自製醬油麴烤雞腿

好友Graces辛苦從日本一路冷藏呵護，帶回這來自鹽麴著名老店『糀屋』的米麴給我。『糀屋』已有四百多年的歷史，代代相傳將米麴的美味傳承下來，職人的百年堅持心意，在這個只顧追求速成利益，不惜挺而走險的投機年代裡，是多麼值得我們感恩啊！

米麴是很健康的發酵食物，近年來，日本的營養專家，也建議大家每天都應至少攝取一種發酵類食品，以維持並促進健康，因此塩麴及米麴等發酵食品，再度成為烹調時會被積極利用的調味方式。現在，在台灣的多家日系超市，也都能買得到日本塩麴產品了。

藏著整顆蘋果的蘋果派

時序到了寒冬歲末之際，蘋果與肉桂的溫暖組合，最是適合這個季節的氛圍。

想不想在聚會時，端出讓大家驚喜的溫暖甜點呢？來把整顆蘋果包入派皮裡吧！端上桌後再分切，可愛的模樣，一定會讓賓主盡歡，請用這幸福的美味，為今年刻印下最甜蜜的記憶。

難以抗拒的幸福甜點！巧克力核桃餅乾

 

前一篇文分享的核桃消化餅乾，一次多烤一些，直接品嚐外，還可以壓碎後做成起司蛋糕底，或是快速的烤盤巧克力核桃餅乾。這款切塊餅乾，外形看起來像是較扁的布朗尼，但口感更為外酥內Q軟，還有著滿滿的核桃堅果香氣與巧克力香甜，好吃極了！

接下來的聖誕歲末聚餐，這款甜點絕對能幫上大忙。

健康自然風的核桃消化餅乾

最近分享了葡萄乾芝麻燕麥餅乾之後，有網友私訊告訴我，她連著三天都烤這款餅乾，因為小孩太喜歡，每天上學前都拜託媽媽做，放學後甚至連同學都帶回來一起吃餅乾。

小朋友放學後能吃到媽媽親手做的健康餅乾，真的好幸福！自己做的餅乾，不會有身體不需要的添加物，雖然口感可能沒有市售的強烈奶香與酥脆，但只要細細咀嚼，味覺會告訴妳，這才是食材的真滋味，形狀也可能每個都長得不太一樣，但這就是手作的樸實自然感。

小鐵鍋蘋果鬆餅

小鐵鍋系列又登場了。這款蘋果鬆餅，非常適合假日時烤來當早午餐，直接把小鐵鍋送入烤箱烘烤，酥脆鬆軟的口感，與直接在鍋子裡煎的鬆餅，風味很不一樣呢！

蘋果的部分也可以換成其他喜愛的水果，例如香蕉或西洋梨等都很有味道。沒有這種小鐵鍋時，使用一般圓形烤模即可。

平底鍋就能烤出甜蜜的巧克力豆麵包

我的書『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』出版迄今剛好滿三個月了，從踴躍參與的試作活動中，也發現『巧克力漩渦吐司』是最受大家喜愛的其中一款麵包。

巧克力就是有著無法抗拒的神奇魔力，據研究報導指出，巧克力含有一種苯乙胺物質（Phenylethylamine, PEA），這與談戀愛時腦中產生的大量PEA 是相同的物質，會讓人有著甜蜜幸福感。而且巧克力含有許多抗氧化物質，適量攝取對身體有益。建議要買純度較高、品質好的巧克力，不管是直接享用或用來烘焙，口感風味都會有很大的不同。

自然樸實的幸福滋味！葡萄乾芝麻燕麥餅乾

在美國唸書時，曾看過一篇教育議題相關的報導，那是採訪了多位各行各業的傑出人士，請他們回憶兒時印象最深刻的美味，其中有多位的共同答案是“媽媽親手烤的餅乾”。這個簡單的答案，也呼應了某位知名美食家曾說過的：『雖然吃遍了全世界美食，但我們終其一生在尋覓的味道，其實是深藏心底，永遠無法取代的媽媽的味道』。

當然，現在掌廚的不一定是媽媽，有許多爸爸的廚藝比媽媽更好，但重點是親手製作的那份心意。尤其是生活在什麼都可能是假的，整個環境也因過度複雜而逐漸崩壞的現在，自己動手做的安心感，更顯珍貴。