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2011年10月6日 星期四

【節能! 從我家的餐桌開始】Fissler壓力鍋節能食譜---南瓜起司鹹蛋糕



用壓力鍋來烹調佳餚,快速節能又能充份釋出食材原味,是非常實用的廚房鍋具。但如果以為壓力鍋只能用來料理菜色,那就太小看其功用了,接下來要與大家分享的正是用Fissler壓力鍋蒸的南瓜起司鹹蛋糕,濕潤綿密、鹹香甜美的口感,加上黃澄澄的天然蔬果色彩,是一款很有秋天豐收風情的美味點心。

近年來,法式鹹蛋糕在日本造成流行風潮,但一般都是用烤箱烘烤,外酥內軟的高雅風味很受歡迎,如果改成用壓力鍋加壓蒸煮,速度不僅快許多,口感也更濕潤柔軟,搭配濃湯當輕食正餐,最適合小朋友與老人家享用!

 

南瓜起司鹹蛋糕的材料與份量(直徑18cm的圓型烤模):

帶皮南瓜300g、火腿片三片、毛豆少許、低筋麵粉200g、泡打粉5g、蛋二個、砂糖30g、鹽5g、美奶滋30g、起司粉三大匙、沙拉油30ml、牛奶130ml

 

南瓜洗淨連皮切成小塊,放入微波爐內,600W加熱三分鐘後取出;火腿片切成小丁;如果使用冷凍毛豆,也先加熱一分鐘再使用

 

大盆內打發二個蛋,加入砂糖、鹽、美奶滋、起司粉、沙拉油及牛奶,攪拌均勻

 

分三次篩入麵粉及泡打粉,用橡皮刮刀輕拌至沒有殘留的粉粒



麵糊呈現緩緩流下的黏稠度

 

最後拌入2/3的南瓜、火腿丁及毛豆(保留幾顆裝飾用)


烤模內噴點油,鋪入裁剪成烤模大小的烘焙紙

 

倒入麵糊後,在桌上輕敲幾下,讓空氣釋出;麵糊表面均勻擺上剩下的南瓜片及毛豆裝飾

 

Fissler壓力鍋內注入300ml的水,放入三角蒸架(放兩個更穩),小心把麵糊烤模置於其上

 

這款直徑18cm的圓型烤模,剛好可以放入Fissler壓力鍋內

 

蓋好壓力鍋蓋,選擇烹調壓力設定1 (適合蒸煮口感較輕柔的食物)

上壓後,轉小火繼續蒸15分鐘;時間到立即熄火,壓力鍋移開爐火,靜待自然洩壓

 

蒸好的鹹蛋糕取出時要小心鍋內的熱度


撕去烘焙紙,將蛋糕置於烤架上放涼


蛋糕降到微溫後再分切,切面會比較漂亮;看看這夾著火腿粉紅、毛豆嫩綠及南瓜澄黃的繽紛多彩鹹蛋糕,可口的模樣很吸引人

 

快速加壓蒸出來的蛋糕,濕潤鬆軟的口感,好吃極了!

 

時序進入微涼秋季,也正是南瓜豐收的季節,早起個半小時,為家人快速蒸個營養滿點美味滿足的南瓜起司鹹蛋糕當早餐,元氣滿滿的開始新的一天吧!


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11 則留言:

  1. 好美的鹹蛋糕,尤其配你選的餐盤, 婆婆最愛吃鹹蛋糕,蒸的應該很柔軟,
    真的可以趁周年慶去買一個壓力鍋

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    1. ming,

      用蒸的鹹蛋糕,老人家一定喜歡
      因為比較濕潤軟綿,容易入口
      在今年週年慶DM中,我有看到Fissler的特惠組合,感覺很划算呢!
      妳可以到Fissler的facebook去看看
      也多比較幾家不同百貨公司的優惠方案

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  2. 好棒喔,又有新的食譜了,謝謝

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    1. anita,

      希望妳也會喜歡這款南瓜起司鹹蛋糕喔!

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  3. 很感恩!
    每次看到Cecillia的手藝,
    總能讓有點疲乏的煮婦魂勾起,
    認真的為孩子也學著煮好吃的~

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    1. Sheryl太客氣了! 妳一定是個好媽媽呢!
      煮婦的工作很辛苦的,所以要善用工具與技巧
      這樣要做出家人喜歡的幸福料理,就會變得容易也有樂趣多了~

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  4. 請問這個壓力鍋是幾公升的?
    南瓜鹹蛋糕看起來好可口:)

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    1. 謝謝 Ruby~

      我的壓力鍋是6公升的
      這個大小可以放得下兩層蒸架

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  5. 感覺很清爽,
    蛋糕賣相很優,
    應該很好吃。

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  6. 請問這個食譜可以用電鍋蒸嗎?? ^^....看起來好好吃, 我家三個小朋
    友一定會很喜歡的!!

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  7. 用最節能的方式煮出的美味料理
    真好~
    剛好這個月又有萬聖節
    很適合來個南瓜大餐喔

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