「妳的這本書一定有魔法!」許久未曾聯絡的朋友,在新書入手後,連著試做完成二款麵包,迫不及待的驚喜告訴我,原本以為自己是“手殘女“的她,竟然成功做出連婆婆都讚賞不已的麵包,重拾自信後,決定開始努力用手作麵包,讓自己在家裡“走路有風”!
昨晚,我的好友Graces,在臉書連著貼出本週的第三款麵包成品照(還很賢慧的,把黑芝麻法國球當成家庭聚餐後的伴手禮),她說,要把我的45款麵包全部做過一輪,台灣版的Julie & Julia即將幸福上演。
這幾天,還有許多格友們在粉絲團上,分享試作心得:
可妮說:「真的很棒!!昨天試做南瓜麵包,因為沒有一樣的模子,乾脆捏成16個小餐包,拍完照吃了一個,然後收拾倒垃圾,坐下來休息時數了一下,只剩6個.....我兩個小孩(5歲跟3歲)超捧場!!兩個小孩吃了9個ㄟ....我被嚇到了!!」
凱莉兔說:「早上興沖沖的起床從冰箱拿出麵糰,然後手刀衝去買了小番茄回家,烤好的佛卡夏真的好好吃,皮脆內軟Q,拍照紀錄的同時一條就快被我吃光了!!!(我還學Cecillia用紅白格子的餐巾)」
Sherry說:「我已經照著做三款麺包了,核桃,起司,蜜糖蘋果,全部成功,婆婆老爺兒子都超愛吃的!真的好愛Cecillia哦,推薦同學一定要買書回家做麺包!」
Peggy說:「遇見Cecillia後,我學會了簡單做麵包,每次老公下班一打開門的那句:『哇~好香喔!老婆你今天又烤了什麼?』『老婆做的麵包最好吃了』總帶給我深深的滿足^^」
每每讀著這些留言,腦海裡都會浮現一幕幕的幸福畫面,非常開心,也感動不已。
其實,我怎會有魔法呢?我有的,只是想讓大家都能真實品嚐到幸福滋味的強烈心意,也因這份心意與使命感,在籌備新書的9個多月裡,沒有聖誕節與新年,沒有農曆新年假期,也沒有端午節,更別提周休的假日了,減少與家人聚會的相處時間,與書無關的手邊待完成工作,只要能延後的,都被拖延安排到新書正式出版以後。
也因為自己追求完美的強迫個性,在每一個跟自己過不去的關卡,我會用德永英明唱的“上を向いて歩こう”來幫自己打氣。
在新書出版後,從大家的留言反應中,感受到最溫暖的肯定與鼓勵,過去這段時間的辛苦,真的好值得!也很慶幸自己能堅持走到這一刻!
也因為大家的支持,才能讓新書在上市一週後,將要二刷了。在此,獻上我最深的感謝,真的非常謝謝大家一直陪著我,一起走到這一步!
