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2012年9月19日 星期三

也是秋天的和菓子---豆腐抹茶芝麻球



秋天是一年四季中最有幸福感的季節了我喜歡在這種舒適微涼的天氣裏,端杯咖啡,坐在屋外陽台什麼都不想的,奢侈的放空發呆,只想靜靜感受季節變化的自然與美好而且在台灣,秋天可是稍縱即逝的,非常珍貴呢!

 

再來做一款屬於秋天的甜點吧!豆腐與抹茶,永遠是絕佳的和風味覺組合,除了做甜點外,我也常會用熱豆乳來沖泡抹茶粉,餘韻滋味迷人。

 

 

豆腐抹茶芝麻球的材料(12):

低筋麵粉140g、片栗粉50g、無鋁泡打粉3g、絹豆腐(或嫩豆腐)100g、純抹茶粉10g、三溫糖(或砂糖)30g、無鹽奶油30g、黑白芝麻各少許

 

 

在攪拌盆內,混合麵粉、片栗粉、泡打粉、抹茶粉及砂糖;奶油置於室溫軟化;嫩豆腐倒出多餘水分備用

 


全部材料混合,揉成如耳垂般柔軟的程度

 


分割成
12等份,搓圓後分別滾上黑白芝麻

放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤30分鐘即可

 

出現美麗裂痕的小圓球,蘊藏的是濃郁抹茶豆乳香氣

 

酥鬆可口的豆腐抹茶芝麻球,飽含著濕潤綿密感,細細咀嚼著,一起把屬於秋天的靜謐美好,透過美味,用心收藏!

6 則留言:

  1. 早上帶點微涼的氣氛, 相信你一定最喜歡那種感覺
    今年的秋天似乎來得比較早
    早上出門得多帶件外套了呢!
    看到你的餅乾讓我想起一個點心也是長這個樣子的
    所以這個食譜做出來的餅乾是外酥內軟?
    還是酥酥脆脆的呢?
    秋天, 又到了令人想吃甜點的季節 =)

    *phoebe*

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  2. looks so nice and elegant as usual ^_^

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  3. DEAR CECILLIA
    中秋節, 一般中國人都在做甜餅, 但以月餅居多. 港澳近年流行冰皮月
    餅, 我也湊熱鬧, 來個甜品應節, 這豆腐芝麻球是不錯的選擇. THX

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  4. 請問什麼是片栗粉呢?可用其他的粉代替嗎?

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  5. 無意間發現優雅的網站,很喜歡裏面的風格,之前還在上班只能幾天抽空欣
    賞,退休後成了每日必讀重要一站!與您一樣最喜歡四季中的秋天,讓人擁
    有幸福的感覺,而且現在也能端杯熱飲,悠哉感受季節變化的美好,很謝謝
    您讓我從中學習及開展手作美食的視野。我住南台灣港都,是否能提供合適
    材料購買處,許多您使用的材料,有時好像找不到,抱歉我還是新手。
    jessica

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  6. 天涼了,早晚記得多加件衣服!

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