簡單的洋蔥培根鹹味蛋糕吧!

材料需要:

鬆餅粉200g(我用高木康政的鬆餅粉)、蛋二個、牛奶50ml、明太子美乃滋(或一般美乃滋)三大匙、沙拉油50ml、三溫糖(或一般砂糖)一大匙

 

另外準備培根半杯(切小丁)、洋蔥半個(切成細絲)及玉米粒少許

 

先把培根炒香,加入洋蔥絲炒到變軟

 

大盆內打入二個蛋,加入砂糖、美乃滋及沙拉油拌勻(牛奶先不加入),拌入鬆餅粉

把炒好的洋蔥配料倒入麵糊內,緩緩加入牛奶,以橡皮刮刀輕輕拌勻;麵糊呈現的濃稠程度如同煎鬆餅的麵糊般,請以牛奶的份量來調整

 

美乃滋是讓鹹味蛋糕產生鬆軟綿密口感的重要材料,因為美乃滋本身就是蛋及沙拉油做成的,建議使用日本美乃滋,酸味及鹹度較高,會產生風味濃郁的鹹蛋糕,如果使用偏甜的台式美乃滋,請在麵糊內酌量加入一小匙鹽

一般野菜鹹蛋糕是用長條蛋糕模來烤,這次我改成用中空模



烤箱預熱,以180℃烘烤30分鐘,蛋糕測試棒插入不黏麵糊即可

 

鹹中帶甜的野菜鹹蛋糕,很適合喚醒早餐的味蕾,還可以把家人不愛的蔬菜通通切碎藏進去,再加點起士塊,烤出奶香濃郁又鬆軟可口的野菜蛋糕,巧妙變化後的創意美味,絕對很受歡迎呢!


5 則留言:

  1. 這真是個好主意。謝謝分享關於美乃滋的功能﹐ 我沒有鬆餅粉﹐ 可否告知一下它的
    成份﹐ 我自己來配配看﹖ 謝謝﹗

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  2. 親愛的優雅. 我以前也曾用起士做過咸味的蛋糕, 您這野菜咸味蛋糕也
    真是新的嘗試, 真是創意無限喲. 謝謝分享.

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  3. 推~~加入蔬菜的鹹蛋糕當成正餐吃健康多也安心多了XD我想如果加入起
    司那1/2個蛋糕一次下肚也不成問題啦XD

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  4. 人生的「三部曲」應該是無愧的昨天,充實的今天,與充滿希望的明天。

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  5. 這樣也可以做蛋糕.....
    真便利!
    鹹蛋糕很難想像....
    有機會挑戰看看!!

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