水蜜桃杏仁布里歐

這則食譜來自飯田順子的料理網站，製作方式看起來好像很複雜，但實際操作後，發現沒有想像中的麻煩，而且做出來的布里歐口感細緻香柔，非常好吃，外型也超可愛，是很討喜的一道麵包甜點。

 

水蜜桃杏仁布里歐的材料需要:

麵包體部份: 高筋麵粉200克、酵母粉6克、砂糖30克、鹽2克、無鹽奶油 60 克、奶粉10 克、蛋一個、水80cc、檸檬汁一小匙

以上材料放入攪拌機內打成麵糰，放入Sharp進行第一次發酵(40℃40分鐘)

上層的杏仁酥糖粉:

無鹽奶油20克、砂糖20克、低筋麵粉20克、杏仁粉20克

以上材料放入大碗中，以手細細揉成小粗粒，放入冰箱冰一小時以上

另備水蜜桃罐頭(切半六塊)及少許蛋液

第一次發酵完成的麵糰

 

滾圓後押入圓形烤模(我用的是21cm底盤與外圈可分開的蛋糕烤模)，進行二次發酵(40℃30分鐘)

 

二次發酵完成的麵糰，在表面刷上一層蛋液

 

均勻擺放水蜜桃，並灑上杏仁酥糖粉

 

放入預熱的烤箱中，以170℃烤30分鐘即成

以隔熱手套，將烤好的布里歐小心脫模，至於烤架上放涼

 

這款麵包，吃起來非常細緻鬆軟，搭配上層酥脆的杏仁糖酥與水蜜桃的香甜，口感極具層次感，滋味豐富美味！

 

一次吃不完一整個，可以分切後，以保鮮膜分別包好，置於冰箱內保存，要吃之前，只要每塊微波30秒，口感一樣棒喔!