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2010年11月24日 星期三

飲食新革命!全球第一台生米麵包機GOPAN



大概是在四五個月前住在美國及台灣的幾位網友不約而同的留言告訴我日本三洋即將推出用生米就可以做麵包的麵包機當時,機器雖然還未問世,但白米將可取代小麥,做出向來是西方人主食的麵包,在面臨可能進入農糧短缺的時代來說這項新產品無異將掀起全新的飲食革命

 

隔了一段時間,正好與在日本及台灣兩地經營電子產業有成的好友及他的日本商會朋友聚餐席間我聊起三洋這台新產品,雖然是廚房調理機器,連男生們都覺得很有趣後來,日本友人還傳來三洋GOPAN因為未上市先轟動面臨產量無法充分供應的狀況,而被迫延後上市時間的新聞資料

上週,正忙得昏天暗地時,我收到了從日本寄達的GOPAN,這距離日本上市的1111日,只隔了五天,友人們的用心,讓我驚喜又感動!

 

那幾天還陷在忙碌中,沒有時間仔細研究,直到前兩天才開箱

 

向來就是電子鍋領導廠商的日本三洋,研發團隊在開發這台米麵包機的過程中,以電子鍋的概念為基礎,經過長期的測試與修正,研製出可以擊碎米粒並研磨成細緻米粉,到自動烘烤出麵包的功能,所以,我覺得與其稱這是麵包機,不如機器的英文原名” Rice Bread Cooker”來得貼切。


機器內附有兩種不同烤模與研磨刀,還有相關的量匙工具

 

如果要做100%米麵包,食譜建議在副材料的部分加入小麥蛋白(gluten),但如果有麩質過敏症的人,可以做無麩質麵包

以上新粉來取代小麥蛋白;剛好我手邊一時沒這兩樣材料,所以先試做加入部份高筋麵粉的米麵包


小麥米麵包可以用白米、玄米或五穀雜糧來做,比例是米180g(我使用日本新瀉縣的越光米),洗淨後加水到370g,速發酵母3g、高筋麵粉120g,另外的材料就是糖32g(可稍減少)、鹽5g、奶油30g(或橄欖油)

 


高筋麵粉及酵母粉放入專用投入盒內

 

其餘材料放入米麵包專用容器內

 

選擇米麵包功能中的小麥米麵包

 

機器會先浸泡米粒,再開始研磨,因為要擊碎米粒,所以馬達運轉聲音有點大

反覆的研磨過程,讓米粒變成米漿

 

運轉後段機器會自動投入麵粉與酵母

 

經過發酵及烘烤,米麵包出爐了;雖然看來有點不起眼,但烘烤過程中的米粒散發出的香氣,是很特別的不一樣感受,還未品嚐就完全被誘惑,也非常期待

當我把米麵包剝開,用力吸一口迷人的米香時,腦海中浮現的是汗滴禾下土的感恩畫面,真好!生長在這個時代,何其有幸能見證到這飲食新革命的時代到來!

 

我會建議品嚐米麵包時,最適當的心情是把麵包當成不同形式的米飯來看待,用來搭配日式、甚至中式料理都非常適合,軟Q彈牙的超美味口感,將會帶來全新的飲食味覺享受!



35 則留言:

  1. 哇!能如此做米麵包
    真是神奇耶^^

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    1. eileen,

      這台機器的特色,就在於不必買米粉
      直接利用吃飯的米粒,就能做出米麵包

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  2. 用生米炊成白麵包, 現代科技, 真是不斷改革創新, 許多傳統被打破,
    為生活帶來更多姿彩. 生活在這個時代真幸福.

