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2011年5月25日 星期三

大手小手一起來! 免揉果醬麵包



上周日在晚報看到心理醫師針對剛結束的北北基聯測給予考生家長的一些建議,其中一段文字描述讓我很有感觸,內容提到我們的社會常以結果價值觀來評斷一個人是否成功例如考試一定要考上第一志願才算夠優秀;創業就要賺上許多錢功成名就才叫成功卻忽略了努力背後的真正意義我也常覺得這樣的價值論斷,正是生活中如影隨形的沉重壓力與苦惱的來源

 

雖然我也是在傳統的社會價值期待中成長的努力用功考上一流大學,還未畢業就已規畫好留學之路,也順利在世界知名大學取得碩士學位但獨自在國外求學的那段時間,承受前所未有的異國文化衝擊,讓我深深感受到培養面對與解決問題的能力是在我們從小到大視為當然的教育方式下最為欠缺與不足的

 

解決問題的能力需要從小培養,更重要的也要有面對問題的勇氣與智慧,尤其,現今的生活環境變化快速,許多在經驗法則中應該不會發生的事情,都意想不到的紛紛出現了,也唯有勇於面對,才能朝著目標、跨出積極的解決行動。而讓孩子在愛中成長,多增加親子間的互動與溝通,能建立更多的自信與勇氣。

 

明明是要介紹一道很適合親子共同創作的美味麵包,卻先寫上這許多感觸,原因是之前分享飯島奈美的LIFE家庭味》新書時,看到好幾則來自正為育兒而辛苦付出的媽媽網友們的心情留言,讓我一直思索著該如何鼓勵大家在瑣碎忙碌的生活中,也不要忘記為自己與家人創造幸福感。

 

相信看著孩子開心的品嚐媽媽的味道,那種幸福感是會讓人從心底開始微笑的。來吧!找個假日,與家人一起動手做免揉果醬麵包,不必揉麵糰,簡單容易上手,而且成品鬆軟香甜的好滋味,會非常有成就感!

 

免揉果醬麵包的材料與份量(10個小麵包):

高筋麵粉260g、低筋麵粉40g、速發酵母粉4g、原味優格100g、牛奶100ml、蛋一個、砂糖20g、鹽4g

 

全部的材料放在大盆內,混合攪拌均勻

 

麵團拉起來時,會感覺有黏手拉力,這樣就可以了

蓋上保鮮膜,進行發酵(室溫大約一小時)


麵糰膨脹到一倍大即可,這款免揉麵包只需一次發酵


準備喜歡的堅果碎粒或麵包粉;我用的是杏仁碎粒、芝麻與麵包粉


 

接下來的有趣步驟,可以讓小朋友來做;揪起一小球麵糰,滾滿堅果碎粒,想要做出渾圓的型狀,就用雙手來回互拋幾次,可愛的小圓麵球就形成了


烤箱預熱,以180烘烤20分鐘,麵包呈現金黃色即可

 

放涼後,要食用前,在麵包中間挖個小洞(我用挖蘋果蕊心的器具),擠入喜歡的果醬或巧克力醬

 

外皮酥脆,內部充滿蛋奶香的鬆軟彈性麵包,還有酸甜果香的果醬口感豐富,吃來滿足極了呢!


51 則留言:

  1. 親愛的妹妹

    生日快樂!
    今天是一個特別的日子
    你又有感而發的說出積陳已久的心路歷程
    不過值得慶幸的是
    你的付出已經得到回報!

    兒子問我:
    媽咪 妳為什麼不像其他的亞洲父母
    要孩子成為醫生 會計師或是律師呢
    我說:
    孩子 選擇你們自己真的有興趣的路走
    比什麼都重要! 快樂才能創造更好的前程!

    我的孩子們很幸運 沒有來自父母的壓力
    知道主動學習 卻一樣名列前茅

    如果做父母的能免除社會價值觀加在孩子們的身上
    孩子的成就說不定會遠遠超出預期

    還是再說一次 祝你
    生日快樂 天天快樂

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    1. 親愛的姊姊,

      很開心看到妳的生日祝福
      謝謝妳~

      為了給兩個小孩最合適的成長環境
      妳比一般的父母付出更多,也犧牲許多
      在異國教育孩子的辛苦,妳都承受下來了
      要謝謝妳教育出兩個這麼貼心,處處會為別人著想的孩子
      他們也是我們家族最大的驕傲呢!

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  2. Cecillia所分享的心情,是很多家長對於教育孩子感到矛盾的地方呢!擔任教
    職的我就是看了太多學生背負著沉重的壓力而學習,學到後來都不知道自己究竟
    會甚麼,我也希望自己的孩子能在學習的路上快樂些,能找到自己的興趣比麼都
    重要,如果以後我的孩子想要走非讀書的路,我想我會支持他的~謝謝分享這道
    有趣的麵包,假日就帶小朋友來試試看!

