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2008年3月3日 星期一

薯泥核桃麵包

 

一樣從日本sunnydays烘培網站找到的食譜,假日試做這款看起來很可愛的麵包,結果大受好評,加了馬鈴薯泥的鬆軟麵包體及濃郁的核桃堅果香味,特殊的造型非常方便以手剝食,多吃幾個也不會膩!


這款湯種類的麵包很特別的是以馬鈴薯泥(mashed Potatoes)作為湯種材料,可以用新鮮馬鈴薯來做,或者像我一樣偷懶,把之前北海道物產展時買的馬鈴薯泥粉,拿來加熱牛奶及奶油攪拌即成。

馬鈴薯泥完全冷卻後,加入高筋麵粉200低筋麵粉100、酵母粉5克、糖20克、鹽5克、牛奶120克,以攪拌機打至麵糰可拉出薄膜,再加入無鹽奶油30克、核桃50克一起攪打,將麵糰放入Sharp進行第一次發酵,40℃發酵40分鐘


發酵完成後,分割成12個小團,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘


將麵糰輕壓後,在四邊各切一小刀


放入Sharp進行二次發酵


發酵完成後,180℃烘烤15分鐘,至表面呈金黃色即可。

11 則留言:

  1. 看起來好吸引人呀
    可以請教一下馬鈴薯泥的份量嗎?
    我也想來做做看

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  2. 不好意思,忘了寫薯泥的份量,需要150克
    祝成功喔!

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  3. 謝謝妳喔
    成功了會再來告訴妳^^

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  4. 好的,要記得分享喔

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  5. wah~
    妳真的是廚房達人耶
    好厲害喔
    看了好幾篇 ... 害我也好想買一台喔
    但想問一下
    這台的面板也都是 "日文" 嘛 ?
    有沒有 "英文" 面板阿 ??

    幾個月之前, chun 有介紹我買這台
    我也透過電器行問問
    他們回應說, 這台灣沒進來耶 ,,,

    謝謝唷

    ^^

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  6. 這台Sharp AX-HC2真的是非常好用
    現在我都捨棄家中原本那台傳統美式大烤箱,改用HC2了
    因為烤麵包的效果很好(蒸氣烤箱烤出來的麵包較濕潤鬆軟)

    這台機器在台灣確實不容易買
    電器行不可能進得到貨
    我是在雅虎找到日本電器貿易商買的
    當時店家也僅剩一台現貨
    我嫂嫂後來想買也買不到了
    最近不知有無新貨進來
    你可以找找看

    因為是日本原裝
    面板是全日文
    說明書雖是日文但還算簡單易懂
    只要弄懂幾個主要功能與方法
    使用上應該不會有太大問題才對
    非常歡迎你隨時來討論練功喔

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  7. TO Cecillia
    chun 之前是介紹 1000的
    我昨找網路 y拍已經有 2000的
    不知道 ... 妳在新機型, 舊機型上 ... 有沒有些些了解, 差異大嘛?

    我的確一直是在考慮買歐美規 大型烤箱 ...
    看到好的都要 2~6萬 ...
    一直遲遲不敢下手
    位置和 220V電, 我是都留好了
    但還在考量中
    因為歐美規的 ... 對台灣人的飲食習慣來說 ... 太大台了點

    不知道sharp機型是 100v, 110v or 220v?
    用電上, 有啥要考慮的嗎? 譬如 100v? (220v電我有留)

    是日文面板啊 ...
    50音都不會耶 ...
    媽呀 ... ...

    我家 sharp BS tunner, 我都快被搞死了 ...
    又來一台全日文的 ... ... ...
    網路不知道有沒有人 po 中文 or 英文 對照的 說明書啊

    chi



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  8. 又是我啦

    忘了說 "謝謝" :p

    a li ka do 這我就會說啦

    chi

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  9. Dear chi
    台灣確實比較多人是買AX1000或2000
    但我考慮耗電量的問題
    最後還是決定買HC2這台比較小的機型
    HC2的烤架只有一層
    如果烤的食材較多時確實不方便
    但因家中人口簡單
    份量需求不大
    這點就不是問題了

    HC2是100V
    在台灣直接使用沒問題

    至於家裡的美式大烤箱是買房子時建商附的整套進口廚具
    直接嵌在電爐下方的
    使用多年還很好用
    但因體積太大
    只烤幾個麵包耗電量也一樣大
    買進HC2後就不再使用它了

    Sharp的系列機型說明書
    好像有網友一起翻譯成中文
    http://www.wretch.cc/blog/juliashiau&article_id=13313441#comment206285879
    去看看吧!
    我是覺得真的沒有那麼難懂
    等妳看到說明書就知道了
    日本人傳遞資訊的功力一流
    非常有方法的

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  10. 這個麵包如果不加薯泥可以嗎?
    想作純核桃口味
    但這樣份量上不知要不要調整?

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  11. Dear desserty

    不加薯泥也是可以
    我也做過純核桃麵包
    但是牛奶的量要增加些
    你可以一邊攪打麵糰
    邊調整加入的牛奶量

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