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2009年2月13日 星期五

迷人的酒漬櫻桃番茄



野菜達人nono家種的櫻桃小番茄,甜度很高,當水果吃就很美味。但我想讓nono用心栽種的番茄更豪華些,採用來自日本的專業廚師MASA老師的食譜,做成迷人的Compote de Tomates

無意間發現MASA老師的MASAの料理ABC後,他的網站立刻躍居為我的最愛首選,除了網站名稱讓我聯想起曾在東京上過的ABC Cooking Studio外,最重要的是,MASA老師有著日本人特有的超強筆記說明能力,中文表達也很清楚,看似複雜的菜色,在他詳細的圖說及不藏私的重點提示下,很容易就能上手,強力推薦給喜歡料理的網友們。

 

這道酒漬櫻桃番茄,比較麻煩的部份是要先幫小番茄去皮:在番茄尾端輕輕畫十字,切記下手不要太重,以免果肉汁液流出來

 

在沸水中煮十秒,馬上撈起放入冰水內

 

仔細剝去番茄外皮

 

鍋子內放入白酒100cc、水200cc及糖50(這是MASA老師的比例,我一心想做大人口味的甜點,結果手一滑就多放了20cc的白酒,成果也很不錯呢!)一起煮滾後,番茄放入煮五分鐘

 

煮好的番茄倒入大碗內,放在冰塊上冷卻後,置入冰箱冰涼就可享用

 

照理說,Compote是法式甜點,但依MASA食譜做出來的Compote de Tomates,滋味實在太迷人,拿來當前菜也很棒,尤其是在最近反常的燜熱天氣裏(才二月份就要穿短袖了),飯前先來上一小碟,開胃又開心呢!

MASA老師,我做的Compote de Tomates看起來還可以嗎?還請多多指教喔!

6 則留言:

  1. 看起來很可口喔,謝謝你推薦我們一個不錯的料理網站.

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  2. 仔細逛一下你介紹那位日本廚師的網站粉優耶,不僅圖片漂亮做法也寫得
    很清楚還附步驟照片,真得很不錯的一個網站,你是怎麼發現的啊?針是
    厲害耶。

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  3. Hi, Melissa

    好久不見,這兩天還在想著,妳們家附近的櫻花應該快開花了吧?
    好懷念我們在ABC Cooking Studio一起做的甜點滋味喔!

    MASA老師的料理網站是我在搜尋食譜時,無意間看到的
    妳一定可以了解我有如挖到寶般的雀躍心情
    上週六我就依MASA的食譜做了情人節大餐
    包含前菜,主餐及甜點喔!
    等我貼文,再來交流一下

    好羨慕妳即將要開始上和果子課
    透過和果子製作,領略精緻日本文化及四季變化之美
    絕對是很棒的學習課程
    期待妳的分享囉!

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  4. すごい!美味しそう!

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  5. HI!! 我來了! \(^ ^)/
    妳做的很好!
    妳寫的說明比我的清楚很多...(* ̄∇ ̄*) エヘヘ
    謝謝參考我的食譜!!

    MASA

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  6. 歡迎MASA老師,也謝謝您的肯定!

    認識您的料理網站
    絕對是今年春天最幸福美味的一件事
    誠心謝謝您大方的分享料理point
    (這可是料理人的致勝關鍵呢!)
    這部份對於喜愛烹飪的我非常受用

    我會繼續跟隨您的網站烹調美味
    也請為我們做出更多好吃的幸福料理喔!

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