Translate

2010年7月15日 星期四

有趣的天婦羅蘋果派



七月號的日本ESSE雜誌介紹了一系列最受日本主婦歡迎的家庭常用粉類,前五名分別為: 薄力小麥粉、片栗粉、鬆餅粉、強力小麥粉及大阪燒粉,相信這些也都是台灣主婦們很熟悉的調理粉類

在此專題介紹中,最吸引我注意的是第七名的炸天婦羅專用粉,以3STEP COOKING著名的日本人氣料理家ヤミー,示範了好幾道使用天婦羅專用粉做的點心家裏剛好還有日清的天婦羅粉掌握此粉類的特性,我也烤出了香酥鬆軟的蘋果派


 

天婦羅粉既然是用來炸出食材的酥脆口感,運用在點心上,應該可以做出討喜的鬆脆質地,仔細看包裝上的成份說明,會發現如同鬆餅粉一樣,已調入泡打粉及蛋粉,這也是做許多點心的必要成份。

 

參考ヤミー的應用方式,我的簡易天婦羅蘋果派做法如下:

派皮: 天婦羅粉150g、奶油40g(先置於室溫軟化)、牛奶二大匙

蘋果餡: 大型的蘋果一個(去皮去籽切成小塊)奶油一大匙、三溫糖一大匙、檸檬原汁一大匙、肉桂糖少許

 

除了肉桂糖以外的餡料,全放入小鍋內煮約五分鐘,至蘋果邊邊出現透明質感放涼備用

 

派皮材料置於大盆內,以指尖混合輕揉成麵糰

 

將麵糰分成六等份

 

我用小塔模來做,先把一份麵糰壓入模底

 

放入蘋果內餡,表面灑上肉桂糖

 

另一份麵糰擀開鋪上,邊緣輕壓結合,這樣的材料份量可做三個小蘋果派


麵皮表面劃十字,刷上蛋黃液

 

烤箱預熱,以190烤約18分鐘,表面呈現金黃色即可

 

用天婦羅粉做出來的蘋果派皮,溫熱時吃起來酥脆,放涼後則有種特別的鬆軟口感加上酸甜適中的蘋果內餡,夏天吃來也很爽口!家裡如果有炸物剩下的天婦羅粉,不妨拿來另做變化,創造出不一樣的風味,很有趣呢!


16 則留言:

  1. 真的好特別ㄛ,一直都以為天婦羅粉只能拿來炸東西沒想到竟然可以變身為蘋果
    派,多謝優雅的分享我也要找個時間來試一試

    回覆刪除
    回覆
    1. yesjoe,

      我也覺得用天婦羅粉來做甜點很有趣
      像這種粉類,通常開封後,都會等上好一陣子才會再次用到
      如果能多些不一樣的用法
      就能更有效利用呢!

      刪除
  2. 推!!很新奇呢!連天婦羅的粉都拿來變點心,日本人真是太物盡其用太厲
    害了^^看得出來成品啵棒,那我就不客氣先拿一個囉XD

    回覆刪除
  3. 想不到天婦羅粉這麼好用..
    我在想不知可否拿來變身做成咖哩派呢?!

    回覆刪除
    回覆
    1. 雪人,

      做咖哩派應該也很棒喔!
      我還在日清的網站,看到用天婦羅粉煎蔥餅
      變化成鹹口味一定也好吃的

      刪除
  4. esse雜誌還不錯說!
    有的時候裡面的食譜都很實用.
    用天婦羅粉來做蘋果派, 聽起來的確很有趣!

    *phoebe*

    回覆刪除
    回覆
    1. phoebe,

      對啊!日本雜誌的豐富度與實用價值真的很高
      光是看每期的最新產品廣告都很有趣呢!

      刪除
  5. 看到這道甜點之後
    我決定了
    我明天一定要試試看
    呵呵
    感覺教學囉
    推與收

    回覆刪除
    回覆
    1. James,

      謝謝!我也想來學你煮米飯的方式呢!
      看起來就很可口~

      刪除
  6. 對了 我想請教一下
    天婦羅粉是否就是酥炸粉呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. James,

      天婦羅粉與酥炸粉很類似
      但是我沒用過台灣的酥炸粉
      不知道成份是否完全一樣
      感覺日本的天婦羅粉炸出來的口感會比較鬆脆
      台灣的好像比較硬一些

      刪除
  7. 好棒的感覺
    好想很好吃...
    沒吃過蘋果派
    想試試看...

    回覆刪除
  8. 你做得好像法式點心唷
    超美味樣

    回覆刪除