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2007年8月18日 星期六

香草鹽焗五花肉

聖帕颱風來勢洶洶,週五傍晚,位於12樓的辦公室,明顯感覺到風勢越來越強,趁著雨未降下,決定提早讓同仁們回家準備防颱 

另一半剛好也從南部開完會回到新竹,於是相約先到Jason’s補充存糧,當然也要先解決晚餐,這張聖帕帶來的美麗天象,就是從新竹大遠百八樓的Wasabi拍到的,坐在窗邊,一邊用餐,一邊看著天際因颱風環流產生的奇異變化,美麗又詭譎,這種感受奇妙中帶點複雜,我想,對於大自然,除了敬畏,真的也應該要更謙卑


Jason’s看到新鮮的香草豬五花肉,突然想到上個月辦活動時,香草達人沈瑞琳老師給的一大罐香草鹽,沈老師說用來醃鹹豬肉會很棒,於是選了一條瘦中帶點肥的五花肉,準備颱風天烤五花肉來搭配新購的大吟釀 

鹽焗五花肉一定要前一天先醃好,隔天烤時才會入味

需要的食材有:五花肉一條香草鹽二大匙粗粒黑楜椒蒜頭數瓣醬油及味霖少許


均勻抹上調味料後,置於冰箱冷藏(左) 這是醃了一天的五花肉(右)
 

原本是該先隔水蒸熟後,再放入烤箱烤到焦黃的,我則是利用方便的HotPan來烤肉,效果比烤箱還好 

HotPan鍋先燒熱,放入五花肉後,改小火慢慢焗烤,半小時左右就能烤到兩面焦黃,香氣撲鼻
 

夾起烤好的肉,放涼斜切薄片,鮮甜的肉汁中,嚐得到淡淡的香草香味,邊啜飲著大吟釀,這真是颱風天中的大享受!

 

 

 

 

 

 

10 則留言:

  1. 讚!看起來好好吃,颱風景色也令人驚嘆.

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  2. 看起來好好吃喔~
    請問香草鹽是什麼阿?

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  3. 五花肉好吃又味道好,下次要煮給我吃ㄛ!

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  4. To agnes99,

    香草鹽是以香草及粗岩鹽一起慢炒成的調味鹽
    可以用來醃肉也可以泡澡
    大型超市也買得到喔!

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  5. To Eric,

    好的,我知道你最愛吃肉了
    沒問題,一定會做給你吃的!

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  6. 恩恩 無名內容看起來很不錯喔!!
    可以請你轉貼到芝麻部落嗎??
    http://www.calldoor.com.tw/blog.jsp
    這是個新型態的部落格
    好東西跟大家分享吧

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  7. 大雨的午後,不經意的搜尋到
    你的迷迭香鹹豬肉新配方
    看來幸福滋味喔!
    如果陽台中有新鮮迷迭香可以一塊入味
    嗯.....
    真是普羅旺斯在你家囉!
    颱風天原來也可如此浪漫渡過耶!

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  8. To 美麗的沈老師,

    真不好意思,在您面前獻醜了
    我是按照您電話中的指導試作
    不知道會不會與實品差距太大?

    不過,我真的很喜歡這道鹽焗五花肉呢!
    家人還要我多醃兩條
    在中秋全民烤肉節時烤來吃,一定很棒!

    還要謝謝沈老師帶給我的香草生活態度啟發
    這真是我辦活動的最大驚喜收獲
    現在不管工作壓力有多沉重
    日子有多忙碌無力
    那一方小小的普羅旺斯
    不僅在避風的小角落裏
    也在我心裏~~~



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  9. 剛好前幾天看到電視烹飪教學鹹豬肉pleomama正想做做, 瀏覽到
    Cecillia的舊文, 你的方法好像簡單優雅又好吃...
    請問Hotpan煎五花肉時, 需要先熱鍋熱油(網友說會沾鍋, 自己是覺得還
    好)蓋鍋蓋(密封留住熱與水分)嗎?
    謝謝先!!

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  10. Dear pleomama

    我使用Hotpan的經驗也不太會沾鍋
    但一定要先熱油鍋(小火就好)
    而且煎烤的時候要蓋鍋蓋才容易熟透

    這種方式做出來的香草鹹豬肉很好吃喔
    如果要直接吃或當成下酒菜
    鹽的份量可以少一些
    吃不完的部份
    隔天還可當成培根肉用來炒青菜
    一次多做一些很方便

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