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2012年8月27日 星期一

正餐及點心兩相宜的鹹酥蛋糕



這兩天,到格友Ellie的留言提到她辛苦做的蛋糕結果家人不如預期的捧場,讓她覺得有些難過想知道她的作法是哪裡出錯了

 

我常覺得烘焙料理的美味與否,其實是非常主觀的,以我自己來說,常常在吃到某些網路爆紅的團購甜點時,總會很納悶,這樣的滋味真值得那麼長久的等待嗎? 台灣人喜歡也習慣"很軟很香"的味覺感受,市場當然也會迎合此消費趨勢,但很可惜的是,過度的濃郁人工香氣,常會因此而蓋過食材的自然真實滋味。我想說的是,手作甜點到底好不好吃,並沒有一定的判斷標準,但更重要的是,吃的人喜不喜歡,才是做的人最關心的。而就算吃的人不捧場,只要能了解可以改善之處,下次再調整一番,一定能漸漸從製作過程中得到成就感。

 

 

所以,就像另一位格友Cindy mama說的當看到小朋友很開心的吃著她做的甜點,還會向媽媽道謝,就覺得很滿足。在此也想勉勵所有喜愛自己烘焙料理的朋友們,勇敢做出屬於自己的味道,自己做得開心,吃的人也會感受到這份幸福心情呢!

 

這款鹹酥蛋糕,也是我無意間發現這樣做,比起傳統的水蒸鹹蛋糕還更不膩口,甚至可以當成主食餐點。烤一盤鹹蛋糕,切小塊搭配濃湯給小朋友吃,換換口味的營養美味餐點,一定能吃得很開心。

 

 

做這款鹹酥蛋糕,要先炒香絞肉。我常會買的是黑毛豬絞肉,這種肉較沒肉腥味,一次可以多炒一些,分成小包裝冷凍保存,隨時可以用來炒飯、煮麵或拌炒青菜都很方便。

 

 

平底鍋加熱,以少許的橄欖油或沙拉油,中小火炒香豬絞肉,加入洋蔥酥或油蔥酥,最後再以柴魚醬油及糖調味即可。

 

蛋糕的材料部份(18 x 18 cm正方形烤模):

 

低筋麵粉120g、泡打粉3g、蛋3個、砂糖40g、橄欖油或沙拉油30ml、牛奶30ml、天然香草醬少許

 

 

把蛋黃、蛋白分開,在攪拌盆內,先打發蛋白及一半份量的砂糖,打至乾性發泡

 

蛋黃及其他所有材料也攪打均勻,拌入蛋白成光滑細緻的麵糊

 

方型烤盤內鋪入烘焙紙,底部舀入炒好放涼的絞肉

 

麵糊輕倒於上層

放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤約25-30分鐘即可

 

 

蛋糕倒扣,撕去烘焙紙後,就會出現美麗有如豹紋的可口肉餡


 


這款蛋糕使用的麵粉量較少,所以烤出來的蛋糕較薄且香酥,每一口都吃得到洋蔥與肉香,是一款老少咸宜的正餐及點心,希望大家也會喜歡喔
!

8 則留言:

  1. 親愛的優雅
    一定要加天然香草醬嗎?能不能用其它東西代替呢?
    謝謝!

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  2. 優雅小姐妳好:)

    謝謝妳真的,因為妳的格讓我可以手作學習不一樣的點心給小朋友吃,感恩於
    妳:))

    想請教如果没有天然的香草醬,可以用香草精代替嗎??雖不是天然的,可以有人
    說香草精也是香草莢泡出來的,想請問在烘焙店買的一小罐香草精可以加入嗎?

    感謝妳^^

    石頭

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  3. wow.. so creative.. u amaze me again...
    不想吃肉 用蔬菜也行嗎?
    thank you!

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  4. 親愛的優雅:
    非常感謝你分享這麼多美味的配方給我們.
    因為家人有糖尿病,不能吃太多甜份的東西
    想麻煩優雅小姐,可否教我做無糖果醬呢?

    謝謝你

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  5. 謝謝優雅, 這蛋糕打破: 蛋糕就是糖點的概念. 雖說外地也漸流行咸蛋
    糕, 但您那蛋糕用豬肉作料更見創意.

    請繼續努力創新, 我們也受善不少. 謝啦

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  6. Dear 優雅~~
    真不好意思!!我沒收到你的E-mail

    可以再麻煩你嗎?辛苦了!

    我的e-mail
    norika0702@yahoo.com.tw

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  7. 我媽媽也做過這種蛋糕耶
    很好吃^^
    推推
    歡迎來我這邊逛逛哦XD

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  8. 推!
    勇敢做出屬於自己的味道很重要
    這樣做的才會開心,
    也才有想再持續做料理的心
    相對的吃的人也很開心

    我在FACEBOOK新成立了個社團
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