這幾天,好多格友問到關於書裡使用的材料與工具問題,我會陸續在這裡說明,所以把標題列為系列1,後續我會隨時補充更新,也歡迎大家來討論交流。
首先是麵粉的選擇。我覺得,麵粉絕對是麵包的美味靈魂,選擇天然無添加的優質麵粉(購買時,請注意包裝上的成份說明),做出來的麵包口感風味也會很不同。尤其是使用越簡單的作法時,材料的品質就更重要,也能很輕鬆的烘烤出美味的麵包。
我自己偏愛使用的是日本產的麵粉,所謂的日本產是在日本當地種植生產的小麥磨製而成的麵粉(有些日本進口麵粉,例如山茶花,使用的還是美國或加拿大的麵粉)。這種麵粉的小麥香氣最飽滿,做出來的麵包組織綿密有彈性,像我食譜中的“蜂蜜玉米麵包”,如果使用日本產的麵粉來做,就能品嚐到很不一樣的香甜麥香風味
我書裡的“麵包製作材料”篇(P. 12),有介紹的這款北海道產的高筋麵粉(強力粉),是來自日本北海道的廠商アグリシステム,我之前也在部落格裡,分享過他們所生產的全粒粉高筋麵粉。因為自己對北海道的喜愛與興趣,我與該企業的伊藤さん是臉書上的朋友,常從他分享的照片中,看到北海道十勝讓人嚮往的遼闊天空與油亮翠綠的小麥田,當然,還會隨著季節變化,看到一棵棵努力從泥土中冒出芽的小麥苗。這幾年,我也更明白,北海道不只有著被上帝祝福的富饒土地,最重要的,那裏還有一群熱愛家鄉土地、努力守護自然資源的辛勤工作者,伊藤さん號召組成的”The Dreamers of TOKACHI”,凝聚十勝地區的年輕一代農畜產專業工作者,致力創新也帶動十勝的產業活力,因著共同願景的使命感,再怎麼辛苦的工作,都能感受到有著幸福滋味的成就感。(我也深受他們的精神號召與影響,不斷鞭策自己要更努力,想把這份來自大自然啓發的幸福感,也傳遞給在台灣生活的大家呢!)
這款100%北海道十勝產的麵粉,目前在台灣有進口商引進,在日系超市不定期能買到(因為船運的關係,如果缺貨後,要等一段時間才會再補貨,我會幫大家留意,在粉絲團上告知訊息)
另外,關於這款“白神天然酵母”,也有很多人問到,這是適用於麵包機的白神天然酵母,日本於去年才推出的新產品,不像一般的白神酵母,需要先以溫水溶解的方式,這種顆粒較細的白神酵母,使用方式就如同速發酵母粉一樣,直接與麵粉混和就能使用,非常方便。
Hello Cecillia,
回覆刪除一直都有在看妳的版,覺得有妳這樣一個小天地可以讓人放鬆心情,
相信自己也可以的溫馨角落,真的好棒~*
已經訂了新書,期待盡快收到 :)
而且說實在話,好想住在妳家樓下啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
非常謝謝chyong~
刪除希望妳會喜歡我的書!
呵呵~自己動手做更快速啦!
妳一定能做得比我更好~
請問你的配方能直接使用,溶解型的白神酵母嗎?
回覆刪除可以的,一般的白神酵母也OK~
刪除可以介紹日本代購嗎?感謝感謝!
回覆刪除Vickie,
刪除我寄email給妳了喔!
請問白神天然酵母那裏有賣呢?for麵包機的,我google都沒找到,謝謝
回覆刪除Abigail,
刪除我曾看過網路上有賣家在賣
有可能現在沒貨,就沒有資訊了
Cecillia:
回覆刪除恭喜出書!
一直都"默默"的看你的部落格, 獲益良多!
謝謝你無私的分享.
今天上來一看, 哇!Cecillia出書了, 好棒喔!
趕快上博客來購買去 不過目前是缺貨的喔!
希望快點可以拿到書啦!
自從看到你的免揉配方之後, 它就成為我家烤箱的常客了.
迫不及待想試試你其他的配方了......
Anyway, thank you for brightening my kitchen!
All the best!
Dear EE,
刪除非常謝謝妳長期的支持
也很開心能與妳一起分享生活中的幸福滋味
博客來缺貨有可能是因為我的書正在二刷
可能會有個小小的缺貨時間
不過,一般的實體書店應該還有貨(誠品或金石堂)
要讓妳多等待一點點時間了,真不好意思~
也希望妳會喜歡我的書!
請問書中的漢堡模要去哪裡買呢?謝謝
回覆刪除Cecillia
回覆刪除很喜歡你的文章也常跟著做麵包,
謝謝你一直以來的分享,
每次看完都覺得很享受,還有股暖暖心意湧入心中呢!
另外,想請教你日本代購網站,想買無鋁泡打粉,麻煩了!
再請問:用溶解型的白神效母份量也都一樣嗎?
回覆刪除好喜歡您的著作,也想請教您是否可介紹日本代購,謝謝大大的無私分
回覆刪除享,感恩
家家,
刪除我寄mail給妳了喔!
