大手小手一起來! 免揉果醬麵包

上周日，在晚報看到心理醫師針對剛結束的北北基聯測，給予考生家長的一些建議，其中一段文字描述讓我很有感觸，內容提到我們的社會常以結果價值觀，來評斷一個人是否成功，例如考試一定要考上第一志願才算夠優秀；創業就要賺上許多錢、功成名就才叫成功，卻忽略了努力背後的真正意義。我也常覺得這樣的價值論斷，正是生活中如影隨形的沉重壓力與苦惱的來源。

 

雖然，我也是在傳統的社會價值期待中成長的，努力用功考上一流大學，還未畢業就已規畫好留學之路，也順利在世界知名大學取得碩士學位。但獨自在國外求學的那段時間，承受前所未有的異國文化衝擊，讓我深深感受到”培養面對與解決問題的能力”，是在我們從小到大視為當然的教育方式下，最為欠缺與不足的。

 

解決問題的能力需要從小培養，更重要的也要有面對問題的勇氣與智慧，尤其，現今的生活環境變化快速，許多在經驗法則中應該不會發生的事情，都意想不到的紛紛出現了，也唯有勇於面對，才能朝著目標、跨出積極的解決行動。而讓孩子在愛中成長，多增加親子間的互動與溝通，能建立更多的自信與勇氣。

 

明明是要介紹一道很適合親子共同創作的美味麵包，卻先寫上這許多感觸，原因是之前分享飯島奈美的《LIFE家庭味》新書時，看到好幾則來自正為育兒而辛苦付出的媽媽網友們的心情留言，讓我一直思索著該如何鼓勵大家在瑣碎忙碌的生活中，也不要忘記為自己與家人創造幸福感。

 

相信看著孩子開心的品嚐”媽媽的味道”，那種幸福感是會讓人從心底開始微笑的。來吧!找個假日，與家人一起動手做免揉果醬麵包，不必揉麵糰，簡單容易上手，而且成品鬆軟香甜的好滋味，會非常有成就感!

 

免揉果醬麵包的材料與份量(10個小麵包):

高筋麵粉260g、低筋麵粉40g、速發酵母粉4g、原味優格100g、牛奶100ml、蛋一個、砂糖20g、鹽4g

 

全部的材料放在大盆內，混合攪拌均勻

 

麵團拉起來時，會感覺有黏手拉力，這樣就可以了

蓋上保鮮膜，進行發酵(室溫大約一小時)

麵糰膨脹到一倍大即可，這款免揉麵包只需一次發酵

準備喜歡的堅果碎粒或麵包粉；我用的是杏仁碎粒、芝麻與麵包粉

 

接下來的有趣步驟，可以讓小朋友來做；揪起一小球麵糰，滾滿堅果碎粒，想要做出渾圓的型狀，就用雙手來回互拋幾次，可愛的小圓麵球就形成了

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘，麵包呈現金黃色即可

 

放涼後，要食用前，在麵包中間挖個小洞(我用挖蘋果蕊心的器具)，擠入喜歡的果醬或巧克力醬

 

外皮酥脆，內部充滿蛋奶香的鬆軟彈性麵包，還有酸甜果香的果醬，口感豐富，吃來滿足極了呢!