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2011年10月16日 星期日

秋天的味覺享受! 紅豆牛奶麵包卷



天氣漸漸轉涼,炎夏鬱悶不振的食慾也慢慢被喚醒,這時,品嚐有濃郁秋天風情的美食最是享受,這款紅豆牛奶麵包卷,在食用前淋上滿滿的煉乳,彷彿紅豆牛奶冰般的誘人味覺與視覺,很有樂趣呢

自己用壓力鍋來煮蜜紅豆沙最美味且安心,可以一次多煮點,分裝於小保鮮盒內冷凍保存,要使用前取出置於冷藏解凍即可。等氣溫更低些,寒夜想吃點心時,只要舀幾大匙蜜紅豆沙,加點熱開水微波加熱一下,再放一個以小烤箱烤到膨起的日式麻糬,就是最溫暖人心的麻糬紅豆湯。

 

紅豆牛奶麵包卷的材料:

高筋麵粉240g、低筋麵粉60g、速發酵母5g、蛋一個、牛奶或豆乳170ml、砂糖30g 、鹽4g、無鹽奶油40g、紅豆沙200g

 

除了紅豆沙以外的材料,全部放入攪拌機內,打成柔軟可拉出薄膜的麵糰

進行第一次發酵

 

取出發酵完成的麵糰,拍出空氣後,蓋上濕布醒15分鐘

麵糰擀開,成厚薄一致約25cm x 30cm的長方形麵皮

均勻抹上紅豆沙,從靠自己身體的一側捲起成長柱狀,接合處捏緊




 

分切成八等份,放入紙烤模內

 

進行二次發酵,3530分鐘

 

烤箱預熱,以180℃烘烤25分鐘即可

 

置於烤架上放涼的麵包卷,要吃前記得淋上滿滿的煉乳,充滿奶香與紅豆甜蜜的鬆軟麵包,與煉乳一起入口,美味極了!


 

14 則留言:

  1. 秋天裡 最需要帶點熱量食物 好滿足身體需要

    ^^

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    1. Q媽,

      好久不見!最近還好嗎?

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  2. 阿不推1~
    滿滿的紅豆餡加上鬆軟的麵包體
    看得口水都快流下來了呢!

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    1. 謝謝阿不~
      這款麵包真的很好吃喔!
      阿不有空也可以試做看看~

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  3. 今天看到Cecillia的食譜後,立馬動手做!
    剛才忍不住出爐的味道,馬上嗑了一個!
    加上煉乳真的有畫龍點晴的效果!
    食譜借分享~

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    1. Meow,

      太好了!
      熱呼呼的紅豆麵包淋上煉乳,那種美妙的滋味一定要自己嚐過才知道其美味~

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  4. 我和家裡的小朋友都超愛吃紅豆麵包的,又多學了一招,多謝Cecillia分
    享!
    請問揉麵糰時連奶油都可以一起放進去打嗎?還是要等麵糰有成團的時候再放
    入奶油比較好呢??謝謝回覆喔!

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    1. Jessica,

      如果可以,最好是等麵團成型拉出薄膜後再加奶油
      尤其是這種甜麵包,拉出薄膜的柔軟麵團,做出來的口感會更棒喔!隔天吃也不會變硬~

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  5. 請問可以放麵糰發酵的那個木板要在哪兒買啊??
    我找好久都找不到呢...>"<
    感謝回答唷.
    mei

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  6. 拜讀了您部落格上的許多文章, 我一直很想要能夠自己在家做麵包
    一直也嘗試用手揉麵包,但是真的太累了
    也嘗試過免揉麵包,但沒有很喜歡免揉麵包的口感
    在您的部落格中有介紹過兩款機器
    考量時間性與多用性, 我對於 home made ch-800的攪拌機很有興趣
    想請教您,機器應該是簡化揉麵的過程,應該可以適用所有的麵包食譜吧?!
    要買這台機器前, 您有沒有什麼特別建議考慮的事項?

    有看到說一次能夠打的粉量建議在500g以下,
    因為我家中的烤箱也不大,所以想這個應該不是問題, 而且打麵糰的速度好像
    很快
    如果想要多做些麵包, 應該分兩次打也不是問題
    另外機器是日本的,所以一定要買降壓器

    我會想買這台機器的原因是因為
    很多人說攪拌機做出來的麵包比麵包機好吃很多, 因為麵包機很難打出薄膜
    一般的攪拌機體積又太大, 家裡沒有空間可以放置

    實在是因為真的比較貴了些, 所以不買了之後後悔,所以想跟您多請教一些
    請您不吝分享, 謝謝

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    1. Rachel,

      不好意思,回覆晚了
      之前有好幾位網友曾關於問到 Kneader揉麵機與homemade CH-800的選擇問題
      我還是會建議要依個人不同需求來做選擇

      Kneader就像是手藝高超的職人,慢工出細活的麵包質感很棒
      但如果妳會常做麵包,當然CH-800的速度快效果好,很快就能打出薄膜,是非常實用的機器
      雖然價格確實不便宜,但如果會常利用,還是很符合經濟效益的~

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  7. 優雅小姐妳好:我在一次偶然的機會看妳的部落格.覺得妳的家人好幸福
    喔.....我光看都覺得有種說不出來的幸福.所以一有空一定會來看看
    喔...謝謝妳的分享讓我學習到很多.

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    1. 非常謝謝妙如~
      也很歡迎妳常來一起分享這份幸福感喔!

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  8. 今天看n次想明天就馬上試做看看..

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