忙裡偷閒的和風水果鬆餅

最近這段時間過的好沉重，超乎預料的產業大環境衰退與低迷，面對越來越不安的未知未來，除了更努力維護現有的生存空間，時時警醒自己不要被壓力擊垮外，實在很難有時間與心情，躲回自己最愛的這片與世無爭的部落格天地，看到荒廢許久的網誌，還有許多網友的關懷留言，網路世界的溫暖，彌補現實世界的冷酷，這份心意，我真實感受，也很謝謝大家！

說真的，上個月，整個農曆七月，還真的發生許多意料外的狀況，每天的生活，彷彿就是為解決突發危機而存在，許多無眠的夜晚，如鬼魅般隨行的複雜思緒與問題，養成我每天早上出門前，以努力的向上帝禱告，取代以往例行的元氣早餐，藉由禱告為自己打氣，這是另一種精神元氣早餐！

今早醒來，看到剛從國外出差回來的另一半已晨跑回來，心想總不能讓他也與我一樣，只以精神食糧代替週末早餐吧?翻翻廚櫃裏還有的鬆餅粉，還是花點時間做份和風鬆餅早餐好了。

一包鬆餅粉加入一個機蛋、150cc的牛奶、二大匙橄欖油及一大匙宇治抹茶粉攪拌均勻

飄洋過海跟隨我十幾年的鬆餅煎鍋，只要預熱，不須抹油，就能煎出漂亮的煎餅

 

在鬆餅上面塗上一層厚厚的奶油乳酪，鋪上香蕉片，擠上北海道紅豆泥，層次豐富又美味爽口的和風水果鬆餅就完成了

 

再打上一杯包含有蘋果、香蕉、鳳梨及優酪乳的果汁，期望這健康自然的豐富早餐，能為我再注入滿滿元氣，重燃起遺落許久的生活熱情!