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    1. 真的呢!為食媽咪
      科技的進步,如果能為人類帶來更美好的生活
      正是有幸生長在這個時代的我們,最大的幸福~

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  3. 您好:D
    想請問白神酵母是不是不適合用來製作低溫長時間發酵的麵包呢?
    最近很想購買白神酵母試用看看
    但是自己因為時間關係所以幾乎都是使用低溫發酵的方式分成兩階段來完
    成麵包
    很擔心若是不適合使用就會浪費酵母了>_<
    謝謝

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    1. Urli,

      不必擔心,白神酵母特色之一就是耐寒
      請參考我這篇文http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18358822
      不然也不會跨越時空生存了數百年
      讓我們能繼續品嚐到這大自然的恩賜
      用白神低溫發酵麵糰,沒問題的,只是時間要拉長些喔!

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  4. 早~ @@~ 最新的那台ㄚ~~

    真是厲害啦~ 這台也需要麵粉? 我以為 只要米就可以了

    = 不用買米粉(新瀉米粉) 這台功能.把米磨成米漿

    我猜 對嗎?? ^^

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    1. 對啊!Q媽真聰明
      直接使用生米就可以做米麵包
      可以做100%的米麵包
      也可加入部份麵粉的

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  5. 透過你的手藝見識到日本的新機器!
    太幸福了!

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    1. lhyctt,

      謝謝妳!也歡迎一起來分享這份幸福喔!

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  6. 我透過這篇文章
    聞到了米麵包夾漢堡肉的香味
    您真厲害^^

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    1. 謝謝Jane~
      米麵包拿來搭配菜色料理
      真的很有獨特風味呢!

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  7. 謝謝優雅的說明^口^
    真的很心動!!
    想再請問購買小包裝的比較好還是大包裝200g的比較好呢?
    雖然大包裝的價格比較便宜一些但是會不會比較不好保存新鮮度?
    不好意思問題有點多 >_<"

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    1. Urli,

      沒關係的,我很樂意分享我的經驗
      妳的考慮沒錯,我買酵母粉從不買大包裝
      因為台灣的氣候比較潮濕
      開封後的酵母活力很容易受潮而受到影響
      所以我一向都選擇購買小包裝的
      大概兩次就能使用完
      這樣酵母會比較新鮮喔!

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  8. 哇塞~ 你家的雞絲是越來越多了ㄝ!!
    想必你家一定很大, 才能裝得下這麼多的用具
    現在的科技真的是越來越發達
    用米做麵包的機器一定能造成大轟動吧!
    這樣我想就造福不少那些不能吃麵粉的人ㄝ

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      實在是因為日本烘焙新商品不斷推陳出新
      也因為自己在科技相關產業工作
      對於新科技總是充滿好奇心

      ....這樣的藉口會不會很硬ㄠ啊?呵呵

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  9. Cecillia一直想問妳個問題
    我沒有人問只能找妳問

    最近朋友都在說麵包機的事
    她們說早上設定好時間麵包烤好整個房子會好香
    麵包機在日本廣告也很大
    可是我一直在猶豫
    真的麵包機做出來的麵包會跟外面買的一樣好吃嗎?
    我吃我朋友用麵包機做的麵包是真的很美味
    但是就是還是有一些顧慮
    Cecillia覺得呢?到底買一台值不值得?

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    1. chomaru,

      說真的,如果妳從未接觸過烘焙
      我會建議妳從麵包機下手
      但是,如果只是一機到底的使用方式
      可能一段時間後,就會覺得功能不是那麼令人滿意
      因為一機到底的變化畢竟很有限

      最好的使用方式,還是要加上自己的部分加工
      例如,下好麵糰配方後,讓機器幫妳揉麵
      等一次發酵完成後,取出接續後半段的整型,二次發酵,改用烤箱烘烤
      這樣就能變化出很多花樣了,非常有趣呢!

      我的舊文章裡有許多麵包機食譜
      妳可以參考喔!

      *我也很愛日本酒,妳昨天的文章很吸引人呢!

