超簡單! 暖呼呼的肉桂香蕉蛋糕

最喜歡在日本美食雜誌上，尋找主婦們的實作創意料理，通常這類分享會出現在篇幅的小角落裏，成品可能比不上料理職人們端出來的專業，但更貼近生活的實用性，在實際試作後，常會帶來驚喜！

在12月號的ESSE雜誌，就看到一則簡易香蕉蛋糕食譜，雖然是用鬆餅粉來做，但口感卻很有豪華感，冷冷的夜裡，為自已與家人烤幾個暖呼呼的肉桂香蕉蛋糕吧!這則食譜也很適合與小朋友一起動手完成喔!

 

我一樣只採用原食譜的80%配方與作法，在麵糊裏增加了蛋、減少了油脂，吃來更鬆軟無負擔。

可以烤出四個小肉桂香蕉蛋糕的材料需要: 鬆餅粉150g(我用的是雜穀鬆餅粉)、原味優格80g、蛋一個、橄欖油20ml、熟透的中型香蕉一根、檸檬汁少許、融化的奶油20ml、三溫糖或黃砂糖一大匙、肉桂粉少許

 

在大盆內把蛋打勻，加入鬆餅粉、原味優格及橄欖油，麵糊拌勻備用

 

香蕉切片，淋上檸檬汁以免顏色變黑

 

把麵糊舀入四個蛋糕紙塔模內

 

鋪上香蕉片，表面灑上肉桂粉、砂糖，最後淋上一小匙奶油

 

烤箱預熱，以180℃烘烤15-20分鐘，至表面呈現金黃色即可

 

與家人圍坐在餐桌前，享用鬆軟甜蜜的香蕉蛋糕，加了肉桂粉及砂糖烘烤過後的濃郁香氣，會為冬夜裡的自家廚房，帶來無比的溫暖幸福感！