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2011年10月10日 星期一

自己做小朋友最喜歡的蛋奶酥小饅頭



市售的小袋包裝小饅頭餅乾向來是小朋友最愛的點心之一,對大人來說,這種小巧可愛的蛋奶酥餅乾,吃來可能會覺得不過癮,可是入口即化的澱粉甘甜,很方便小孩食用,因此,長久以來,蛋奶酥小饅頭一直是很受歡迎的人氣點心。

其實,自己在家做這種小饅頭很容易,這則食譜來自日本おはよう奥さん雜誌出版的鬆餅粉專輯,混合了鬆餅粉與片栗粉,烤出來的小饅頭香酥可口,在口中化開的香甜滋味,與市售的小饅頭風味相近,而且還更好吃呢!

 

蛋奶酥小饅頭的材料與份量:

鬆餅粉100g、片栗粉100g、糖粉30g、奶粉30g、蛋一個、牛奶20ml


 

全部的材料混合成麵糰

用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏30分鐘

 

取出冷藏的麵糰,雙手沾上少許片栗粉,將分成小球的麵糰搓成圓球,大小可依自己喜愛來調整,但因烘烤過後還會膨脹,盡量搓小一點比較好

 

此步驟可讓小朋友一起來動手,小手搓出來的小饅頭會更可愛(我做的是比較適合大人食用的尺寸)

這個配方份量約可搓揉出50-60顆小饅頭

烤箱預熱,以170烘烤8分鐘,小饅頭呈現金黃色即可


取出後放涼,芳香酥鬆的口感,不只是小孩,連大人都會忍不住一顆顆的送入口中,停不了手呢!

27 則留言:

  1. 哇,優雅小姐,好吸引人的小點心,請問片栗粉是馬鈴薯澱粉嗎?可以用玉米澱
    粉取代嗎?謝謝。

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    1. maui,

      謝謝妳!
      對的,片栗粉是用馬鈴薯做的
      所以做出來的點心會有QQ的麻糬口感
      用玉米粉取代也可以的

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  2. 看著Cecillia的網誌,口水總忍不住直流下來!
    節能減碳的壓力鍋烹飪,看似方便簡單又美味!
    不知道普通的大同電鍋是不是也可以烹煮簡單的日式料理呢?
    對於長期外宿的學生來說,並沒有太完整的烹煮器具!!

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    1. 謝謝Mia~
      住在外面使用大同電鍋確實最方便
      我分享的這幾道壓力鍋食譜
      其中較適合改用大同電鍋隔水蒸的應該是"紅酒咖哩香草雞腿"
      像鴨胸肉可能就不適合喔!

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  3. 這個小點心真的很有媽媽的感覺ㄝ!!
    雖然市面上也有販賣這種小饅頭,
    但是你做得比較有feel啦!!
    沒有使用奶油, 吃起來比較沒有負擔
    不過我想可能會因為吃起來很刷嘴, 可能會越吃越多吧 (哈哈~)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      哈哈,我也覺得自己做的小饅頭比較好吃
      因為不會有一股奇怪的澱粉味道
      有時間妳可以試試看
      相信會很驚喜喔!

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  4. 不好意思~想請問~如果不加奶粉味道會很怪嘛~可以用什麼取代呢~謝謝您~

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    1. 不加奶粉也可以
      如果是對奶製品過敏,建議改成用濃豆漿(連同牛奶的份量一起取代)

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  5. 口水不斷分泌中...ㄏㄏ

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  6. 謝謝分享
    昨天試作一次 小孩很愛ㄟ~~

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    1. long,

      太好了!很開心知道小孩喜歡
      自己做不添加任何人工香料
      這種天然健康美味,相信小朋友都很愛呢!

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  7. 我我我... 我看到我的作品
    好開心呀 ^^a
    看妳的形容
    我都可以想像這個美味了!!

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    1. kay,

      希望妳也喜歡喔!

