天氣越來越熱,利用假日先做好水晶蛋,放在冰箱裏。
匆忙的上班日早晨,以冰涼的養生蛋取代煎蛋或水煮蛋,加上每天必有的蘋果湯及一杯現煮熱咖啡,就是炎夏的活力早餐!
水晶蛋的食譜眾多,我的私房作法則是在親自多次實驗後的心得,特別將傳統的浸泡滷汁,改良成兼具活血養生的紅麴醬汁,不但更美味也有益健康。
材料一樣很簡單,只要準備好雞蛋、紅麴醬油、味霖及有機中藥材滷包(無毒的家買的)
雞蛋如果是從冰箱中剛取出的,記得一定要先回溫,泡在室溫水中一個小時 水煮滾後,輕輕的放入雞蛋,開始計時六分鐘,不要超過時間喔!以免蛋黃煮熟了 煮蛋的同時,一邊熬煮滷汁,因為是要當早餐蛋吃,滷汁可以調淡些 要吃的時候,以乾淨湯匙撈出,我用的雞蛋是強調以有機飼料飼養的土雞蛋,做出來的水晶蛋,蛋黃部份呈糖心質感,非常滑嫩可口,中藥材特有的清香口感也很入味,炎夏吃來,真的很棒!
蛋煮好後,快速沖冷水,輕撥去蛋殼; 滷汁放涼,輕輕倒入裝蛋的容器內,浸泡三天完成!
看到水晶蛋的作法﹐我常常想問一個問題﹐就是可以保存多久
回覆刪除光泡就要三天
六顆蛋﹐一天也不能吃太多﹐每天吃一兩顆﹐也要吃個四五天
這樣從泡到吃完﹐要一個多星期﹐保存沒有問題嗎?
Mifi
Mifi,您好
回覆刪除只要以保鮮盒密封好
水晶蛋可以保存一個星期沒問題
就是因為不想吃太久
所以一次才做六個而已
事實上,常不到一星期就吃完了
剛才吃過晚飯
另一半又對著冰箱說水晶蛋沒了
提醒我記得再做幾顆呢!
看起來好好吃...流口水中
回覆刪除喜歡你的網誌 舒舒服服又好好吃^^
謝謝喵喵
回覆刪除歡迎常來玩喔!
請問泡三天時是放在室溫嗎?因為天氣熱,我很怕會壞掉,
回覆刪除可以放冰箱泡嗎?謝謝
給愛吃水晶蛋的人~
回覆刪除不好意思,沒寫清楚
浸泡入味的三天
當然是要放在冰箱
這樣才不會壞掉
吃起來也會冰涼爽口
試試看喔!
我終於試作了
回覆刪除只是要做時發現沒有滷汁的比例
我就憑自己的感覺亂加一通
結果~~還是很好吃呢!
我做一碗茶泡飯 再放上半個水晶蛋
看來就很賞心悅目了
恭喜喵喵
回覆刪除其實因為大家的口味不太一樣
比例可以依照自己試過味道再調整
真的很好吃吧
尤其是蛋黃部分最棒
請問 Cecillia
回覆刪除水煮滾後,輕輕的放入雞蛋,開始計時六分鐘
--> 這煮蛋的六分鐘,用的是什麼樣的火力呢?
因為之前有試過別的方法,但都是蛋黃不熟或過熟
所以想請妳幫忙告知我好再試做.
謝謝!!
康妮,
刪除我是用中火煮六分鐘
這個時間,是經我測試多次最成功的
妳可以試試喔!