不好意思到現在才回覆~
試做了妳的配方,好吃!
回覆刪除請問日本代購,我想買白神酵母。謝謝
謝謝曉慧~
刪除信也寄出了喔!
不知道Cecilia有沒有試過台灣的水手牌麵粉,我覺得細緻度不輸給日本麵粉,且
回覆刪除易於取得又能幫助台灣經濟呢
S您好,
刪除關於麵粉的選擇問題
就如同我在書裡寫的,可依個人的口味喜好來挑選
剛好我喜歡的就是日本產麵粉
而且,台灣自己生產的麵粉量極少
我相信大部份也都是進口的麵粉
(從農委會的官網數據資料,就能發現要吃到真正台灣產的麵粉,還真不容易呢!)
Hi Cecillia,你的書實在太棒了,簡單做又好吃.我已經完成了核桃鄉村麵
回覆刪除包,佛卡夏,奶酥麵包3款,家人都很非常捧場,尤其是佛卡夏,連續做了3次,切
開來夾食材做三明治,太好吃了!
請問漢堡麵包和藍莓乳酪麵包都需要使用的10公分圓型烤模在哪裡買呢?這兩
款麵包是我的下一個手做目標呢
謝謝
Dear Karin,
刪除非常謝謝妳喜歡我的書,
也很開心能與妳分享這幸福的味道~
我使用的圓形小烤模是在日本買的
但是,台灣的烘焙材料店也有類似的烤模
網路上也能找得到,
雖然不是一模一樣,但都可以使用的
Hi Cecillia,
回覆刪除每次想做麵包時,都會到你版查看食譜,做完的成品,我家爸爸都會po上
網讓朋友羨慕不已,此次出版的新書,我一口氣買了4本分送給想做麵包不得
其門而入的朋友,看著麵包漸漸發起來的感覺,真是幸福滿分。
Dear Brandy,
刪除好高興看到妳喜歡我的食譜分享
也很謝謝妳如此支持我的書
以後,還請繼續多多指教喔!
真的,沒有實際試過手作麵包的人
就很難瞭解過程中的療癒幸福感
看著麵包從材料變成美味的成品
那種成就感,也很讓人開心呢!
老師好 !我是新學生
回覆刪除剛買烤箱上博客來找書,看到影片馬上就購入!"看起來"很簡單
好期待趕快收到喔!
歡迎歡迎~
刪除也希望妳會喜歡我的書喔!
有任何製作上的問題,還請隨時來討論交流~
長期是你的忠實觀眾,最近買了你的書,好喜歡你一貫的優雅與條理分明,書的質感真令人喜
回覆刪除悅,但可否請問你所使用的烤箱?最近想買新烤箱,但是你以前介紹的都是使用微波烤箱,這樣
真的不會很乾嗎?使用微波爐烹飪,好像一直有爭議,你的看法呢?謝謝,期待你的回應。
非常謝謝dodo~
刪除我使用的烤箱是微波蒸氣烤箱
在台灣,有許多人對於這種多功能烤箱有疑慮
但是我自己長期使用的心得是,比一般機器還更好用
妳可以先參考我的舊文“選擇一台適合自已的烤箱”
那裡也有許多格友們的心得
微波爐的安全疑慮,其實用科學數據去檢視就會明白,相對其它家電用品,微波爐只要正確使用,是很安全又方便的廚房家電呢!
請問妳都是使用哪個牌子的鬆餅粉呢??
回覆刪除elisa,
刪除我通常都會使用日本進口的鬆餅粉
其中有一款是北海道產的鬆餅粉
我覺得口感很好,日系超市都有賣
Hi〜cecillia,其實已經潛水很久了,也照著做了不少甜點和麵包,成品孩子都很喜歡!這次買了
回覆刪除書,作了巧克力漩渦土司,更是要我隔天馬上再做一次!謝謝你的分享!
