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2013年9月23日 星期一

在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」發現我的幸福麵包 試作活動評選結果公佈

簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」新書上市到今天將近二個月了,在大家的支持與肯定下,連續五週榮登博客來網路書店的飲食類書籍暢銷排行第一名。為讓大家能親自體驗簡單揉的麵包作法,並品嘗溫暖人心的手作美味,特別在8/26-9/16舉辦了網路串連試作活動,短短三週的時間內,一共有113位朋友參與試作活動,投稿作品數量高達三百多件,其中更有15位參加者都完成超過5件以上的作品(也應証了簡單揉的麵包作法,真的很容易又方便)。非常感謝大家的踴躍參與及熱情支持,讓這個活動能精彩順利完成。

我與麥浩斯出版社的編輯及行銷們,要從這麼多優秀的作品裡,評選出名額有限的優勝者,真的是一件很困難的事,因為每一件作品都有其獨特打動人心之處,在欣賞著每個頁面時,讓我們忍不住跟著笑也跟著讚嘆。但是,無論再如何努力評選,還是不免有遺珠之憾,所以不管最後有無獲選,都請參與的各位,給自己一個最大的鼓勵掌聲,因為,我們一起串連起了一個幸福的麵包奇蹟。

也因為優秀的作品很多,最後經過審慎討論,決定在原有的獎項外,增設5名『幸福賞』及6名佳作,也非常感謝麥浩斯出版社接受我在最後一刻提出的任性要求,還在這麼短的時間內,為這兩個獎項提供了很棒的獎品。

以下是獲獎名單,非常恭喜所有的得奬者!也請大家一起來欣賞精彩的作品。
    因為本篇文章篇幅有限,每位獲獎者都只列出其代表作品,請點入個別網頁或臉書,觀看其他的麵包試作分享文。


優秀賞 3名(各可獲得fissler頂級不沾平煎鍋一支)









獲奬者為:

林琬欣(Joan Lin

評審觀點:
Joan從新書入手後,已連著試做並記錄了超過30款以上的麵包。對照她最初的作品與最近的幾款麵包,可以明顯看到努力練習所展現的成果,不管是麵包的整型或烘烤色澤,都呈現極佳的美味質感。

更讓人感動的,每一款麵包的試作過程,不僅有詳細的圖文記錄,並且註記自己的實作心得,如此精彩完整的麵包練習曲(還有專屬部落格來記錄),得到評審們一致的讚賞肯定,獲選為優秀賞作品。



Maggie Liou
代表作品:


評審觀點:
看著Maggie分享的9款麵包,很難想像這是完全沒有烘焙經驗的新手作品,完全依照簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」作法及食譜,加上不斷的努力試做,最後以陣仗驚人的麵包牆呈現出習作成果,加上每款麵包的分別製作過程,連難度較高的「奶油麵包捲」也能在持續練習下,捲出飽滿可愛的模樣。

Maggie的試作心得描述:『一本食譜書如此著迷於每一款包都我充滿了想像日後我會嘗試更多款式的家一直都有著手作包香的幸福感!』也為我這本書的出版動機,做了最幸福的見證與詮釋!



呂心瑜

評審觀點:
心瑜(瑪姬)在我於去年底在《好吃雜誌》初次發表簡單揉的系列麵包食譜時,就曾參與試作活動,當時,非常欣賞她將麵包及搭配料理食譜,用心重現出的細緻質感,直到脫穎而出的成績揭曉後,才知道原來那時的瑪姬是個即將臨盆的準媽媽。

很高興在我的新書上市後的大型試作活動裡,再次見到瑪姬參與,這次她投稿的13款麵包作品畫面裡,多了個已經八個月大的可愛寶寶。每一款都做得很美味可口的麵包,加上從在媽媽肚子裡就開始參與做麵包的寶寶,呈現的畫面與文字,深刻傳遞出溫暖幸福的家庭氛圍。






美味賞 5名(各可獲得日本製親子組合餐墊一組,兩種顏色隨機出貨,不挑色)



















美味賞評選出的五位獲獎作品,都是讓評審們一看就忍不住大讚『看起來好好吃喔!』,例如芸慧的「里肌蛋堡」比外面賣的漢堡看起來還更吸引人;Louise的「黑芝麻法國球組合早餐」讓看到的人都驚呼好有味道;ellie玟欣)的米麵包綿密鬆軟,連一歲多的寶寶都能吃掉大半個;Miki用蜂蜜麥香圓麵包做的帕尼尼三明治讓人好想咬一口;還有思安(小角落)的一整盤黃澄澄奶油麵包捲模樣超可愛。大家的作品都呈現出麵包最美味的樣貌,也帶出其無可取代的手作溫度與質感。

非常恭喜這五位獲獎者,也請繼續用這溫暖的美味能量,豐富每天的生活!

