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2009年2月17日 星期二

非常好滋味的非常南瓜布丁


MASA老師的非常南瓜布丁,絕對值得收藏起來當成私房食譜,濃郁的奶香與綿密的南瓜口感,一入口,不甜不膩的自然好滋味,在舌間瞬時化為滿滿的感動。

邊吃著這南瓜布丁時,腦海中浮現的是我曾買過的一款日本進口餅乾冰淇淋,價格不低,我也不是冰淇淋的死忠愛好者,但讓我非買不可的原因是出在包裝盒上的那句日語廣告,意思是說晚上返家很疲憊時,這冰淇淋會是最好的舒壓夥伴!而MASA老師的非常南瓜布丁,對我來說,是有著一樣療癒效果的甜點,透過一小匙、一小匙的細細品嚐享用,心情自然跟著舒緩平靜。

 

更何況,我用來做南瓜布丁的南瓜,是來自野菜達人的栗南瓜,只要想到nono夫妻為了種出天然好吃的蔬菜,多年來的努力堅持與辛苦,才有這交到我手中的美味蔬果,怎能不好好烹調、認真享用呢?

 

先將半顆南瓜去皮去籽,切塊後以微波爐加熱煮軟,再搗成泥狀(因栗南瓜的質地比較鬆粉,有點接近栗子口感,搗出來的南瓜泥,還會含有少許南瓜果肉小顆粒,但是我個人覺得這樣吃得到果肉的口感也很棒)

 

大碗裏打入雞蛋3個及砂糖60g(我減少為50g),攪拌均勻後,加入牛奶250cc及鮮奶油50cc (MASA老師先將牛奶加熱至微溫,我偷懶省略此步驟)

 

南瓜泥倒入,再次攪勻 分裝入小杯中,就可以準備蒸煮布丁了



我是用Sharp的自動布丁功能來蒸,只要配方比例得宜,Sharp的自動布丁功能所蒸出來的成品非常滑嫩,連港式的薑汁撞奶都能蒸得晶瑩滑潤、入口即化。



蒸好的南瓜布丁要先放入冰箱冰涼,MASA老師有另熬煮焦糖醬,並打發鮮奶油來裝飾,我則在做完一頓晚餐後,決定再次偷懶,直接擠上現成的瓶裝鮮奶油、淋上日本黑糖醬,這實在不是好學生的表現,不過呢!這非常南瓜布丁還是非常好吃的啦!

 

親愛的Graces, 等妳的Sharp到手,建議妳把這非常南瓜布丁當成試機食譜,相信妳一定會愛上Sharp與這布丁的甜蜜攜手演出的!


10 則留言:

  1. 這布丁也美味又健康了吧^^
    我們家也是用SHARP~但還沒做過布丁ㄋ~一定要來試試!!

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    1. Sharp的布丁功能超好用
      一定要試試

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  2. 看了我口水直吞~~~ 我們也要來做 ^__^

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    1. nono,妳們家的栗南瓜真的好好吃喔!夏天的試吃會就做這南瓜布丁吧!一定很受歡迎的(不過,夏天還有栗南瓜嗎?)

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  3. 我想請問一下cecillia為什麼你的牛奶蛋液都沒有泡泡呢?
    是在攪拌的時候有什麼步驟嗎?
    我做的布丁蛋液都很多泡泡ㄝ!!
    蛋加糖只要隨便攪拌一下再加入牛奶就好了嗎?
    不用打得太散嗎?
    sharp的功能實在是棒到讓人無話可說.
    布丁看起來既滑順又可口, 充滿南瓜香氣的布丁一定很美味=)

    *phoebe*

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    1. Hi, phoebe

      對的,因為MASA老師有交代如下:
      "雞蛋與糖不要攪拌(不要讓它包起來空氣) 這個不是烤蛋糕. 蛋液和砂糖
      混合好就ok了"

      MASA老師的這個料理point非常受用
      也是蒸出有光滑表面布丁的秘訣
      這款南瓜布丁非常好吃
      外面也很難吃得到

      呵呵!原來phoebe也使用Sharp啊?
      對我而言,Sharp真的是個超完美廚房情人
      經過長時間培養的默契,做出來的料理常叫我驚喜
      尤其是以"茶碗蒸功能"蒸出來的日式茶碗蒸
      簡直可以媲美日本料理店的成品呢!

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  4. 我沒有像cecillia那麼好啦, 有一台sharp烤箱可以用.
    不過倒是看過很多人對sharp烤箱的功能是讚嘆有加!!
    而且每次看到cecillia的麵包或其他糕點都很漂亮的呈現,
    當然大部分原因是cecillia的功力好,
    但是好的烤箱也佔一小部分的原因啦:)
    因為我家的烤箱密閉度不好, 所以烘烤時間都不太好抓>O<
    masa老師是那個日本料理師傅嗎?
    雞蛋和沙糖混合均勻就好,
    意思是說我只要拿筷子將蛋和砂糖輕輕拌一拌就行了嗎?
    嗯~這招要學起來下次試試看.
    謝謝cecillia的不藏私分享=)

    *phoebe*

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    1. 沒關係, phoebe
      妳就把Sharp先列入考慮名單內
      日本的烘焙電器推陳出新
      等妳確定要採購新機時
      可能還會有更好的選擇呢!

      對的,MASA就是那位日本料理老師
      他很大方的分享許多料理point
      包含做布丁時只要輕輕攪拌雞蛋和糖以免出泡(筷子攪拌就可以)
      妳可以試試看,讓筷子盡量貼在碗底,這樣可以打得散又不會起泡喔!

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  5. 想請問優雅版主~

    這個配方中的南瓜泥大概是幾克呢:)??

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    1. panda,

      南瓜泥大約要300-350g

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