迷人的酒漬櫻桃番茄

野菜達人nono家種的櫻桃小番茄，甜度很高，當水果吃就很美味。但我想讓nono用心栽種的番茄更豪華些，採用來自日本的專業廚師MASA老師的食譜，做成迷人的Compote de Tomates。

無意間發現MASA老師的MASAの料理ABC後，他的網站立刻躍居為我的最愛首選，除了網站名稱讓我聯想起曾在東京上過的ABC Cooking Studio外，最重要的是，MASA老師有著日本人特有的超強筆記說明能力，中文表達也很清楚，看似複雜的菜色，在他詳細的圖說及不藏私的重點提示下，很容易就能上手，強力推薦給喜歡料理的網友們。

 

這道酒漬櫻桃番茄，比較麻煩的部份是要先幫小番茄去皮：在番茄尾端輕輕畫十字，切記下手不要太重，以免果肉汁液流出來

 

在沸水中煮十秒，馬上撈起放入冰水內

 

仔細剝去番茄外皮

 

鍋子內放入白酒100cc、水200cc及糖50克(這是MASA老師的比例，我一心想做大人口味的甜點，結果手一滑就多放了20cc的白酒，成果也很不錯呢!)一起煮滾後，番茄放入煮五分鐘

 

煮好的番茄倒入大碗內，放在冰塊上冷卻後，置入冰箱冰涼就可享用

 

照理說，Compote是法式甜點，但依MASA食譜做出來的Compote de Tomates，滋味實在太迷人，拿來當前菜也很棒，尤其是在最近反常的燜熱天氣裏(才二月份就要穿短袖了)，飯前先來上一小碟，開胃又開心呢!

MASA老師，我做的Compote de Tomates看起來還可以嗎?還請多多指教喔！