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    1. Jessica,

      當妳的學生一定很幸福
      雖然無力去扭轉社會價值觀
      但妳能了解教育的矛盾與困境
      就更能協助學生在壓力之下,學習去建立自信

      我總相信,每個孩子,都會有一條屬於自己的路可走
      走在聽不到掌聲的路上,雖然會寂寞
      但只要肯堅持,還有家人愛的支持
      不管哪個領域,只要盡己所能,一樣有機會發光發熱的
      當妳的孩子很幸福,也請繼續堅持與加油喔!

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  3. Cecillia也是今天過生日嗎?
    生日快樂!!(也順便祝福自己)
    謝謝你一直透過部落格分享你的生活點滴、烹飪心得還有更多更多溫暖的
    文章~

    從文章中常常可以感受到你一定是個很溫柔大器又聰慧的人~~
    (充滿巧思又富變化的優雅)
    希望有那麼一天也可以跟Cecillia一樣從容自在又很有氣質的做點心
    當然還有擁有一堆又一堆的萬用神器啊!!

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    1. 原來keitei也是今天生日啊?!
      太巧了!我也要用力的祝妳生日快樂!!!!!
      明年也要記得一起互相祝賀喔!

      我只是喜歡分享烘焙料理的樂趣
      是妳們的肯定,讓我能把生活中的小小幸福傳遞出去
      請繼續一起來分享喔!

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  4. Cecillia 您好
    我是polly就是很久之前問sharp烤箱好不好用的

    也因為您的文章的分享及您的耐心回覆
    我已經把這件事處理(買)好了,再次感謝您

    我還是有時間有機會(先生不在台灣時)上來看看您的近況囉~~

    祝 生日快樂~~

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    1. Polly,

      太好了!希望妳也能因此更享受到烘焙料理的樂趣
      有時間歡迎隨時來討論與分享
      也謝謝妳的生日祝福~

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  5. 您好
    我是polly
    我也試做了您的蜜糖土司脆片,電子鍋烘烤焦糖蘋果蛋糕
    (因為這些較簡單,其他對我而言可能難了些,)
    好吃呢~
    感謝您的分享(對新新手而言很實用耶)~~

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    1. 沒問題!先從合適的開始
      一定會越來越上手的~

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  6. 優雅小姐..生日快樂!!!
    祝你天天平安健康幸福
    這麵包...我抄下來囉!!
    請問有適合減肥吃的麵包嗎??
    期待分享喔!!!

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    1. 謝謝貴婦妹妹的祝福
      這款麵包妳一定能做得很好
      而且會發揚光大的
      我有看到妳之前做的免揉麵包
      都快流口水了

      減肥麵包?嗯!我來想想看~
      不過,妳應該不需要減肥吧?!身材夠好啦!

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  7. Dear Cecillia,
    生日快樂!
    Grace

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  8. happy birthday!

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  9. 剛好趕上 生日快樂~

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  10. 我是潛水很久的人,趕搭末班車來祝福Cecillia生日快樂,
    優雅從容的心會讓你永保年輕的,祝福妳一切順心^^

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    1. 非常謝謝蘑菇的祝福
      我會繼續努力的~

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  11. 不好意思上面那段是我留言的,忘了打上暱稱了^^"

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  12. 妳好,我就是上次在那篇文章有留言的石頭媽,真得很謝謝妳分享此文章給我們,
    因為我一直想做做麵包給我的小朋友吃,但是總認為很難而且需要技巧,我都會
    來看妳的BLOG,這是我第二次留言,知道妳為了我們這些媽媽和小朋友,都做些
    料理讓我們學習,真得很謝謝妳,也感恩妳~~~^^謝謝分享,我會和小朋友一起做
    做看^^

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    1. 石頭媽,

      請不要客氣!我很樂意與妳們一起分享烘焙料理的樂趣
      媽媽如果覺得幸福,小朋友也會感染到那份溫暖快樂喔!
      尤其近來食品安全常出問題
      自家料理與烘焙才是最安心的方式
      所以,我們一起加油吧!

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  13. 優雅生日快樂喔
    昨天也是我家老爺生日呢
    祝妳天天快樂。。。心想事成

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    1. 非常謝謝Freda
      原來Freda的先生也是雙子座啊?!
      那樣生活一定很有樂趣,對不對?哈哈
      (我家老公常說我的雙子好奇心,帶給他的生活許多"刺激")

      也要祝福妳家老爺生日快樂喔!

