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2007年6月22日 星期五

紅麴養生水晶蛋

天氣越來越熱,利用假日先做好水晶蛋,放在冰箱裏 

匆忙的上班日早晨,以冰涼的養生蛋取代煎蛋或水煮蛋,加上每天必有的蘋果湯及一杯現煮熱咖啡,就是炎夏的活力早餐

水晶蛋的食譜眾多,我的私房作法則是在親自多次實驗後的心得,特別將傳統的浸泡滷汁,改良成兼具活血養生的紅麴醬汁,不但更美味也有益健康 

材料一樣很簡單,只要準備好雞蛋紅麴醬油味霖及有機中藥材滷包(無毒的家買的)


雞蛋如果是從冰箱中剛取出的,記得一定要先回溫,泡在室溫水中一個小時


水煮滾後,輕輕的放入雞蛋,開始計時六分鐘,不要超過時間喔!以免蛋黃煮熟了

煮蛋的同時,一邊熬煮滷汁,因為是要當早餐蛋吃,滷汁可以調淡些

蛋煮好後,快速沖冷水,輕撥去蛋殼
; 滷汁放涼,輕輕倒入裝蛋的容器內,浸泡三天完成!



要吃的時候,以乾淨湯匙撈出,我用的雞蛋是強調以有機飼料飼養的土雞蛋,做出來的水晶蛋,蛋黃部份呈糖心質感,非常滑嫩可口,中藥材特有的清香口感也很入味,炎夏吃來,真的很棒!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 則留言:

  1. 看到水晶蛋的作法﹐我常常想問一個問題﹐就是可以保存多久
    光泡就要三天
    六顆蛋﹐一天也不能吃太多﹐每天吃一兩顆﹐也要吃個四五天
    這樣從泡到吃完﹐要一個多星期﹐保存沒有問題嗎?

    Mifi

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  2. Mifi,您好
    只要以保鮮盒密封好
    水晶蛋可以保存一個星期沒問題
    就是因為不想吃太久
    所以一次才做六個而已
    事實上,常不到一星期就吃完了
    剛才吃過晚飯
    另一半又對著冰箱說水晶蛋沒了
    提醒我記得再做幾顆呢!

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  3. 看起來好好吃...流口水中

    喜歡你的網誌 舒舒服服又好好吃^^

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  4. 謝謝喵喵
    歡迎常來玩喔!

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  5. 愛吃水晶蛋的人2007年8月5日 上午8:36

    請問泡三天時是放在室溫嗎?因為天氣熱,我很怕會壞掉,
    可以放冰箱泡嗎?謝謝

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  6. 給愛吃水晶蛋的人~

    不好意思,沒寫清楚
    浸泡入味的三天
    當然是要放在冰箱
    這樣才不會壞掉
    吃起來也會冰涼爽口
    試試看喔!

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  7. 我終於試作了
    只是要做時發現沒有滷汁的比例
    我就憑自己的感覺亂加一通
    結果~~還是很好吃呢!
    我做一碗茶泡飯 再放上半個水晶蛋
    看來就很賞心悅目了

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  8. 恭喜喵喵
    其實因為大家的口味不太一樣
    比例可以依照自己試過味道再調整
    真的很好吃吧
    尤其是蛋黃部分最棒

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  9. 請問 Cecillia
    水煮滾後,輕輕的放入雞蛋,開始計時六分鐘
    --> 這煮蛋的六分鐘,用的是什麼樣的火力呢?
    因為之前有試過別的方法,但都是蛋黃不熟或過熟
    所以想請妳幫忙告知我好再試做.
    謝謝!!

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    1. 康妮,

      我是用中火煮六分鐘
      這個時間,是經我測試多次最成功的
      妳可以試試喔!

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