香草鹽焗五花肉

聖帕颱風來勢洶洶，週五傍晚，位於12樓的辦公室，明顯感覺到風勢越來越強，趁著雨未降下，決定提早讓同仁們回家準備防颱。 

另一半剛好也從南部開完會回到新竹，於是相約先到Jason’s補充存糧，當然也要先解決晚餐，這張聖帕帶來的美麗天象，就是從新竹大遠百八樓的Wasabi拍到的，坐在窗邊，一邊用餐，一邊看著天際因颱風環流產生的奇異變化，美麗又詭譎，這種感受奇妙中帶點複雜，我想，對於大自然，除了敬畏，真的也應該要更謙卑。

在Jason’s看到新鮮的香草豬五花肉，突然想到上個月辦活動時，香草達人沈瑞琳老師給的一大罐香草鹽，沈老師說用來醃鹹豬肉會很棒，於是選了一條瘦中帶點肥的五花肉，準備颱風天烤五花肉來搭配新購的大吟釀。 

鹽焗五花肉一定要前一天先醃好，隔天烤時才會入味。

需要的食材有:五花肉一條、香草鹽二大匙、粗粒黑楜椒、蒜頭數瓣、醬油及味霖少許

均勻抹上調味料後，置於冰箱冷藏(左) 這是醃了一天的五花肉(右)
 

原本是該先隔水蒸熟後，再放入烤箱烤到焦黃的，我則是利用方便的HotPan來烤肉，效果比烤箱還好 

HotPan鍋先燒熱，放入五花肉後，改小火慢慢焗烤，半小時左右就能烤到兩面焦黃，香氣撲鼻
 

夾起烤好的肉，放涼斜切薄片，鮮甜的肉汁中，嚐得到淡淡的香草香味，邊啜飲著大吟釀，這真是颱風天中的大享受!