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2007年6月1日 星期五

傳統辦桌也可以很優雅

五月下旬的這場活動,在籌備之初客戶提出在上午的演講會後擬以辦桌方式舉辦餐會,心裏暗呼不妙,這麼熱的天氣,加上五月的梅雨不定時襲擊,戶外辦桌挑戰難度實在很高
 

這場活動的與會者大多來自科技領域,要舉辦我們向來擅長的科技對談演講,籌備過程都還很順利。至於中午的四百人戶外大型餐會,因為五月中旬的多場雷陣雨,臨時決定修正原本的設計,搭起能防雨的宮庭帳及側棚數十頂,加上備餐雨棚等雨天方案進行,但計畫永遠趕不上變化,活動前二天,天氣突然又變成發燒似的超高溫熾熱,多方搜尋並參考氣象局的預測後,最後決定換成挑高的大型帝王帳多頂,加上二十幾座大型立扇送風,讓會場空氣能對流通風,以免西裝筆挺用餐的與會者受不了高溫而食不下嚥 

很慶幸自己最後的判斷是正確的,活動當天,一樣高溫炎熱,但因為應變設計得宜,餐會會場在自然風風扇及祧高空間的交互對流下,出奇的涼爽舒適。為求視覺上的涼爽,我事先要求廠商鋪以淺粉色系列桌布椅套,加上桌上的鮮花籃佈置,還有花了好大一番功夫,特別為此活動設計製作的主題餐巾布,整個會場呈現出讓人滿意的飯店戶外用餐質感



為求炎熱天氣的飲食安全事先與外燴廠商再三敲定的海鮮主菜色,全程以低溫冷藏車全程保鮮,該冷的食材冰的透徹,該熱食的熱騰騰上桌,美味豐盛的辦桌菜色,佐以冰涼雞尾酒,歡享美食氣氛熱絡,這場五月炎夏的戶外餐會,圓滿成功!

 

美味的部份辦桌菜色:
龍蝦虎皮捲

 

 

珍饌大拼盤


太史海上鮮


九孔帶韓貝


元蹄扣海蔘

 

 藥膳活海蝦
 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 則留言:

  1. 我覺得花材選擇很棒

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  2. 謝謝!會場整體風格也很優雅喔!

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  3. 有會場的照片嗎?
    一定花很多心血吧!

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  4. hi~
    搜尋到妳的部落格文章
    對於這篇優雅的傳統辦桌,是不是可以請你提供這家外燴廠商的聯絡方式
    給我~
    因為,我覺得菜色很不錯,如果你願意提供給我,我會很感謝的!!!

    註:我是某家公司尾牙的籌辦人

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  5. UJ,請告知你的email
    我寄信給你好了

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