有豪華感的巧克力香蕉蛋糕

最近的天氣陰晴不定，雖然是典型的春天氣候，但灰濛濛的陰雨天，常會讓人想吃點甜食來提振心情。曾在日劇中看過女主角說，每當她情緒低落時，身為料理職人的父親，總會幫她做盤暖呼呼的燉菜，而且會特別加重甜味，不需多言語，所有的關心與鼓勵，都在那盤有著特別味道的料理中。

我總覺得，巧克力也有這樣的療癒效果，不管是遭遇成長挫折的小朋友，或是飽受壓力的大人，返家後的那一杯熱可可，恰到好處的甜度與溫度，都會讓心情慢慢平穩沈澱下來。在忙碌的日子裏，沒有太多時間做複雜甜點時，一起來做這款濃醇巧克力香蕉蛋糕吧！一樣簡單快速，但很有豪華感呢！

 

這瓶巧克力醬也是“蜜糖吐司”專用系列的麵包淋醬，我是在SOGO超市買的

 

除了巧克力醬外，還要準備的材料（4個小蛋糕）：

鬆餅粉200g、無糖純可可粉1大匙、蛋1個、原味優格100g、鮮奶油30ml、三溫糖1大匙

 

最近發現微風超市的三溫糖，供貨很穩定，對於三溫糖有特別偏好的我來說，實在太好了～

 

另外要準備蜜糖香蕉的材料：香蕉一根、奶油5g、三溫糖1小匙

 

先把香蕉去皮切小塊，放入奶油及糖，600W微波一分鐘即可

 

＊   有格友問我，要如何把厚片土司中間部份挖取出來，又能維持外皮完整？我的習慣操作方式是使用這種小水果刀，其實這是用來切番茄薄片專用的日本製廚房刀具，但用來切割其它柔軟的食物，一樣非常好用，這把刀我已使用好幾年了，在台隆手創館可以購得。

 

在攪拌盆內，打入蛋，接著加入糖、可可粉、優格及鮮奶油，全部攪打均勻後，拌入鬆餅粉

 

拌成較濃稠的麵糊

 

在小烤模內，舀入約烤模一半份量的麵糊，放幾片蜜糖香蕉，表面再蓋上麵糊，不需將香蕉全部蓋滿，露出一些香蕉內餡，烘烤時會有焦糖效果，口感更豐富。最後在表面再放一片香蕉裝飾。

放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約18分鐘，以蛋糕測試棒插入，不會粘黏麵糊即可出爐。

 

等蛋糕稍放涼後，表面篩上少許糖粉，再淋上巧克力醬即完成。

 

這款蛋糕體的部份，加入較多的優格，鬆軟綿密口感中，還有著不膩口的清爽風味，加上濃濃的巧克力醬，就著窗外微微的陽光，品嚐生活中的小小幸福感！