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2013年1月29日 星期二

我的家庭咖啡館--黑芝麻法國球及活力元氣早餐



在最新出刊的“好吃”雜誌No. 11 裏,延續上一期的“核桃鄉村麵包”,我介紹的是自己非常喜歡的黑芝麻法國球。


這款黑芝麻法國球的基本配方與核桃鄉村麵包一樣,只是把核桃換成黑芝麻,同樣只需簡單揉幾下至麵糰均勻後,先置於室溫進行基本發酵1個小時,再放入冰箱冷藏5個小時的作法。雖然會需要較長一點的時間等候,但是,如果習慣此作法後,就會發現,其實這正是最適合忙碌生活的烘焙方式。把整個麵包製作流程拆開,還可以隨自己的時間安排,彈性調整麵糰冷藏的時間(不過,為避免變質,麵糰的冷藏保存時間建議不要超過24小時),這樣就可以更輕鬆的享受現烤出爐的麵包了。

上一期的三款麵包試作,吸引許多格友們的興趣,不只是參與試做的幾位朋友,我還陸續收到好幾位格友們的試作心得,尤其是多位烘焙新手們,都以這款簡單麵包當成跨入烘焙世界的初體驗,很開心也很感動看到大家的熱情與美味回應,做麵包真的比想像還容易,只要願意,大家都可以做得到。


在這期雜誌中,我還分享了以黑芝麻法國球為搭配麵包的咖啡館早餐組合。假日早晨,被自家出爐麵包的香氣喚醒,是多麽幸福的一件事。一起來分享這份“好吃”的生活感動吧!

6 則留言:

  1. 昨天也入手了好吃NO.11
    每天忙碌的生活
    最大的幸福就是晚上能在哄睡小孩之後鑽進廚房
    想著口袋裡的食譜
    一天一樣的逐步完成
    希望早上我的最愛都能在溫暖的麵包香中醒來
    最常做的就是您的免揉麵包跟小烤箱麵包
    看來這個室溫1小時+冷藏5小時也是很適合我的
    今天就動手~~
    謝謝您分享

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  2. 非常謝謝優雅長久以來的分享,讓我重拾烘烤的樂趣,最近一直努力做鄉村
    核桃麵包,剛開始發酵的不太理想,賣向也不好,竟然有一次做出讓我女兒
    說,媽媽做的麵包比吳寶春還好吃,從此讓我信心無比,很感謝您給予歐巴
    桑帶來的豐富生活。JESSCA

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  3. 哇~第11集~
    我也要趕快去買~
    今天又做了核桃鄉村麵包
    我發現我之前做得麵糰比較乾
    烤出來也相對麵包口乾偏乾
    昨天又調整做了一次
    口感剛剛好
    連我爸媽不愛的人都說好吃!!
    感謝Cecillia得分享~
    這款麵包會常常在我家出現得!~^^
    BY 欣怡

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  4. 請問這種作法的麵包,如果想要部分麵粉用全麥麵粉取代,請問要注意些
    什麼呢?之前曾經試做您的鄉村核桃麵包,真的是好吃極了 :)

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  5. 1. Cecilia, 在妳馬玲暮包食譜,請問可以用番薯即地瓜代替馬玲薯?會否需要減低糖的份量因為
    番薯蠻甜?
    2.如果我在減肥,請問減少油的份量可以嗎?麪包效果會有什麼不同?
    3.最後,我今天第一次做麫包,跟從Cecilia 妳的免揉提子合桃食譜,效果非常好,外脆內軟,
    很感激。只是麪包crust外皮比較厚及硬,如果要弄得外皮比較crunchy and thin薄及脆一點,請問
    該怎樣做?謝謝

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  6. Cecilia, 我是新手, 跟著食譜做了兩次都不成功, 麵團在第一次發酵時
    都不發大, 這是什麼原因,請指教。

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