Translate

2011年5月10日 星期二

【試讀】飯島奈美的《LIFE家庭味》----每天都能擁有的幸福美味



朱雀文化的小青是一位非常用心的企畫,距離上一次的合作,雖然已經整整一年了,但上週收到新書試讀邀約時,小青肯定的說我一定會喜歡這本新書的。仔細一看,驚喜發現正是我很喜愛的日本料理設計家飯島奈美的新書《LIFE家庭味》,而在實際生活中,飯島風的料理風格,長期以來也深刻影響我的日常飲食習慣。

 

飯島奈美參與的多部日本電影料理設計,在台灣都很受到歡迎,最知名的如「海鷗食堂」、「樂活俱樂部」、「東京鐵塔」、「南極料理人」,還有較近期的「プール」(南國樂活之宿)等;而日劇「深夜食堂」中,每一則單元故事的主題料理及結尾的料理解說,也是出自飯島奈美的精心設計,這幾部電影與日劇我都不只看過一次,除了喜歡那濃厚的療癒系風格外,吸引我再三品味的,正是劇中的場景料理設計。

 

飯島奈美的新書《LIFE家庭味:一般的日子裡也值得慶祝!的料理》收錄自2008年開始連載的人氣專欄並增加幾道新食譜而成,如「爸爸的拿坡里義大利麵」「兩人份的早餐」「褒獎孩子的日式炸雞塊」「媽媽的鬆餅」及「運動會的飯糰」等,書中除了有很詳細的烹調步驟外,還有實用的好吃關鍵秘訣,不僅適合料理新手遵循學習,就算是廚房熟手,如果能跟著飯島奈美一起進入她所設計的料理情境,與那「吃入口很美味,能吃到很開心,在同一空間裡一起享用美食很幸福」的料理心情,一定能重新體驗這些看似平凡、卻最溫暖人心的美好家庭味。


 

這本書中最讓我動心的食譜,是很簡單的「兩人份的早餐」;作者是以兩人開始共同生活的第一天早餐為情境設定,雖然是很平常的早餐內容,但帶著想看到對方幸福笑容的心情來烹調,就會做出完全不一樣的滋味;同樣的心情,當然也可以用在為家人或好友做出更美味的愛心料理。

 

帶著全力以赴的心情,從冰箱取出雞蛋與火腿;平底鍋加熱,轉成中火,塗上薄薄的一層沙拉油,先放火腿再打入雞蛋;飯島奈美的提示重點來了:等蛋白變成透明時,從鍋緣淋入少許沙拉油,這樣火腿蛋邊緣就能煎得酥脆,再用廚房紙巾吸掉多餘的油份

 

灑上少許鹽

 

加入30~40 cc的水,蓋上鍋蓋


煎到喜歡的熟度後起鍋,灑上黑胡椒




吐司的烤法也有要訣喔!要分兩次烤,先烤到淺棕色後,取出塗上奶油,再放回小烤箱內,烤到奶油冒泡最美味

 

做這道「兩人份的早餐」的場合,正是好友一家來訪時,所以實際上不只做了兩人份,而這飯島風的早餐,滋味到底如何呢?從餐桌上洋溢的幸福笑容就能明白!大人們一致的感受是,如果每天都能享用這樣溫暖的早餐後再出門,就算是再辛苦的挑戰,也能有足夠的能量與勇氣去面對。

 

所以,不管是一個人、小家庭或大家族,每一天,都值得用最溫暖的家庭味來慶祝,請一起來享受生活中無處不在的幸福感吧!



朱雀文化出版  LIFE家庭味:一般的日子裡也值得慶祝!的料理

31 則留言:

  1. 有幸福的味道耶!!
    雙人份早餐
    看是簡單可是做的好也不簡單吧~
    好適合假日和家人窩在家裡做的料理書喔!!

    回覆刪除
    回覆
    1. lazybug,

      這本食譜書真的很棒
      沒錯,非常適合和家人一起動手,做出這些家庭美味

      刪除
  2. 那個小女孩是你的小孩嗎?
    漂亮的擺盤和餐具, 配上美味的早餐
    幸福的一天就從這裡開始 =)

    *phoebe*

    回覆刪除
    回覆
    1. phoebe,

      那個可愛的小女孩是彤彤
      是好友的小孩
      每次看彤彤開心的吃著我烹調的料理與甜點
      那畫面真的只有"幸福"兩字可以形容

      刪除
  3. 看了看目錄, 真的是充滿幸福的家庭食譜!
    我也照您的介紹給老伴弄了個地瓜餅乾芝士派, 超讚! 一家人吃得開開心心,
    這便是家庭喲!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 為食媽咪,

