大人口味的巧克力戚風杯子蛋糕

夜深了，為了即將登場的幾場大型會議與活動，辦公室依舊燈火通明，大家的工作量未隨著一天將盡而減緩，反而因為與時間賽跑的壓力而急促起來，響個不停的電話與飛快的MSN鍵盤聲響，一端是客戶們、另一端是長期陪著我們挑燈夜戰的配合廠商。短暫靜下來的瞬間，頓時發現，此刻，在不同的空間中，還在為工作燃燒、幾近鞠躬盡瘁的我們，竟全都是娘子軍，唉！現在的女人真的被迫拼得比男人還兇啊!

這樣過度損耗的生活，不想認輸的沉重壓力，常會讓人覺得喘不氣來，好友也常在MSN那端提醒我:別忘記深呼吸！而在日復一日的忙碌壓迫中，唯一能暫時忘卻壓力的時空，就是專屬於自己的深夜廚房，藉著打奶油、揉麵糰的專注動作，重新找回身體的呼吸。

 

今晚，我想做一款大人口味的巧克力戚風杯子蛋糕，用來自維也納的莫札特黑巧克力酒，做出有著香甜酒香的鬆軟蛋糕。

這款莫札特黑巧克力酒是在Costco買的，直接加冰牛奶也很好喝

*未成年請勿飲酒

 

巧克力戚風杯子蛋糕的材料有:

蛋黃麵糊: 蛋黃三個、砂糖25g、橄欖油30ml、無糖可可粉30g、黑巧克力酒30ml、低筋麵粉50g、泡打粉2g

蛋白霜: 蛋白三個、砂糖25g

 

在大盆內打發蛋黃與砂糖至奶白色；加入橄欖油、黑巧克力酒拌勻，慢慢篩入麵粉、泡打粉與可可粉

*打蛋黃與砂糖時，用一盆熱水隔水加溫來打，會加快打發的速度

 

另一鋼盆內打蛋白霜，砂糖分三次加入，打至蛋白霜有尖角可直立的狀態

蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊內，用橡皮刮刀輕輕拌勻

 

我用9cm高的杯子蛋糕烤模來烤，這樣的材料份量可以烤四個，麵糊倒入杯內六分滿

 

烤箱預熱，以170℃烘烤25分鐘即可

 

能傳遞幸福感、紓緩壓力的濃郁黑巧克力酒香，透過鬆軟綿密的蛋糕，在口中化為甜蜜的療癒能量，親愛的夥伴們，就讓我們暫時停下來，享受這短暫但真實的舒緩片刻吧!