雙味烤土司

以前剛到英國唸書時，常看到英國室友們，下課回來後，快速的在廚房裏烤兩片土司、泡杯奶茶當成正餐。晚餐時刻，頂多再多切幾片起司，加杯紅、白酒，內容雖簡單，但在典型的英國木造小廚房裏，大夥兒津津有味的吃喝著，輕鬆的聊聊白天學校的趣事，儘管窗外是英國嚴酷的冬季零下低溫，氣氛卻是溫馨熱絡，這麼多年了，那份溫暖，一直還深藏在我心裏。 

還未到英國前，常聽說英國人是出了名的冷漠，而我唸書的學校又是世界名校，一直很憂慮在那樣冷酷的競爭環境下會孤寂難熬，也讓爸媽跟著擔心了好一陣子。但很幸運的，在我大學一畢業就隻身前往英國，展開充滿挑戰的異國求學生涯關鍵時刻，遇到了好幾個最棒的英國室友，她們完全推翻了我原本的想像與疑慮，從我一入住宿舍開始，就伸開溫暖的雙手，帶我開啟世界之窗，也讓我更深度認識並體驗從小就憧憬的英國文化。

這道烤土司也是從英國室友處學來的，現在也常是我晚歸的晚餐輕食，冰箱只要有蕃茄、小黃瓜等蔬果，隨時都可以快速完成。 

準備切薄片的蕃茄或小黃瓜，起司片及土司麵包(我用的是超好吃的新竹柑仔店芝麻土司); 在微風超市看到的這款日式玉米麵包醬，也買來試試。

將蕃茄片鋪在土司上，蓋上起司片; 玉米麵包醬均勻塗在另兩片土司上

放入預熱的烤箱，烤到起司片及玉米麵包醬皆呈現金黃色即可

土司對切方便進食，酥脆的麵包，加上蕃茄起司融化後的香味，非常可口。而玉米醬土司還保留玉米顆粒的香甜口感，味道也很棒。搭配摩斯的抹茶拿鐵，再適合不過了。

簡單的一餐，但晚歸的疲憊常就會在準備烤土司的過程中，恍然間再次感受到室友們的溫暖打氣!