夏日的檸檬杯子蛋糕

炎熱的夏季，餐桌上的果醬也要跟換季。

 
最近喜歡的是Lemon Curd（檸檬凝乳），直接塗抹在吐司或司康上，酸酸甜甜很開胃，濃郁口感中有著清爽餘韻。

我還用這瓶檸檬凝乳來做檸檬杯子蛋糕，只要舀幾匙加入麵糊裡，不需另外擠擰檬汁，就能簡單快速烤出很有味道的鬆軟可口檸檬蛋糕。

「餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點，簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作活動評選結果公布

我的第三本書「餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點，簡單美味、溫暖款待每一天」出版上市一個多月了，非常謝謝讀者們的再次支持，也很期待這本書能為大家的餐桌風景帶來更多的靈感與幸福力量。

第三次舉辦的新書試作活動，很感動的一樣感受到滿滿的肯定回應。要從參選的二百多件作品裡評選出獲奬者，真的不是一件容易的事，也難免會有遺珠之憾。評審團的評選標準並不在於誰做得最漂亮，而是在這些脫穎而出的獲獎作品中，所感受到的製作用心與藏在手作烘焙料理裡的溫暖心意，當然還要符合本活動想要傳遞的主題精神：「我的餐桌日和：用溫暖美味款待每一天！」。

「餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點，簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動，參與作品集 − 3

「餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點
簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動已圓滿結束，

非常謝謝參與的每一位，辛苦了～

試作活動的最後一週，也是火力全開的一週。

本週收到的作品不管是數量或內容都好讓人讚歎。

看著大家以越來越純熟的烘焙與料理手法，

呈現在自家餐桌上的一幅幅美好風景，

衷心感謝與我一起完成這個幸福專案的各位。

「餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點，簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動，參與作品集 − 2

新書試作活動第二週收到的作品越來越精彩，明顯發現大家的製作手法更加純熟，有好多件作品在點入連結後，彷彿能真實感受到餐桌上的幸福溫度，非常吸引人。

「餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點，簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動，參與作品集−１

非常謝謝各位踴躍參與「餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點，簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動。

很高興在活動開始第一週就收到許多投稿參賽作品，一一點入連結閱讀，發現大家都做得真好，還有多位讀者已經做了書裡的多款麵包及常備料理，認真完成的每一款作品，不僅看得到越來越熟練的手法，用心分享的美好餐桌風景，也讓人感受到平凡生活裡的真實幸福感。

「餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點， 簡單美味、溫暖款待每一天」新書試作分享活動

還有什麼比食物更具有撫慰人心的力量呢？

剛出爐的麵包、餅乾或塔派，

在溫暖的香氣裡，感受平凡日子裡的幸福療癒！

今天，就給自己一點時間，

選一款充滿心意的手作美味，

好好款待自己與心裡重要的人，

一起分享餐桌上的晴朗好天氣吧！

★    活動時間：2017.04.03(一)～04.24(一)

 

熱呼呼的快速鬆軟奶油南餅

很喜歡烙烤至外酥內軟的南餅，直接吃或搭配料理都美味。我最常做的就是我第一本書裡的「印度南餅」，雖然是用酵母發酵麵糰，但比起一般麵包的製作時間快許多。

不過，有時臨時起意想做南餅，又沒時間等發酵時，也可以試試改加入少許無鋁泡打粉做出較軟綿的口感，一樣很好吃。喜歡較有嚼勁的，就使用中筋麵粉（或是以高筋麵粉混合低筋麵粉）來做，我這次是完全用低筋麵粉，做出更為酥軟的口感也好讓人滿意呢！