
如果家裏有一時吃不完、外皮顏色已變深的香蕉,我會將軟熟的香蕉一根根壓成泥,分裝冷凍起來(記得要一包包壓平再放入冷凍庫,才不會佔據太多空間),臨時要做香蕉蛋糕或麵包,不需等待,馬上就能方便使用,因為香蕉類的西點,一定要用非常熟成的來做,才會有濃郁的香蕉風味。
我還看過日本主婦將新鮮香蕉分切成塊冷凍,要用時就直接取出一包,放入果汁機加牛奶打成果汁,早餐或疲憊時喝上一杯香蕉牛奶,據說對於增加元氣及體力很有幫助。
晚上如果想烤香蕉蛋糕,我會在早上出門前,先取出一包香蕉泥置於冷藏室解凍,晚餐過後,就能快速的烤出美味的核桃香蕉杯子蛋糕。
蛋糕材料需要: 香蕉泥一根的份量、低筋麵粉120克、蛋二個、橄欖油40克、三溫糖二大匙(香蕉本身有甜味,糖的份量不需太多)、baking powder 1小匙半、葡萄乾少許(先以藍姆酒浸泡)、切脆核桃少許
蛋與糖先攪打均勻,放入橄欖油、baking powder、麵粉及香蕉泥等仔細拌勻,最後加入葡萄乾及核桃,分裝於六個小烤杯內
我使用Sharp的烘烤蛋糕功能,180℃烤35分鐘至蛋糕表面呈現金黃色
最喜歡放到隔天早上的香蕉蛋糕,香蕉風味更濃郁突出,做成杯子蛋糕也很方便攜帶,在辦公室搭配熱咖啡一起享用,就是元氣滿滿的美味早餐呢!
你教的方法太棒了
回覆刪除每次看到香蕉過熟
又沒空作蛋糕時
都很浪費的丟掉...
Hi, 小金魚
刪除我因為常會不小心就買過多食物
所以只要能壓成泥保存的食材
我都會這麼做
像是地瓜,馬鈴薯都可以在發芽前先煮好再搗成泥
冷凍保存可以放上好一段時間
做麵包時加入,就是現成的湯種基底
好吃又不浪費喔!
您好,
回覆刪除請問香蕉直接壓成泥冷凍嗎?不會變黑嗎?
謝謝
chinyule,您好
刪除香蕉壓成泥冷凍,不會變黑
只要冷凍前的食材顏色沒變黑
冷凍後就不會再產生變化
就是"把新鮮凍起來"的意思!
這個配方看起來簡單,又好吃
回覆刪除請問蛋跟糖拌均,須要打發嗎
還是怎麼判斷呢?
Karen,妳好:
刪除杯子蛋糕的作法比較簡單
不像戚風類的海綿蛋糕,需要蛋白蛋黃分開打到發
這款蛋糕的蛋與糖
只要以打蛋器攪打至蛋液與糖混合均勻就好
約二,三分鐘的時間就夠了
請試試看
有任何問題,都歡迎來討論喔!
Cecillia 妳好
回覆刪除我的烤箱是AX-2000
買來還不到3個月
烤箱的底部就黑黑的
你看文章裡最後一張照片
http://www.wretch.cc/blog/soniacn0612/25982446
我多麼的用力刷都刷不掉
只差沒用鋼刷了
請問你有沒有什麼法寶ㄋ
謝謝
evy
Dear Evy
刪除Sharp的底盤,出現如妳照片中的污漬是很正常的
尤其是使用烘烤功能時
我的處理方法是:在每回使用後,等烤箱溫度降低(還有點餘溫時)先以Sharp原本附的那塊吸水海綿吸掉水分,如果有出現汙漬時,再以日本Duskin出品的立可擦,輕輕在污漬上來回擦拭,通常兩三下就能去掉污痕,最後再以餐巾紙完全擦乾內部即可
還有喔!我大約一個月會啟動Sharp的自動清潔功能一次
可以去掉食材殘留的氣味
不知道妳家附近有無Duskin?
不然可以去7-11訂購(他們是關係企業)
先試試看喔!
