溫暖的好味道--洋蔥蒲燒秋刀魚

我常覺得，自己對料理的熱愛，應該是來自血液裏的基因，還有自幼成長過程中，從食物得到的關懷與溫暖！因為媽媽的廚藝很好，我們家又正好住在學校旁邊，常會有同學藉各種理由來家裏吃飯，尤其是哥哥的好朋友們，放學後很自然的就會三五成群出現在我家的廚房裏，媽媽任教小學的工作雖很忙，但不管時間多緊湊，總會在吃飯的時間，變出一桌美味佳餚溫飽我們，爸媽也同時欣然接納這群常在我家進進出出的小食客們。

而這些與我們家兄弟姊妹一起成長的好朋友們，今天在各個專業領域也都有各自的成就，只要我們有任何需求，一定會傾全力協助，隨著年齡越長，越能明白爸媽的溫暖包容與家裏那張溫馨餐桌，正是成就這個珍貴支援體系的重要根源。

這道洋蔥蒲燒秋刀魚也是媽媽的拿手菜，上週末回娘家時，媽媽給了我好幾條肥美的秋刀魚，叮嚀我再忙也要好好吃飯，煮得酥軟入味的和風佳餚，非常下飯開胃！

洋蔥蒲燒秋刀魚的材料只要兩條秋刀魚、一大個洋蔥、味霖及日本柴魚醬油(我直接使用蒲燒醬)

 

在洗淨擦乾水份的秋刀魚上，灑點麵粉；置於加熱的平底鍋內兩面煎黃，我是用無水鍋蓋來煎

 

在有深度的鍋子內(我用無水鍋的內鍋)，放入洋蔥絲及大蒜片，把煎至焦黃的秋刀魚置於其上，加入三大匙柴魚醬油或蒲燒醬、二大匙味霖及半杯水，蓋上鍋蓋以中火煮開，再轉至小火燒煮十五分鐘即可

 

另外的配菜是豆渣日式蛋卷，前幾天用日本北海道產的超大顆黃豆打豆漿，過濾下來的豆渣，非常細緻香甜，用來煎日式蛋卷最棒了

 

還有這鮮豔欲滴的蘿蔔嬰沙拉，這可是來自家裏的小菜園喔!另一半與許多的科技人一樣，懷有追求自由的農夫夢，礙於現實難以成真，就在家裏的陽台栽種起數種蔬菜，每晚下班後，細心澆水照料，還真的種出可愛、充滿植物自然香甜的蘿蔔嬰呢!

 

雖然是假日，但一樣沒有太多時間可以自由放鬆，享用過簡單的自家廚房溫暖午餐，打起精神再出發吧!