我想請問,低溫冷藏麵團揉好後,一定要室溫基本發酵一小時後才能進冰箱嗎?時間如果不允
許,能不能揉好直接放進去?
k,您好:
刪除非常謝謝妳支持我的書,
也很開心小朋友們喜歡我的麵包食譜~
麵團不進行基本發酵,就直接放入冰箱冷藏發酵,其實也是可以的(但先進行基本發酵再冷藏,成功率會高很多)
但是,這樣的發酵時間,如果只有五小時是不足的
需要拉長一些時間~
您好:我也有買您的書來看了,本來放棄烘焙的,看到您的書又重新燃起自
回覆刪除己動手做的興趣,想請問您可否也可我代購的資料呢,謝謝您
claire,
刪除很謝謝妳的支持,希望妳也會喜歡我的書喔!
我知道大家想買白神酵母
前天特別幫大家詢問過
我常配合的日本代購,會暫時停止代購玩具及食品類商品一段時間
(因為公司的業務品項調整之故)
如果急著需要購買商品,就要先從網路查詢其他的代購了~
Cecillia您好:前幾天才從fb上看到「Cecillia優雅簡單過生活」馬上按讚成為粉絲!想請
回覆刪除您告訴我日本代購的資料。之前做蛋糕都是在家附近的雜貨店買低筋麵粉,剛看您寫的
「簡單揉就好吃的家庭哄焙坊」材料及工具篇-1得知您都是購買北海道出產的麵粉。加
上台灣這幾天接連爆發的黑心商人事件讓人「食在不安心」!還是自己動手做出來的才
放心!看到買了您書的朋友接二連三的告知手做成功的捷報也很心動,想趕快到博客來
買一本來動手做麵包!麻煩您告訴我日本代購的資料。先在此感謝您!!(^_^)(^_^)
非常謝謝Hsiulan的肯定支持~
刪除自己做麵包真的安心多了
如果妳是要購買日本麵粉
只要從網路上搜尋“烘焙木作坊”
我常向他們訂購麵粉
北海道的麵粉則是有進口商引進
之前在日系超市都有售
最近缺貨好一段時間了
等有貨到台灣時,我會儘快告訴大家的~
你好.
回覆刪除最近愛上了烘焙.才去買了麵包機.
上網找烘焙資料.看到妳介紹的甜
點.都快流口水了…今天訂購你的書
籍.期待可以早點拿到哦…
請問你介紹的麵粉及酵母可以在哪
買到或有代購資訊可提供嗎?
Hi Cecillia,
回覆刪除你的blog好棒!!!!!
我也買了你的書,要回家好好拜讀跟練習一番~
可以請問你這些材料在東京的哪裡可以買到呢?
我計畫下月底想去一趟東京自助,可以順便帶回這些麵粉跟酵母的話,
我老公應該這輩子也離不開我了 XD
您好:請問書上多款麵包的速發酵母粉3g(對應麵粉250g), 如果我是使用"法國燕子牌"的即發
回覆刪除酵母時,用量也是3g嘛?? 如果是使用"星野酵母:麵包種"也是用3g嘛? 我想確認後在去買
適合的酵母來作麵包^_^
Dear Cecillia
回覆刪除近日買了您的書,做了書本裡的 : 果乾核桃麵包,我的麵粉是選用日本山茶花特級高筋麵粉,糖換成日本素焚糖,烤盤上鋪白報紙,鹽巴換成海鹽, 烤箱是一般旋風式無法調整上下火的
因為烤出的麵包底部是硬的. 想請問我是哪一個環節出錯誤呢 ? 不好意思問題這麼長, 謝謝您
請問麵包機用的白神酵母在那裏買?
回覆刪除您的書真的好棒,買了以後應用冷藏發酵做了好幾款麵包,後來又買了揉麵機,就做了更多了,最喜歡的還是佛卡夏跟奶香吐司。
回覆刪除小菁,
刪除非常謝謝妳喜歡我的書,有妳們的肯定與鼓勵,真的覺得好開心。
等新書出版後,還要請多多指教喔!