美味賞的獲奬者為:

陳芸慧(莉兔的料理party


簡慈儀 ( Louise )


楊玟欣


姜樹娥(Miki


 俞思安







創意賞 5(各可獲得日本製抗菌保鮮盒一個及cuoca刮板一支)




















一直很喜歡日本料理家村上有子80%食譜概念,她主張以80%的料理基礎,依個人實際需求口味喜好來調整另20%,就能為最適合自已的100%

這次的麵包試作活動裡,也看到了多位參與者發揮巧思,在基礎的麵包作法及食譜配方外,加入自己的想法與創意,不管是麵包的呈現方式,還是特調的家庭味,都有讓人耳目一新的驚喜表現。例如Vivian用專業影片紀錄麵包製作過程;奕汝為了心愛的家人變化出來的多款麵包新口味;雅文帶著孩子一起做的核桃鄉村麵包二吃;音潔(圓圓鼠)用自製的熱狗麵包烤模做出可口炒麵麵包;還有愛妻楷模的BRYAN用平底鍋麵包變化出的班尼迪克蛋早午餐。

謝謝大家用精彩的創意巧思,賦予手作麵包更多美好的想像與可能。


創意賞者為:


 Vivian


陳奕汝


葉雅文


圓圓鼠


周銘昇(BRYAN)








幸福賞 5(各可獲得nest巢.家居精品FIKA小輕食杯組一組,贈品不含圖示餐點及飲料)










手作麵包最打動人心之處,在於麵包背後的許多溫暖心意,還有串連起的幸福故事。在這次的試作活動中,看到了多則讓人跟著笑開懷、也忍不住陪著流淚的麵包故事,每一個真心分享,都帶來不同的感動,所以最後我們決定在原有的獎項外,增設五名最能符合作品精神的幸福賞

也請各位繼續以溫柔的心情,為生活創造出療癒人心的幸福能量!

我們選出的五位幸福賞獲獎者為:

孫筱雲(Sylvia


旅居在香港的Sylvia,有一個三歲女兒及一對11 個月大的雙胞胎寶寶,白天還有一份忙碌的工作,依然努力的排出時間,帶著女兒一起備料、做麵包,希望透過手作麵包的親子時間,創造出最幸福的家庭味。


白鴻叡


鴻叡與太太怡文都參與了這次的試作活動,夫妻一起培養出手作麵包的默契與興趣,尤其是鴻叡以工程師追求精準的專業精神,用心的揉著麵糰、烤麵包,也把屬於男生豪邁又溫柔的心意,透過麵包傳遞出讓人安心的幸福感。


王禎罄(

 
罄這次也試做了多款書裡的麵包食譜,其中用奶香烙餅與媽媽一起串連起的兒時回憶,最是打動人心。透過簡單的手作麵包,與外婆及舅舅緊密連結的三代親情與體貼心意,就是平凡生活中,最真實的幸福。



郭語宸(Oceane


Oceane與另一半為了圓夢,從台北移居花蓮,開了一家有著清新鄉村風格的民宿。在最親近自然的土地上,藉由手作麵包建立起屬於在地的情誼。相信這個幸福的麵包故事,會繼續熱呼呼的出爐,溫暖的延續下去。


俞申芳Yu Vicky

Vicky在最近這一年,常從我的部落格挑選麵包點心食譜做給父親品嘗,父親總是很開心的吃著女兒做的手作美味。很遺憾的,上個月她送走了生病的父親,堅強的想從喪親之痛走出來,打起精神參加試作活動,因為這是她與父親最終的幸福記憶連結。用思念父親的心情做出來的香蔥起司司康,也流露出最溫柔的味道。





