法式吐司風味的蜂蜜蛋糕

上個月的日本福岡行，特別安排了一個下午，搭火車去長崎，想要去我很喜歡的蜂蜜蛋糕（應該說是長崎蛋糕カステラ比較正確）發源地朝聖，尤其是從西元1624 年創業迄今的福砂屋，一直是我心目中的蜂蜜蛋糕第一名。

 

福砂屋堅持傳統製法做出來的長崎蛋糕，有著鬆軟溼潤的口感，底層的双目糖隱藏著苦甜風味，讓蛋糕吃來更不膩口，濃郁順口還有著清爽的餘韻，每次吃到這款傳承三百多年美味的蛋糕，都會覺得好幸福。

這次，我也發現了許多蜂蜜蛋糕的創意吃法，其中最吸引我的，是把蜂蜜蛋糕做成法式吐司般的風味。

只要把蜂蜜蛋糕擺在深盤內，淋入以1個蛋及100ml牛奶混合打勻的蛋奶液，放入冰箱冷藏約1小時

接著，在可以放入烤箱的烤盤上抹一層奶油，小心的把蜂蜜蛋糕移入盤子內（吸飽蛋奶液的蛋糕很軟，要小心拿取才不會碎掉），蛋糕表面各放一小塊奶油

放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約18 分鐘，至蛋糕表面呈現金黃色即可。

烤好的蛋糕，口感很像更軟嫩的英式布丁，入口即化的奶香風味，賦予蜂蜜蛋糕不一樣的美味，我很喜歡！

使用一般的蜂蜜蛋糕來做就可以，在平底鍋內以小火煎至金黃色澤也會很好吃喔！