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2008年10月18日 星期六

不必擔心吃到毒奶的芝麻吐司


日本荻山和也的麵包機芝麻吐司食譜,不需加入奶粉,光靠濃濃芝麻香氣,就非常美味

原食譜是利用麵包機全程製作,但我的經驗是以麵包機揉麵及第一次發酵,再利用Sharp進行二次發酵及烘培,是最完美且省時省力的做法

將高筋麵粉375酵母粉5(我是用白神天然酵母)2105砂糖38奶油60克及蛋一個全放入麵包機,選擇揉麵及發酵程式

機器運作時,先混和日本黑芝麻粉60白芝麻粉30克及砂糖15,做為餡料備用

 

約一小時十分鐘,機器聲響後,取出麵糰,擀開鋪上芝麻糖粉

 

捲起麵糰,兩端黏合

 

再摺疊成三折

 

以利刀從中間畫開麵糰

 

放入土司烤模內

 

放入Sharp行二次發酵

 

烤箱預熱,以190烘烤約20分鐘,土司表面會呈現美味的金黃色

這款鬆軟的土司,吃起來有濃郁的芝麻特殊香氣,口感豐富、好吃極了!


6 則留言:

  1. 請問是什麼樣的sharp機器進行發酵
    thanks

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  2. 養生又健康的黑芝麻吐司看起來很美味呢:)
    自己做的的確不必擔心毒奶問題.
    沒想到中間的芝麻內餡做法這麼簡單,
    下次要借借版主的食譜動手做芝麻麵包^^

    *phoebe*

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  3. 這款芝麻麵包內餡真的很好吃
    也可以直接包成小甜麵包
    請試做看看!

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  4. Ms.優雅,

    因為看了妳的blog,除了妳優雅的作品,對很多料理用具都很有興趣,請問
    妳覺得何款麵包機好用呢?3Q~

    Molly

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    1. Hi,Molly

      我用的麵包機是日本精工的HB-635K
      我個人覺得此款麵包機的揉麵功能很不錯
      有許多烘焙同好喜歡National系列的麵包機
      在日本網站上的評價也很優
      妳可以多參考評估

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  5. 你好 請問 我將芝麻粉加細糖後 容易散落 不易裹入麵皮或包子 請
    教你是怎麼做的呢 謝謝ㄛ

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