佳作 6(各可獲得義大利奧利塔特級冷壓橄欖油100ml 及麥浩斯出版社出版的【跟阿嬤學做菜】新書一本 )

這次收到的三百多件麵包作品裡,有很大的比例是烘焙新手的麵包初體驗,還吸引好幾位從沒有烘焙經驗的男生也一起參與。而最讓人最開心的是,只要跟著書裡的作法及食譜,大家都能做出樣貌與美味兼具的手作麵包,相信這份成就感,會持續鼓勵著大家,在每天的生活中,輕鬆的去實現並品味手作麵包的真實好滋味。

也因為這次投稿的優秀作品真的很多,為減少遺珠之憾,最後決定增設六名佳作獎項,這些獲者所做的麵包,都能展現出自已的特色質感,非常值得肯定。



佳作的獲者為:

黃小倩 (江麻麻)



陳姵慈


俞胤如 ( Ellen Yu )


趙曉玲


柯建盛


周麗君 ( Andrea Chou)





參加獎 20(與前五項獎項獲奬者不重複,各可獲得cuoca日本製刮板一支)
參加獎的抽獎方式為:排除以上五項獎項獲奬者後,剩下的全部參加者名單,由出版社透過電腦程式,抽出以下20位中奬者。












中奬名單如下:
1  魏明儀
2  李婷立 
3  黃曼妮
4  楊薏蓉
5  林純薇
6  Jenny Kao 高宜君
7  Karen Lam
8  林郁芳
9  張意彗
10 許嘉文
11 鄭雅方
12 張惠坽
13 王秀惠
14 黃美璘
15 范俊華
16 張圓圓
17 王襄華Nana
18 蔡郁臻
19 胡明佩
20 王又仙



以上即為本次『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊發現我的幸福試作活動的獲獎名單,再次恭喜得奬者,也要獻上我最大的感謝心意,給所有參與本次活動的各位,謝謝您們的全力支持。如果大家都能從這次的活動中,發現了屬於自己的幸福麵包與手作療癒心情,那就太棒了!

試作活動只是個開始,接下來還請與我一起,繼續做出更多簡單、美味又安心的麵包,讓每天的生活,都充滿著溫暖幸福的療癒力量!






推薦觀賞文
作者:林愛米
很可惜Amy來不及參加這次的試作活動,非常感謝她還是把很精彩的分享文傳給我,對照Amy的第一款試作麵包與最後完成的“白神酵母優格麵包”,功力進步神速,簡直像高檔麵包店賣的麵包呢!





                                    















16 則留言:

  1. 剛剛邊開車邊流下幸福感動的眼淚.
    因為老婆得了冠軍....哈哈!
    當然包含我也得了創意獎....

    來發表一下得獎感言:
    常聽到別人說:人生如戲.戲如人生~
    我想說人生其實也就像麵包.

    想想~
    人一出生不就像麵粉一樣潔白.加點鹽~加點糖~加點奶油~
    或是加點令人驚艷的甘納豆...

    這不就是一個人生會遇到的點點滴滴.
    酸甜苦辣都有~就看自己如何為自己的人生添色彩!

    當然一個人的成長.不外乎最重要的那雙手~
    不管是簡單揉還是機器揉.也都代表是成長的關鍵~不是嗎?

    細細品嘗手裡拿著新鮮出爐的手做麵包~
    回想起人生中的點點.我想會有一種不同的感受!
    因為做麵包就跟人生一樣
    那才是自己創造出來的美好事物啊!

    說了這麼多~
    其實也要感謝老師.若不是妳~
    我想我不會吃到老婆親手做的麵包.

    希望有天我老了~也可以跟某日劇一樣
    跟老婆一起優雅過生活~品嘗那特別滋味的手做甘納豆麵包~
    而我~老了睡不著!
    還是一樣會起個大早~做一頓美味平底鍋麵包+班尼迪克蛋~

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    1. 布萊恩說得真好,
      常有人會說,自己做麵包太麻煩,而且又不會比買的便宜
      其實,手作麵包的過程,就是與自己對話最好的方式
      透過搓揉麵糰,找回自己身體的呼吸
      等待麵包出爐,提醒自己懷抱希望的美好

      所以,日本現在很流行幫企業員工開“手作烏龍麵”課程
      不僅可以舒壓,也能透過品嘗成品的成就感,增加面對挫折的自信

      布萊恩與Joan能趁年輕就培養起手作烘焙的興趣,真的很幸運
      而且你們都有天份,一定會越做越好,我非常期待呢!