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  14. ☆﹐.‧°*”生日”*°‧.﹐☆ ★ ☆﹐.‧°*”快樂”*°‧.﹐☆
    ╔╗╔╦══╦═╦═╦╗╔╗ ★ ★ ★
    ║╚╝║══║═║═║╚╝║ ☆﹐.‧°*”Happy”*°‧.﹐☆
    ║╔╗║╔╗║╔╣╔╩╗╔╝ ★ Brithday to u ☆
    ╚╝╚╩╝╚╩╝╚╝═╚╝ ¥☆★☆= )★☆¥ ★☆生日快樂☆★

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  15. 我也要獻上我滿滿的生日祝福, 雖然已經慢了許多天
    看到這麼多人的生日留言, 你一定很開心吧!
    透過網路, 雖然大家看不見大家, 但是短短的留言卻是另一種精神支柱

    簡單的免揉麵包的確很適合親子一起做
    想必這樣更能增添生活情趣 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      沒問題,才晚一天而已,很高興收到妳的祝福呢!
      對啊!真的很感動.今年的生日收到這麼多祝福
      讓我非常開心~

      這款免揉麵包如果改用炸的
      就會變成多拿滋喔!
      奶香很夠的鬆軟滋味,也非常好吃

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  16. 免揉麵包看起來不難作耶
    有個時間來試試看
    謝謝分享
    晚來的祝福~祝Cecilia生日快樂^^

    推+收~

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    1. 謝謝linda的祝福

      請試試這款麵包
      希望妳也會喜歡~

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  17. 優雅小姐,
    雖然晚來了,但祝福心意不變喔^_^

    謝謝妳給我們這麼多美味的餐點做法,
    妳的生活品味也是我好想學習的。
    我期許女兒在愛中長大,懂得愛人,
    比起優秀,我更期待讓她成為一個快樂的人呢。

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    1. Fanny,

      非常謝謝妳的祝福~
      妳是個好媽咪,也相信妳女兒一定是個心中有愛的可愛小女生,因為媽媽給了她最棒的身教呢!

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  18. 遲來的祝福,但心意不變~^^生日快樂!!
    我會是這款麵包的!你說得沒錯!

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    1. 謝謝claire~
      希望妳也會喜歡這款麵包

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  19. 很喜歡妳得每一道料理,謝謝你的分享!!
    祝你生日快樂!!

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    1. 謝謝小蓮~
      還請常來多多指教喔!

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  20. 看來好棒的免揉麵包
    又加上"大手+小手"的標題,
    更人我這最近迷上烘焙的馬麻, 有興趣了!
    您好棒~
    新朋友(好像也不算是朋友啦. 哈)~
    遲來的生日祝福..

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    1. emimaja,

      非常謝謝妳的祝福~
      在這裡,因為喜愛料理烘焙而結識的,當然都是朋友啊!
      很歡迎常來喔!

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  21. 推^^

    看起來很美味餒,咬下去一定外層應該很酥脆吧
    生日快樂~呵

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  22. Dear :

    我有做這一道喔 雖然擠果醬時有些失敗

    我做的吃起來有些偏硬 不過我喜歡慢慢咀嚼後的麵粉香

    偏偏我家小鬼嫌太硬不愛吃

    倒是來玩的鄰居小孩都說好吃呢

    ps. 我外層用的是家中原有的玉米片

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    1. Hi,喵

      好久不見了!

      這款麵包只要再次烘烤加熱
      就會有外酥內軟的口感
      用玉米片是個好主意
      一樣會有香酥滋味

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  23. 請問此麵包以平底鍋烘烤可行? 謝謝

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    1. wendy,

      這款麵包如果用平底鍋烘烤
      表面不會有金黃的色澤
      所以較不建議喔!

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  24. 請問您提到的優格, 是一起拌在麵糰裡嗎 ?

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    1. Lavinia,

      對的,直接拌入麵糰內

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  25. 這款麵包看起來好像還蠻適合我這個新手的樣子,食譜我抄起來,改天買材料回
    來試試,謝謝妳的分享

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    1. 太好了!希望妳也喜歡喔!

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  26. 優雅您好,
    因為最近迷上做麵包所以逛到了你家,潛水了一陣子後終於爬到這篇文,然後
    驚訝的發現我們居然同一天生日耶!! (怎麼同天生日有人可以這麼優雅的生活
    有人卻每天狼狽的在吼小孩咧~@@)
    BTW,我有一個問題想請教,因為目前我的手上只有乾酵母(dry yeast),不
    曉得跟您的速發酵母在調配是否是一樣的比例呢?
    謝謝!

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