超軟摩奇牛奶吐司

這是在日本COOKPAD看到的食譜，加入上新粉的超軟QQ吐司配方，並使用麵包機簡化揉麵及第一次發酵工作，很方便在晚餐後，利用整理廚房時間同時進行。

超軟摩奇牛奶吐司的材料:

高筋麵粉350克(我使用日清新包裝的高筋麵粉，袋上特別註明適合麵包機使用，果真做出來的吐司口感極佳)、上新粉45克、蛋一個、牛奶270ml、糖30克、無鹽奶油45克、鹽5克、酵母粉5克

超美味的冰箱常備日式小菜---金平牛蒡

這道金平牛蒡用的是Masa老師的食譜 。

Graces說Masa的文字用法好可愛，仔細想想，發現這可能正是每次我看Masa的料理網站，都會覺得心情特別愉悅的原因，帶著笑意讀食譜，再平凡的食材都有濃濃幸福感啊!更何況，不藏私的Masa是專業的日本料理達人，按照他的料理point做出來的菜色，很容易上手。

 

牛蒡雖好吃，但不好處理，光是切細絲就要用去許多時間。上週末，在City Super看到日本製的這組蔬菜刨刀特價優惠中，附有三種不同刀片頭，可切絲、刨薄片及去薄皮等功能，用來削牛蒡及紅蘿蔔細絲，非常快速便利。

帶來春天氣息的日式青汁蛋捲

Fancl的青汁是我每天早上的第一杯活力飲品。我總習慣以青汁、膠原蛋白粉及食物纖維粉各一包，與無糖豆漿或優酪乳一起搖勻飲用，方便美味外，也很健康營養。

我還喜歡以青汁入菜，加了青汁的天然蔬菜翠綠色，會讓食物看起來更誘人，尤其在這個季節，用來喚醒春天的味蕾，非常賞心悅目。

 

日式青汁蛋捲的作法很簡單，我的秘訣是加入一包這種日式蛋捲調味粉

美味相傳的長壽三好庵

陰雨綿綿的週日晚間，來到以手作蕎麥麵著名的長壽三好庵。

可能是受到天氣影響，也可能是因時間尚早，剛抵達時，整間店裏只有我們兩位客人。很有禮貌的服務小姐送上兩杯熱茶時，我隨口問了現在店裡的蕎麥麵， 是否還是由角谷先生親自製作?意想不到的答案是:角谷先生已經回日本了。聽到這樣的回答，瞬間覺得好悵然，啊！少了角谷先生的長壽三好庵，會出現甚麼樣的變化呢?

看著各式豐富菜色的菜單，決定還是要再試試手作蕎麥麵，另一半則想吃味增拉麵，同時也點了納豆蛋包及酥炸竹筴魚

來一碗美味的担担麵

要煮出一碗彈牙美味的担担麵，除了醬汁要好吃，麵條的選擇也是關鍵。

以前旅居美國中部小鎮時，因為不容易買到較優質的日式拉麵麵條，所以我習慣以較細的義大利麵取代，不管是炒麵或湯麵，義大利麵條的彈性口感，都能與東方調味產生不可思議的融和美味。甚至在回到台灣後，我還是常一口氣煮好一大盆義大利麵條，分裝成小份量冷凍保存，想吃麵時，只要煮好醬汁或湯底，放入一包已煮熟的冷凍麵條稍入味一下，就能很快享用熱騰騰的美味。

 

這款義大利麵條是我最常用的

和風優格紫蘇炸雞

”優格炸雞”聽起來很難想像真正滋味，自己動手試作後，才感受到原來優格與炸雞是如此搭配，連沾醬都是以優格為底的清爽口味，非常美味，也很適合當成下酒菜。

這是我在日本ABC Cooking Studio找到的食譜，因為原食譜是以明治優格為主食材的設計，所以優格使用的份量還蠻多的，但是雞腿肉浸泡過優格後，肉質變得非常軟嫩，放涼了吃也不會乾澀或有肉腥味。

 

優格炸雞的材料:

去骨雞腿肉切塊約400g(我用了一整盒的煮咖哩用雞肉塊)

三分鐘簡易微波豆芽泡菜

最近愛上微波料理，全因這隻設計質感很好的日本Hario微波料理鍋。

一般人對於微波料理的印象大多是無油無味，但是，利用週末仔細研究數本日本料理專家寫的微波食譜後，發現微波料理可以變化的菜色及口味，其實也可以很豐富美味；甚且，還可藉由微波料理改變烹調習慣，低油、簡單調味的方式，更容易幫助控制體重，例如微波炒飯比起傳統油鍋炒的方法，熱量就降低一百多卡，當然微波炒飯要好吃是有訣竅的，我會盡快貼上我的實驗心得；還有啊!我個人覺得微波料理最大的好處是料理快速，也不會產生油煙，如能善加運用，對主婦而言，非常方便且不會有吸入過多廚房油煙的疑慮。

 

微波料理所使用的器具，一定要謹慎選擇可微波耐熱的容器，喜歡創新研發的日本人，大概是世界上少數可以把微波爐使用得如此淋漓盡致的國家，微波蛋糕盒、微波鬆餅盒、微波可麗餅盒、微波炊飯器、微波泡麵碗等產品不斷推陳出新，最近Cathy從日本幫我購入的Hario微波料理鍋，兩層上蓋的設計，加壓加熱的方式，能充分釋放食材原味，很短的時間、很簡單的料理方式就有很美味健康的菜色上桌，像這道微波韓式豆芽泡菜，只要一包豆芽菜及一瓶韓國泡菜醬就可以在三分鐘內完成。