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  10. 優雅晚安^_^
    謝謝優雅的解說
    這麼好的酵母要是因為沒有保存好而浪費掉真的非常可惜!
    昨天也突發奇想
    若是購買200g袋裝的白神酵母
    將未使用的部份分裝小包密封好之後放置冷凍保存
    不知道會不會比較好?
    不過第一次接觸..我想我還是會先委託朋友幫忙購買盒裝的試用看看^^
    也預定要一起購買優雅使用過的果實種天然酵母粉

    最近也換了發酵奶油
    香氣真的很清爽但是也很濃郁!!
    好喜歡^口^

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    1. Urli,

      自己分裝大包的方式也是可以的
      不過,如果沒密封好,一樣會有受潮的可能喔!

      請試試我用的蘋果果實種天然酵母
      那款天然酵母做的麵包
      有種很特別的果香
      我自己很喜歡呢!

      烘焙就是這麼有趣
      一樣是奶油,不同品牌與不同製造方式,就會產生完全不同的風味

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  11. 哇~好幸福的感覺哦!
    真方便的東西~~XD

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  12. 我也想買耶!!
    不知道能不能幫忙協助代購??

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  13. 您好:

    這款新的生米麵包機實在很棒
    和現有其它的麵包機比起來,大幅提高米的使用比率
    我想要買GOPAN大概不易買到
    請問您有沒有賣全米製作的米吐司 (我對麥過敏)
    很想吃看看
    或是我這兒有有機的十大經典好米的台9號及益全香米的糙米
    也想看看用這機器做米吐司

    謝謝您

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  14. 請問在那裏可以訂購? thanks

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  15. 迷人之米麵包!

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  16. 你好,很冒昧想請教您一個問題,我前兩天從日本帶一台GOPAN回來,按照
    食譜做了兩條純米吐司(使用gopan專用小麥蛋白),但是底部烤出來偏硬
    且脆,請問這是正常的嗎?還是有什麼方法使他不會這麼硬呢?

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    1. 底部硬且脆?是很硬的那種程度嗎?

      米麵包的底部,會酥酥脆脆的沒錯
      不過應該不會到很硬的程度
      會不會是因為水量有些不足?

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  17. 您好
    我想請教您,若家中還未有麵包機,您會推薦買gopan或是精工的呢?
    因為我小女兒超愛吃麵包,都快10個月了,牛奶一餐喝不到120ml,麵包確
    可以自己吃掉半個.謝謝您

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    1. 筠媽,

      光想像妳家10個月的小女兒吃麵包的樣子
      就覺得好可愛呢!
      如果是給這麼小的小孩吃的麵包
      那我真的要建議妳自己做
      從材料開始嚴選,不添加不必要的添加物
      這樣最能守護小孩的健康

      說真的,因為麵包機不斷進化
      功能也越來越強
      像這台gopan不僅可以做生米麵包
      最讓我驚喜的是,連一般的小麥麵包功能也很強
      揉出來的麵糰很細緻,當然麵包也就很好吃了

      但缺點就是這台機器比一般麵包機貴許多
      如果價格可以接受,我覺得gopan是很不錯的選擇
      妳可以參考我gopan食譜中的一般小麥麵包分享

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  18. 請問我沒用gopan機器,但在日本買了100%米麵粉,哪水和粉的比例應該多少呢?是否也要加
    上小麥蛋白粉?加入才能成型嗎?

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    1. Jessie,

      不知道妳買的米麵粉,是純米粉還是有加入部份的小麥粉?
      請看一下包裝說明,我在日本買的米粉,有些是可以直接做麵包的
      但一般來說,都不需要再加小麥蛋白
      生米磨的米漿才需要

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  19. 您好
    我想請問
    我們最近會到日本東京新宿一帶
    想從那裡帶這一台麵包機回來
    請問有沒有推薦哪些地方可以買到這台麵包機

    謝謝

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  20. 好厲害喔!我也買了一台,但完全是日文說明,看不懂操作方法耶!可否
    請問您可以寫上操作方式嗎?謝謝

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  21. 可以問一下格主 圖片中的奶油哪裡買?是哪個品牌嗎?

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  22. 請問三洋與國際牌都有出這款生米變麵包,那台比較好呢,請問你是那裡買的,在台灣可以用
    日本機型嗎會不會有電壓問題

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