HITACHI 電子鍋做優格

用電子鍋來做優格，實在是個意外！

前天，突然很想吃自製的原味優格，下班後，特別繞到無毒的家買了優格菌粉及鮮奶，回家後，從櫥櫃裏把那台加拿大帶回、已使用十年以上的優格機拿出來，外鍋注入40℃的溫水，放入加了菌粉的牛奶，準備開始十個小時的製作時程。

臨睡前，順手摸摸優格機，果然我的擔心成真了，機器是冷的，正常狀況下，這機器會保持恆溫(40℃)十餘小時，摸起來應該是溫溫的，看來是鞠躬盡瘁，已經壞了。

當下，努力思索該如何不浪費這些牛奶，以別的方法讓優格順利產出，突然想到，HITACHI RZ-GV電子鍋附的食譜書好像有優格製作，趕緊翻出食譜看看，原來是利用其發酵功能，一樣是維持在40℃讓優格發酵。

製作方法是先將牛奶加熱至70℃，離火加入優格菌粉(我使用的牛奶已加過優格菌，但為確保菌種活躍品質，加熱後還是再次加入菌粉)

在內鍋中放入40℃的溫水至白米刻度2，內鍋大小剛好可擺四杯九分滿的牛奶

按下發酵功能90分鐘，完成音樂聲響後，再延長60分鐘。

兩次發酵時間結束後，我直接將優格留在電鍋內，隔天一早，打開鍋蓋，綿密滑嫩的優格完成，直接加點櫻桃果醬當成早餐，酸奶香味很濃郁，非常爽口！冰透後，口感會更棒喔!