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  8. 請問一下喔
    糖粉就是一般的砂糖嗎?
    我女兒好愛吃小饅頭
    想來做給她吃*︿︿*
    謝謝你分享的食譜!

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    1. Jessie,

      粉砂糖是糖粉,比一般砂糖細
      如果沒有糖粉,用細砂糖取代也OK的

      請務必試作這款小饅頭給女兒吃
      這比市售的好吃太多了
      而且完全不添加不必要的人工香料
      讓小朋友當零食吃,也會安心許多
      一次多做些,還可變化口味,加到牛奶裏當cereal
      小朋友一定很愛的喔!

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  9. 優雅小姐,這食譜真是太棒了,沒想到新手如我也可以輕鬆做出可口的小
    點心哪,我小孩愛死了!不過有個問題請教一下,我是用手揉麵糰,是不
    是因為我的鮮奶不小心加了太多(一開始覺得很乾,所以有多加一點),所
    以麵團很黏,形狀也軟趴趴的(雖然成品還是很好吃啦)。ps請問您裝糖粉
    的那個透明容器是在哪買的呢?因為它有個嘴身看起來很好傾倒的樣子。

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    1. 太棒了!maui
      我做過好幾次這款自製小饅頭,每個小孩都超愛
      剩下的也總會被打包帶走

      如果牛奶加太多,確實較不容易成形
      下次減少一些牛奶份量
      讓小孩一起動手來搓小饅頭
      這樣會更有趣!

      妳說的小玻璃碗啊?
      那是日本Hario的產品
      一組有大小不同四個,非常實用
      我是在日本買的,但最近發現微風的台隆手創館也引進了,還有特惠組合價,很划算喔!

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  10. 太棒了,謝謝你!
    我小孩好愛吃小饅頭~
    謝謝你分享好多食譜,我很愛看喔
    塑化劑事件之後
    我買了MK SEIKO的麵包機
    現在所有的麵包饅頭點心通通都自己做了
    雖然有時候形狀不是很美
    但是是媽媽的愛心

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    1. Jessie,

      也很謝謝妳喜歡我的分享
      我喜歡的食譜是簡單中有真滋味
      所以都不難上手的

      手作烘焙料理最迷人之處
      就在於每一個都是獨一無二
      不是機器壓模出來的,而是把愛心藉由手一個個傳遞出來
      樸實的質感也更有幸福感
      小孩會點點滴滴記住這溫暖的,媽媽的味道的
      也請一起繼續加油喔!

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  11. 請問,如果要做地瓜口味
    配方要如何改呢? 謝謝

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  12. 真的很方便,
    想請教一下,如果吃起來乾乾的,是哪裡有做錯嗎?

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  13. 請問是哪種奶粉:哪種牛奶

    材料需要奶粉30克和牛奶20ml

    您做出來是一種口味:若我想變不同口味:該如何呢???

    因我是新手喔!!

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  14. 我昨晚試作了~^^
    結果成品表面沒有像您做的有一點粗粗,
    我的比較光滑,
    後來我發現我的鬆餅粉英文是瑪芬粉@@
    我是用玉米粉MIX
    這樣可能也有差別吧!
    但對我這個5天灑網2天補魚的老新手來說...
    超超超級簡單~超有成就感!
    謝謝唷^^

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  15. 您好,在網路上找要給孩子們做點心的食譜,
    看到您的蛋奶酥小饅頭的方式很適合,
    也引用到幫孩子紀錄的部落格裡頭,
    http://hualienplay.pixnet.net/blog/post/30607735
    如不方便,煩請告知處理。

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    1. 沒問題!只要有註明出處,都歡迎引用~
      也希望小朋友會喜歡喔!

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  16. 幾年前我就開始注意你的部落格了 很喜歡你的分享 我最近也買了你的書唷
    今天我也試作這個小饅頭給我兒子吃 很好吃唷
    但不知為什麼,我烤的每一顆都是開口笑,中間都裂開的

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