印度南餅佐蕃茄雞肉煮

潮濕悶熱的夏天，怎麼彷彿沒有盡頭？

讓人心情也跟著煩悶的夏日週末，我的對抗方式是：事先準備好自己喜歡的食材，沒有時間壓力的自然醒來；沒有瑣碎的電話干擾，取而代之的是鍋爐燉煮聲或Sharp烹調美食的美妙聲音；在這樣令人安心的氛圍中，躲在舒適的家裡，繼續上週未完成的工作，效率總會特別好！

 

昨晚，為最近眼睛微恙的另一半，燉煮了一鍋富含茄紅素的蕃茄雞肉煮，用的是日本的萬用番茄醬，非常推薦大家隨時備有這瓶神奇罐頭，不管是做義大利麵、披薩或是煮羅宋湯，甚至只與高麗菜拌炒，都不需太多調味，滋味就會仿如魔法般的美味！

 

印度南餅輕鬆的以麵包機揉打麵糰，材料需要:

高筋麵粉120克、低筋麵粉80克、砂糖10克、鹽4克、酵母粉2克、沙拉油10克、水130ml；為更健康，我是以低筋全粒粉取代食譜中的低筋麵粉

 

一次發酵完成後，取出麵糰，分成四等粉

 

桿成橢圓麵皮，放入Sharp進行二次發酵

 

加熱平底鍋，麵皮兩面各烙三分鐘左右，至麵餅成金黃色即可

 

充滿麥香的鬆軟南餅，咀嚼口感極佳，搭配酸甜適中的蕃茄雞肉煮，非常開胃，這真是炎熱夏日中安撫心情的療傷系美味!