和風豆乳米飯餐包

在有機食品店買了一盒發芽三色豆，與白米一起煮成豆飯，帶有淡淡豆香的米飯，吃來很有秋天風味。剩下的一小碗豆飯，隔天則做成豆乳米飯餐包，與直接用生米研磨做的米麵包口感不太相同，米飯麵包吃得到細碎飯粒的Q彈，剛烤好時，超軟的質感，忍不住用手壓下，立即回復原狀的超彈性，讓吃麵包變得更有趣！

 

做八個豆乳米飯餐包需要約180g的煮熟米飯(一般白米飯也可以)

 

倒入調理機內，加入100ml的溫豆乳打碎

 

換成打麵糰的攪拌刀，另加入高筋麵粉280g、速發酵母粉5g、砂糖20g、鹽4g、豆乳80ml、奶油30g

 

這個配方打出來的麵糰很軟，會較黏手

進行第一次發酵

 

第一次發酵完成後，取出麵糰分割成八等份，蓋上濕布醒15分鐘

 

麵糰滾圓，進行二次發酵，35℃40分鐘

二次發酵完成的麵糰，表面噴點水，灑上白芝麻

 

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可

 

這款很柔軟的米飯麵包，最適合搭配有點醬汁的日式菜色，例如馬鈴薯燉肉會是很棒的組合。隔餐的白米飯，拿來做成麵包，變身為不同樣貌的主食，也會有很驚喜的美味口感呢!