美味的記憶----蔥燒餅夾蛋

旅居美國時，常常利用週末，烘烤出幾十個蔥燒餅，存放在大型冷凍庫內。早上出門前，只要以小烤箱加熱，再來杯熱咖啡，冰雪覆蓋的嚴寒天氣，頓時也會溫暖起來。

回到台灣這麼多年，大街小巷的著名燒餅店林立，也漸漸忘記親手製作蔥燒餅的美味記憶，無意間，在料理高手YY媽咪的網誌上，看到這則蔥燒餅食譜，突然想起，這味台式麵點，也曾在異國溫暖陪伴我們多年，以前的食譜內容已不復記憶，但雙手的觸感印象仍在，彷彿也帶著我回到愛荷華鄉間廚房氛圍！

依此食譜做出來的蔥燒餅，口感真的很棒，香酥鬆軟的麵香中，夾著蔥花與黑胡椒的香氣，隔天將燒餅剖開，夾入煎蛋，就是美味的台式早餐。

我將蔥燒餅的材料(請參考YY媽咪的網誌)放入麵包機，按下揉麵及發酵功能，機器運作時，準備內餡: 蔥花兩大根切碎，加入橄欖油、鹽及胡椒攪拌均勻

麵糰分成八小團，滾圓桿開，鋪上蔥花餡，捲起再摺成三折後，輕壓扁(原本想忠於食譜，沒想到一開始幫麵糰整型，雙手自然就回到多年前的記憶，做出來形狀就是我以前習慣的製法，真的很神奇!)

 

二次發酵只要30分鐘

發酵完成的燒餅，表面塗上蜂蜜水，灑上滿滿的芝麻

 

放入預熱的Sharp，以170℃烘烤30分鐘即可

燒餅出爐的時間，另一半正好剛下飛機回到家，在樓下車庫聞到香味，邊拿行李、邊大聲問我: 好香喔!那是甚麼味道？果真，這味喚起記憶的麵點，讓在飛機上沒吃飽的他，熱呼呼的連吃下兩個後，大呼過癮！