      再次恭喜你們雙雙獲獎!
      不管是面對自己的人生,還是把麵包做好,你們都很努力了~

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    2. 謝謝老師~
      另外想請問老師的E-MAIL.我想發一張幸福時光的照片給老師看看~3Q

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    3. 布萊恩,我的email與之前的一樣啊!(你會被Joan罵)
      kaolirosa@gmail.com

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  2. 布萊恩的感言真是太棒了, 鴻叡看了也讚不絕口, 我請他也來發表一篇感言, 他很認真的想了十分鐘, 最後搔搔頭對我傻笑「謝謝大家的支持」, 被他打敗了><” 我想這就是所謂的工程師吧!

    雖然我無法發表出這麼感性的感言, 但我也想要試試看^^

    這次得獎非常感謝老師的肯定與鼓勵, 其實我也是在老師出版前1個月左右才在偶然間逛到老師的部落格, 當時候瀏覽著一篇篇作品, 心裡面真的不由得讚嘆, 這看似簡單樸實的食譜卻透過圖片傳達出令人動容的幸福感, 剎那間我的心有一種無法言喻的悸動, 馬上動手留了一篇留言給老師, 剛開始我也不抱希望會得到格主的回覆, 想不到幾天後居然接到老師溫柔的回覆, 鼓勵我們加入手做烘焙的行列, 心情真是又驚又喜, 人的緣分真的很奇妙, 我和鴻叡就是在這樣的因緣下加入了這個開心的大家庭.

    在這次的試作活動中, 雖然我和鴻叡並不認識其他烘友, 但是我們每天沉浸在與大家網路上的互動, 跟著每一個手做麵包背後的故事哭哭笑笑, 感覺就像認識許久的朋友一樣親切, 深深沉浸在”手做飄香的幸福家庭烘焙”信念所串起的全台灣格友們的溫暖包圍中, 我們這兩隻烘焙菜鳥頓時之間感覺好有成就感喔, 強烈的感動讓我們覺得參與這次試作真是與有榮焉, 好驕傲呢! 除了政治之外, 很久沒有感受到來自四面八方的台灣人如此團結了, 的確挺感動的, 我想絕對是我們今年最值得紀念的大事之一了。

    得獎對我們而言並不是終點, 因為我們今後還想跟著老師腳步, 以及所有優雅大家庭的成員們的腳步一起前進, 希望有一天我和鴻叡也能夠進步到能夠跟更多人分享這手做烘焙的幸福與喜悅, 更真誠希望透過手做的互動溫暖更多寂寞人的心, 願無論多少年後鴻叡和怡文都能「不忘初心」, 將這幸福感傳給更多的人^^

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    1. 怡文寫的感言,讓我感動到快哭了!

      一開始,只是純粹想分享自己的烘焙料理心得
      沒想到部落格一寫就是這麼多年,
      而堅持自己想分享簡單有風格的飲食生活態度,
      這個想法始終從未曾動搖過。

      何其有幸,在這條路上,有這麼多人的溫暖陪伴
      每一位都像怡文,鴻叡,Joan及布萊恩一樣
      願意伸出手,敞開真心,一起努力為生活創造更多的幸福感
      我相信,跨出這一步,也會是讓整個社會更美好的動力

      謝謝你們願意與我一起圓這個夢想
      而隨著你們擴散出去的力量
      這個幸福美麗的圓圈,會越來越大,也讓更多人一起走進來~


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    2. 佛家常說「願力有多大,力量就有多大」,我想是老師長久以來不放棄的毅力才能在今日能讓那麼多人在平淡或艱難的生活中也能找到屬於自己的幸福味道~