      我非常推薦飯島奈美的這本新書
      簡單易學,但每一則食譜的好吃秘訣都非常實用的

      太好了,很開心知道妳與家人都喜歡地瓜餅乾起司派
      每一個家庭獨特的美味,最是讓人難忘與牽掛

      以前有一個同事,常自豪說她從不需做飯,因為她家的每一餐都是從外面買便當回來,她說是省錢又省事,而她家的廚房早已變成雜物儲藏室
      在閒聊中,聽過她不只一次這樣說後
      有一次,我忍不住問她,妳家的小孩長大後,要拿什麼來回味"媽媽的味道"?記憶中的家庭味,會不會一片空白?或只是一盒盒用塑膠袋裝的油膩便當盒?
      結果,她愣住了~

      唉!我真的很希望大家都能像我們一樣,有機會享受幸福的家庭滋味!不需要高級的食材或豪華的餐具,只要用愛心及"期待看到家人幸福笑容"的心情去料理,幸福感就在其中呢!

      刪除
  4. 深深覺得,人的一生除了要有三種你說的好朋友以外,應該還要加一個幸
    福廚師,簡單的食材透過妳的魔術,馬上變成幸福料理~

    回覆刪除
    回覆
    1. James,

      應該是因為我"天生愛分享"的個性使然吧?!
      喜歡把幸福傳遞給身邊的人
      而透過料理來表達這份心情,是我最擅長,也最著迷的呢!

      刪除
  5. 我實在愛極了cecillia桌上的那口帶耳的杯子
    和那咖啡壺了~
    搭配上這營養滿點的早餐
    實在幸福~

    回覆刪除
    回覆
    1. 小瑄,

      那支壺是日本製的野田琺瑯
      質感超棒,我自己也很愛
      那是fujidinos引進的產品
      我最近會介紹喔!

      刪除
  6. hum....this is something i would love to try next time....
    where did you buy this book?
    Lilly

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi, Lilly

      朱雀文化現在有優惠
      5/12~5/17新書獨家66折活動
      http://redbook.com.tw/index.php?p=11&id=303

      刪除
  7. 我是石頭媽,看妳的BLOG許久,第一次留言,很謝謝妳的分享,我已經去敗了,哈
    哈^^,我也是天天COOKING的媽媽,老大是早產兒5歲,老二2歲半,都是小男生,
    很謝謝妳的推薦,可以讓我再學習更多,謝謝妳^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 石頭媽,

      要照顧兩個年紀這麼小的小男生,每天的生活一定很忙碌也充滿挑戰
      而妳還能自己親自料理三餐,實在很難得,也辛苦了!
      不過,請一定要相信妳的全心付出,絕對是值得的
      看著孩子健康快樂的成長,成就感也在其中

      也不要忘記隨時給自己一點鼓勵
      抽點時間與自己獨處,喝杯咖啡,讀本好書,充電後會更有活力呢!

      刪除
  8. cecillia看完您的導讀後,我也要去買一本來看看了~其中看到了您給為
    食媽咪的回應中"媽媽的味道"這段話,正是說到了我的心坎裡,想當初我
    也是覺得一家三口加上我是職業婦女,還得開伙,多麻煩啊~~~但是,有一
    天我自己回想,小時候我的媽媽也是職業婦女,但是她每天無論多忙都會
    自己煮一餐飯給我們吃,現在我和弟弟們還會回味小時候媽媽的料理,到
    現在有時還會請媽媽再煮給我們吃呢~~~想一想,我也決定要給兒子長大
    後也可以有向人炫耀自己媽媽的拿手菜的記憶, 所以囉!現在再忙我也會
    想自己在家做幸福的料理~~

    回覆刪除
    回覆
    1. meiling,

      我們的成長背景很像喔!
      我的媽媽是小學老師,但還是每天會變出一桌好菜給我們享用,還常常會有些意想不到的驚喜,例如媽媽獨創口味的簡約三明治,那就是伴隨我們成長的,最溫暖的"媽媽的味道"

      我自己在美國念教育碩士時,曾讀過一篇報導,調查全美多位成功的企業與學界人士,當問到關於他們成長過程中最美好的記憶時,那個答案讓我印象非常深刻
      有多位回覆是小時候放學回家時,聞到媽媽在廚房烘烤餅乾的溫暖味道
      這些成功人士大多不是含著金湯匙出生的,大部份來自小康家庭,甚至是更辛苦的清寒家庭
      但當他們經過許多挫折努力,而登上成功頂峰時
      留下來的美好記憶是溫暖的"媽媽的味道"
      而那份溫暖,也會在他們長大後,面對困難時化為支持的力量

      所以,meiling及7樓的石頭媽,還有許許多多正努力全職育兒或兩頭燃燒的職業婦女媽媽們,妳們的辛苦付出,也正是社會進步與更美好的基礎動力,請繼續加油喔!

