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2008年7月17日 星期四

Sharp手作豆花



充滿濃郁豆香味的豆花,是我最愛的點心之一

冰箱裏常備有香濃的豆漿,想吃豆花時,隨時可利用Sharp AX2000來蒸,快速且美味!

1000cc的豆漿一瓶,鹽滷一小包(這是Graces從日本帶回的愛心鹽滷)

 

我的偷懶方法是在四個平碗中,分別倒入四分之一小包的鹽滷,再沖入四分之一瓶的豆漿,以小湯匙攪拌均勻

 

以錫箔紙覆蓋於碗上

 

放入Sharp內,以強蒸力功能蒸20分鐘,蒸好後先不要急著取出,留在機器內燜五分鐘

 

Sharp蒸的手作豆花,口感超滑嫩,可以加上紅豆泥,當成豆花甜點

 

也可以淋上豆腐醬油,就是好吃的餐點小菜Graces請看看鹽滷袋內的說明食譜,這樣做出來的豆腐,就是店家推薦的絹豆腐製法喔!

 

隔天,我還將其中一份加入麵糊中,做成帶有濃濃豆香味的豆腐戚風蛋糕,非常鬆軟美味呢!

13 則留言:

  1. 我想冷奴的滋味會讓暑氣全消
    你購買的這家豆漿包裝我沒看過ㄝ
    可以用鹽滷做出豆腐來,
    豆漿很濃郁囉!

    豆漿戚風一想到就覺得很舒服
    清淡鬆軟的滋味~~
    你手藝真好!

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  2. 大師,弟子來報到了
    挖,這招比較簡單耶
    其實我好氣餒
    我覺得我的豆腐總是不夠扎實
    很多次都想要直接把鹽滷倒進豆漿
    掠過將鹽滷跟五十CC水混合這步驟(說明書上有提到這步驟...)
    看看豆腐會不會硬一點...

    上星期六試作的芝麻豆腐
    品相不佳,好生氣哩..
    還好味道香濃,深受李媽媽青睞
    混著黑糖,呼嚕呼嚕幫我解決

    這絹豆花,我試做完再跟妳討論心得喔
    謝謝妳又教我一招^^

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  3. Dear Graces,

    真不好意思,最近幾天忙翻了,被時間追著跑
    所以回覆晚了

    告訴妳喔!我都沒先加50cc的水與鹽滷混合
    直接就倒進去了
    說不定就是這樣
    做出來的豆腐確實比較結實
    接近木棉豆腐,但又比木棉軟些
    哈哈!歪打正著的結果
    妳也可以試試看喔!

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  4. 謝謝妞的誇獎
    應該是豆漿的品質好
    所以做出來的成品都不差
    這品牌豆漿在新竹無毒的家或甘仔店都可買到
    是我覺得最濃郁的豆漿

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  5. 請問台灣哪裡可以買到鹽滷? 我好想嚐試做看看!

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  6. 其實咩叫做鹽滷, 如在香港在哪裡可以買到,

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  7. Dear Amy,

    不好意思,錯過了妳的留言

    我的鹽滷是Graces從日本幫我帶回的
    台灣則是在微風超市有看過類似的鹽滷
    我也曾買過一小瓶

    但是說真的,Graces帶回的這品牌鹽滷
    品質與效果真的都比較好
    可惜台灣買不到就是了

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  8. 請問可妳可以教我嗎.因為我是在英國.有一包鹽滷但是沒有做法.我試了
    很多次都沒有成功.可以教我下多小鹽滷和豆漿的方法嗎.謝謝

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  9. OK,我來找個比較容易成功的比例給妳
    等我一下喔!

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  10. 妳好請問找都容易的方法沒有盈在等妳謝謝
    小鳥阿田

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  11. Dear小鳥阿田,真不好意思啊!

    我真的是有把這件事放在心上的
    最近還買了日本康寧獨家出產的豆腐碗
    想來試試微波豆腐的最佳比例

    以微波爐加熱的方式
    應該會很適合在國外的妳
    我試過200cc的豆漿加1/2小匙鹽滷的比例
    有成型,但是有點過軟
    可是鹽滷放太多,豆腐又會有苦味
    還未試驗出黃金比例前
    不敢隨便貼文公布
    可以再等我一下下嗎?

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    1. 妳好,
      昨天我用900cc豆漿+3g鹽滷+27g地瓜粉+90cc水...用水波爐蒸20分鐘,但吃起來略有苦味,
      是我哪一項比例錯誤?

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  12. 我在香港買了一支鹽滷(是液體)來的,食譜教用20cc鹽滷+450ml豆漿的,
    但我整了很多次都失敗了!
    請問你的鹽滷一包有多少g 才加50cc水混合呢?
    Thanks!!

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