      看到有媽媽為沒有食慾的孩子做麵包、有女兒為生病的爸爸做麵包、有家庭和事業兩頭燒的家庭主婦漏夜為最愛的家人做麵包.... 一篇篇的故事串起了一幕幕溫馨的畫面,進而交織成一場扣人心弦的電影,看著這電影讓人心有戚戚焉,跟著哭也跟著笑,不知不覺中也被這芬圍吸引加入這個大家庭,創造更多幸福的故事。

      所以期待老師的工作室成立的那一天,必定能成為更多人心靈的充電站^^

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  3. Cecillia 妳好
    有買妳這本簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

    今天試做了蜂蜜玉米麵包這一款
    只是我把玉米醬和玉米粒換成了~南瓜泥100克
    做的過程發酵都很順利
    可是烤出來的內部不夠綿密
    甚至內部吃起來的口感
    有點像我之前做的南瓜饅頭
    不知道問題出在哪裡呢?
    麻煩Cecillia能夠幫我看一下好嗎?
    非常謝謝喔^^

    這是成品的和剝開麵包的照片
    http://ada092815.pixnet.net/album/photo/121926464

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    1. 雅鈴,妳好:

      非常謝謝妳的支持~

      從照片看來,麵包的色澤很漂亮
      只是麵包體的組織部分,顯得有些“空虛”
      請問妳是想做『南瓜麵包』嗎?
      如果是,建議使用P.63的南瓜麵包食譜來做(不包內餡也可以)
      這一款麵包,許多讀者及格友們都試做過,反應極佳
      請依照步驟方法來試試看~

      在我的『麵糰不冷藏也OK,只要多揉幾分鐘就可以』這部分的麵包食譜
      都有特別加入類似湯種概念的天然食材,像是豆腐,南瓜泥,馬鈴薯泥等
      這會讓麵包吃來更溼潤軟綿
      剛開始試作時,建議請先依照我的食譜配方比例來做
      等熟悉上手後,再依自己的喜好,來更改部分食材會比較好

      有任何問題,都歡迎來討論喔!

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    2. Cecillia 妳好
      妳真的非常nice耶^0^
      這麼迅速的就回覆我了~超感動
      呵呵~我只是剛好手邊有南瓜
      好的~我會先依照食譜的比例來試試看

      那再請問一個問題
      P.63的南瓜麵包
      不包內餡(因為孩子不愛吃南瓜~所以要藏起來)
      吐司的比例和書上都一樣嗎?
      謝謝妳喔^^

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    3. 對的,雅鈴
      如果是要做成吐司,南瓜麵包的麵包體材料份量是一樣的

      祝妳能做出孩子們都喜歡的麵包喔!

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  4. Cecilia你好, 近年迷上了手作麵包, 在網絡上找到你分享的食譜, 真是感動萬分! 尤其是揉麵揉得身水身汗時, 發現你介紹的免揉/簡單揉方法, 真想向你說聲多謝! 不過, 想請教你一下, 以往做麵包都教人揉麵揉出筋度才會QQ的, 那麼免揉/簡單揉是怎樣令麵包有Q度呢?

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    1. 非常謝謝您的肯定與支持!
      也很開心您喜歡我的分享~

      高筋麵粉與水混合後,加上簡單搓揉,就能讓麵粉產生筋度,吃起來就會有彈性Q度
      在我的書裡介紹的二種作法,一款是低溫冷藏,時間的作用,會讓麵包有著熟成的美味口感
      另一款是要把麵團簡單揉到按壓有彈性,這樣就能做出好吃的麵包

      試作過程中有任何問題,都歡迎來討論喔!
      (也歡迎加入我的粉絲團,部落格右側欄可以連結)

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  5. Ceillia,你好。我想請問一個問題,我想做你書中78頁的豆腐麵包,但同樣的材料,我可以將其改為低溫冷藏的作法嗎?謝謝!

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  6. 你好,因為不知道要去哪找答案,請問可以問你嗎?
    你書中提到先做完第一次發酵才冰冰箱低溫發酵,
    但是我看網路上很多做法都是打完麵糰就直接進冰箱低溫發酵,請問這兩種方式有甚麼差別呢?
    另外我是用保鮮盒把打好的麵團放進去放冰箱,冰到18~24小時左右,
    拿出來回溫後,非常的黏手不好整形,請問這樣是正常的嗎?
    謝謝喔^^

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