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2011年5月29日 星期日

飯島風的椰絲炸香蕉



人是在哪裡出生?該怎麼樣生活?最後又會在哪邊結束?  這些問題不需要談論,只要用心感覺就好了~

小林聰美繼《海鷗食堂》、《樂活俱樂部》後,主演的プール《南國樂活之宿》以泰國清邁為背景,在細膩、緩慢的自然風格中,藉由在「旅人屋」民宿交會的溫暖人心,帶出女性溫柔但堅毅的特質,不盲從於一般的價值觀,真實忠於內心的抉擇,也能發現屬於自己的人生真諦。

 

圖片取自プール電影官網


與《海鷗食堂》及《樂活俱樂部》一樣,《南國樂活之宿》的料理設計也是由飯島奈美擔綱,電影所呈現的濃濃療癒系風格,場景料理扮演著重要關鍵角色。因為故事背景是在泰國,南洋風食物在飯島奈美的精心設計下,與日本飲食文化產生讓人傾心的視覺享受,其中這道「炸香蕉」最是吸引我的興趣,在「飯島風」這本日文食譜中可以找到作法。

 

椰絲炸香蕉的材料很簡單:

香蕉兩根(從中對半切開,再分切成兩半或小段)

炸衣麵糊: 低筋麵粉11/2大匙、上新粉3大匙、砂糖1大匙、鹽1/3小匙、泡打粉1/3小匙、白芝麻1小匙、椰絲50g、椰奶150cc (也可以用鮮奶油及牛奶各半取代)




麵糊調好後,會較一般炸漿更黏稠

 


油鍋倒入足夠蓋過炸物的油量,我是使用TAFAL的插電油炸鍋

 


油熱後,小心放入裹滿麵糊的香蕉

 

170℃的油溫,炸約5-6分鐘,外層呈現金黃色即可

*這款炸香蕉油炸時,會覺得外衣較軟,但撈起瀝油放涼後,就會變成酥脆口感了

 

因為外層加了椰絲及芝麻,吃來更香酥可口,據我與日文老師花田小姐討論的結果,プール電影中使用的泰國香蕉種類,應該與我們在台灣吃的不一樣(台灣的較軟甜),飯島的食譜特別提醒,先炸一、二塊試試看,再決定炸的時間,我建議不要超過十分鐘,以免香蕉內部過軟。

雖然是夏天,但是加了椰絲的炸香蕉,爽脆香甜不膩口,很有夏日風情呢!

8 則留言:

  1. 不仔細一看還以為是炸雞塊ㄝ
    好有南洋風味的一道點心呢!!
    炸香蕉一定很香
    香蕉經過料理過厚味道更突出
    對了, 像炸東西的油你都怎麼處理呢?

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      看起來真的很像炸雞塊
      可是吃起來完全不一樣喔!
      因為加了椰絲,吃來很香

      炸過的油我會過濾殘渣後,儲存在油瓶內
      連著使用三次後就處理掉

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  2. 沒有上新粉可以不加嗎?^^

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    1. claire,

      可以的
      上新粉是會讓外皮更酥脆
      但只加低筋麵粉也OK

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  3. 嗨!好高興可以遇到同樣喜歡這類電影同好呢!只是我只看了前二部,南國樂活之宿怎
    麼找都找不到,請問妳知道哪裏可以租或買的到嗎!(我不會日文哩!)謝謝囉!每次
    欣賞妳的文章都好開心哦!

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    1. 小羊,

      我非常喜愛小林聰美主演的療癒系電影
      一看再看都不會膩呢!

      南國樂活之宿在賣DVD的唱片行可以買到
      會放在日劇及日本電影的架上
      我很喜歡小林聰美在這部電影中,自己創作的主題曲
      相信妳也會喜歡喔!

      對啦!還有一部最新的"マザーウォーター”
      是以京都為故事背景,日本的DVD剛上市
      等台灣可以買到時,我會與大家分享的~

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  4. Cecillia,謝謝妳熱情的回覆!我也看到了mother water的預告片呢!台灣好像8月會上演,
    好期待哦!到時候互相交換訊息囉!祝妳有開心的一天,也天天開心囉!

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    1. 好的,小羊~
      我也很期待呢!

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