創業70年的日本朝日調理器工業，所生產的優質鍋具，真的讓我有相見恨晚的感覺。不只是活力鍋（壓力鍋）很好用，還有這款朝日全能鍋，一支兼具無油煎煮、無水烹煮，還能烘烤的深形平底鍋，煎煮炒炸的烹調方式都能以這一支鍋子來完成，從使用者立場考量的用心設計，更蘊藏著職人的體貼心意。
日本商品之所以深受歡迎，就在於細節之處勝出。朝日全能鍋的設計秘密也藏在細節裡，例如比傳統平底鍋加深3cm的高度設計，不論是蒸煮或烘烤，都很得心應手。鍋身使用手工鍛鑄「多孔鋁」材質，可像海綿般的儲存熱能，加熱更溫和均勻，食物不易燒焦。朝日全能鍋還有著特殊的4層鍍膜處理，即使在無油的狀態下烹煮，食材也不會黏鍋，大幅提升鍋子的耐久性。
因此這支日本製的朝日全能鍋，已在日本創下銷售超過350萬組的佳績，還被消費者譽為“一生中的好物”，是每餐都會想使用的夢幻鍋具。
我也很喜歡這隻鍋子的顏色，可口的奶油色澤，感覺就有增加食慾的效果呢！
手把部分還包覆了隔熱矽膠，烹調時不會燙到手，也更好拿取
全能平底鍋在台灣目前上市2種尺寸： ( L)26CM / (S)22CM
朝日全能鍋到底有多好用呢？
首先來試試無油煎煮的功能，隨鍋附送的料理食譜本中，有一道香煎雞排時蔬，這是一道很受歡迎的家庭美味料理，平常使用一般鍋子來煎雞排時，會需要較多的油脂，才不會沾鍋，而朝日全能鍋完全顛覆傳統的料理方式，就能做出香酥柔嫩的口感，還能比一般鍋子多溶出約20%的油脂呢！
香煎雞排時蔬的材料（2人份/ 使用22cm的全能鍋）
去骨雞腿肉1片、洋蔥1/2個、紅蘿蔔1/2條、青椒1個、鹽及胡椒各適量
*原食譜在這道料理裡使用到的很像青椒的配菜，其實是ししとう，但這種蔬菜在台灣較不易購得，所以改以青椒取代。
先用叉子在雞腿肉上叉些洞，抹上鹽與胡椒，稍微醃漬一下。
蔬菜部分的處理方式為：洋蔥去皮對切成半月形，青椒垂直方向對切，紅蘿蔔橫切成圓片。
全能鍋要先預熱至適溫的程度，判斷方式為以中大火加熱全能鍋約1～2分鐘後，灑幾滴水在鍋內，水滴變成會滾動的小水珠狀，就代表鍋子已達適溫狀態。
＊全能鍋亦可使用於IH電磁爐。使用不同的爐具時，加熱的速度也會有差異，請依照實際狀況加以調整。
將雞皮朝下放入已預熱至適溫的鍋內（不需放油）
以中火煎至金黃色後，先將雞腿夾起，用長筷子夾著餐巾紙，擦拭掉鍋內的油。
全能鍋的無油煎煮方式，能把雞腿煎至香酥，還可逼出多餘的油脂。
將雞腿翻面置於鍋內中間處，旁邊擺放洋蔥、紅蘿蔔及青椒等蔬菜，撒上適量的鹽及胡椒，蓋上鍋蓋，以小火燜煮5分鐘即完成。
全能鍋的無油無水烹調方式，直接利用蔬菜本身的水分來蒸煮，只需很短的時間，就能釋出蔬菜的鮮美原味，而且更能完整保存食物的營養素及新鮮色澤。以此方式烹煮的洋蔥及紅蘿蔔甜味特別明顯，青椒也煮得柔軟又有爽脆感，連不敢吃青椒的人，都能輕鬆的享用。
以全能鍋無油煎煮的雞肉，外皮香酥可口，雞肉柔軟多汁，搭配蔬菜的鮮甜，很簡單就能做出如此幸福的美味！
朝日全能鍋的多功能，還表現在烘烤效果上，不需烤箱就能完成麵包及蛋糕的烘烤，甚至能直接在鍋內揉麵糰及進行發酵，非常方便。平常我也很喜歡利用平底鍋來烤麵包，在我所出版的『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』食譜書裡，也有幾款很受歡迎的平底鍋麵包。如果能使用品質好，導熱及蓄熱功能佳的鍋子來烘烤，效果會更棒，讓我迫不及待要試試朝日全能鍋的烘烤功能了。
接下來就分享這款用全能鍋做的彩蔬起司披薩
彩蔬起司披薩的材料（26cm的圓形披薩一個/ 使用26cm的全能鍋）:
高筋麵粉200g、速發酵母粉3g、砂糖15g、鹽2g、橄欖油2大匙、水100ml
配料：青紅椒各1/4個、小番茄5顆、蘑菇3個、義式臘腸數片、披薩起司絲及披薩醬各適量
將青紅椒切小塊，小番茄對切，蘑菇切片備用
麵糰的作法：
把所有材料都放入全能鍋或攪拌盆內，混合成麵糰後，用手翻揉至麵糰表面平整，按壓有彈性即可。（揉麵時間約5分鐘）
將麵糰收整成圓球狀，置於全能鍋中間
蓋上鍋蓋，以小火加熱5秒後立即熄火，利用鍋子的餘溫發酵約45分鐘，待麵糰膨脹至二倍大。
將發酵完成的麵糰，用手在鍋內輕壓成一個扁圓形
＊做此款披薩省略二次發酵，速度更快。
塗抹上適量的披薩醬
擺上蘑菇片、義式臘腸、番茄及青紅椒
表層灑滿起司絲
蓋上鍋蓋，以小火加熱烘烤約20分鐘即完成。
全能鍋的烘烤效果極佳，底部能烤得金黃酥脆，起司也融化得很可口。
趁熱移到披薩板上，就可端上桌享用了。
會牽絲的披薩，使用全能鍋來做，輕輕鬆鬆就能完成，節能省電又非常美味呢！
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