切記絕不要使用太堅硬的刷子去刷底盤
會傷到機器的
Dear
回覆刪除我作成功了
不過要引用好像有問題
先來跟你說聲謝謝喔!!
Hi,小金魚
刪除太棒了,希望妳喜歡!
Cecillia 您好,
回覆刪除謝謝你常提供簡易美味的食譜,我幾乎每天都會逛過來看看.試作了2次核
桃香蕉蛋糕,但是烤好後都不是漲成漂亮的圓弧頂,不是一柱擎天就是斜
一邊向上脹,不知道是什麼原因?
Hi, Kirstin
刪除不好意思,沒注意到妳的留言,這麼晚才回覆
妳可以試試在麵糊倒入烤杯後
整個拿起來在桌面上輕輕敲打
這樣會讓麵糊間的空隙填滿
烤出來的成品就比較不會出現妳說的狀況
我還看過日本主婦建議烘烤前
以橡皮刮刀在麵糊表面輕劃十字
妳也可以試試看喔!
香蕉泥的份量是多少呢? 謝謝.
回覆刪除Hi,Ingrid
刪除這約需一根中型的香蕉壓成泥的份量
請問蛋跟糖均勻後我是要先加麵粉or橄欖油?
回覆刪除哪個先攪拌比較適合呢ˇˇ
你教的方法很簡易,我是個初學者想學習做做看@@
不好意思,之前一直沒看到妳的留言,回覆晚了
刪除通常的攪拌次序是液體的材料先混合均勻後,再放粉類的材料
這樣比較容易操作,請試試看喔!
您好~我又來發問了~ ^^
回覆刪除請問如果我的香蕉已經被我冰的黑黑的,作起來會不會很難看呢!
您是說這蛋糕放隔夜會更好吃嗎~是比當日出爐更香嗎?
還有,我看別人的食譜有放小蘇打粉,請問它的作用是?因為我沒有小蘇打
粉,我看您也沒放,所以很好奇它到底作用在何處?
不好意思~再請問三溫糖是指砂糖嗎,還是黑糖呢
二大匙請問是多少克呢?泡打粉1小匙半是多少克呢~
不好意思,一口氣問您這麼多問題~因為您的食譜讓我很心動..很想試試
呢..請問這個吃起來會是溼潤的口感嗎~應該不會乾乾的吧~
我可以用大的圓型蛋糕模烤嗎..或是長型蛋糕模呢
沒問題,winnie,很歡迎隨時來討論
刪除香蕉冰過外皮會變得黑黑的,但是果肉不會很黑
不會影響成品顏色的
放到隔天的果香更濃,會比剛出爐時更香
沒錯,有許多人習慣放小蘇打粉
那樣的口感會有點脆脆的
但是我不太喜歡小蘇打粉的鹼味
只要能省略時,我都會省掉
三溫糖是一種日本砂糖
這種糖的香氣很濃,甜度也高
拿來做料理或烘焙很適合
最近好像一直缺貨
微風超市好久沒看到三溫糖了
如果有機會買到,妳可以試試,一試會成主顧的,哈哈
至於單位換算:
二大匙等於30g
一小匙半的泡打粉是7.5g
這款蛋糕是濕潤口感,不會乾乾的
我建議使用長型蛋糕模來做比較好
不好意思~再請問一下,我看到有人作這個是用優格~會比用牛奶更保溼嗎
回覆刪除,還是會黏黏的呢~歹勢..我問題真的太多了...
winnie,用優格做蛋糕是個好主意
刪除因為乳酸菌也會讓蛋糕更鬆軟
妳可以試試看喔!
謝謝您的耐心回答~我今晚想來作作看^^
回覆刪除不過,昨天到處買不到長條模,結果只買正方型模,約是二條長條模合在一起
的大小,應該可以吧?
我也不知道優格該加多少~
我之前用香蕉片冷凍,解凍後整ㄍ出水,香蕉變變ㄉ爛爛ㄉ很噁心.
回覆刪除請問你香蕉泥退冰後也是跟冷凍前一樣嗎?
我之前有試作過,很好吃,這個食譜真的很棒,做起來又快速。
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