      我也會持續努力提供簡單方便,但很有幸福感的餐點給大家參考的~

      刪除
  9. Dear Cecilla:我是你的潛水讀者,幸虧有你這篇文章,把我從一歲保
    寶挑食拒吃的沮喪中拯救出來。呼~~~真希望有空你也介紹一些適合小小
    孩和大人一起共食的餐點喔~~不管謝謝啦!!

    回覆刪除
    回覆
    1. rain,

      上一則留言回覆也是要給妳的喔!

      一歲的小小孩,正是最好奇,試著要探索環境的階段
      如果可以,我建議妳選購幾款安全且有造型的餐具給寶寶用,讓吃飯也變成一種樂趣

      好的,我會努力多分享一些簡單又健康的親子餐點
      一起加油吧~

      刪除
  10. 抱歉我剛要說的最後一句話是,不管怎樣都想跟你說聲謝謝,這篇文章是
    我今天的小確幸哩!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒問題!rain
      歡迎常來分享生活的小確幸喔!

      刪除
  11. 優雅..好久不見捏..
    很久沒來留言..一直在潛水啦..ㄏㄏ..
    每次進來都有不同的幸福..真的是很棒的感覺捏..
    今天來又有一個小問題想請教你..
    最近我的麵包機又開工ㄌ..
    但是每次的麵包..放了一天之後都會稍嫌乾硬
    是不到無法入口的程度..但就是不如外面如此鬆軟..
    請問優雅..會是什麼原因捏..因為用的食譜都是網上烘焙高手的
    我除了用麵包機揉面外自己會在把麵團拖出來再揉個一下甩著幾次..
    可以請cecillia賜教..謝謝捏

    回覆刪除
    回覆
    1. Joycebaby,

      真的好久不見哦!很開心又看到妳的留言~
      自家製的麵包珍貴之處,就在於沒有任何人工添加物
      所以隔天會稍變乾硬,是很正常的
      只要噴點水再加熱烘烤後,一樣很鬆軟美味的

      另外,如果是用麵包機做麵包
      有一個小技巧,可以讓麵包更柔軟
      就是像妳目前的作法,麵包機揉麵完成後,取出麵糰用手再揉甩幾次,確認可以拉出麵團薄膜後,再進行第一次發酵
      而第一次發酵完成後,麵糰分割好也要有中間醒麵的步驟,這樣做出來的麵包更鬆軟,就算隔天也較不會變硬

      請試試看喔!

      刪除
  12. 你好,
    之前就是看了你的紅豆冰那篇,就把飯島的食譜全部買回家看,沒想到這本出了
    中文翻譯本了,真的很優!透過你的巧手重現,更優!

    回覆刪除
    回覆
    1. lhyctt,

      很謝謝妳的肯定~
      飯島風的料理很適合親子共享
      突然想到我答應要做的プール裏的炸香蕉
      會盡快做給大家參考,小朋友們一定會很喜歡喔!

      刪除
  13. 謝謝Cecillia..這樣我就稍稍有些放心ㄌ..ㄏㄏ..
    確實看到家人朋友看到自己做的麵包..心中有的就是滿足與喜悅
    接下來女兒要上小一ㄌ..正好上的學校是需要自己準備便當的..
    在我心裡..每天幫孩子準備健康美味可愛的便當好像是我當媽麻的心
    願..(雖然不知道可以持續多久)
    看看cecillia有沒有機會開個便當專區啦..

    回覆刪除
  14. 你寫得好棒呢!!! 真是要給你一個大讚啦!!!

    回覆刪除
  15. 您好:
    想請問您圖片中的火腿是哪個牌子的?看起來真的非常美味。謝謝^^

    回覆刪除
  16. 您的部落格很棒,我好喜歡喔,

    回覆刪除
  17. 優雅你好,
    我很喜歡你的文章和食譜,
    非常認同你說的:讓孩子將來能回味"媽媽的味道".
    雖然我現在廚藝不精而且是職業婦女,
    但我也要開始努力留下自己的味道~
    ps.看了你的推薦,我也買了這本書,
    更找出電影及日劇來觀賞,真的都很棒哦.

    回覆刪除
    回覆
    1. 洋媽咪,

      非常謝謝妳喜歡我的分享
      更開心知道妳的努力與用心
      相信我,妳的努力,一定會為孩子帶來更多幸福的成長記憶

      不知道妳看過"幸福便當"這部日本電影嗎?
      如果沒看過,非常推薦妳也找來看看喔!

      刪除