五月，對我來說，是個加倍感恩的月份！除了是我的生日月份外，更重要的，就是即將到來的母親節。我常覺得，若要說自己有任何比別人更幸運之處，絕對是在於我有全世界最棒的父母親，雖然不是富爸爸、富媽媽，但是，在我的成長過程中，他們所給予我的愛與支持，這強大的無形珍貴財富，已足夠我受用一輩子。
我也相信每個人的一生中，都會有一個難忘的片段記憶，那個記憶，常會是影響自己後來許多決定的重要關鍵。在我大學畢業後，旋即隻身赴英國唸書，面對來自世界各國精英匯集的名校學習環境，每個階段考試帶來的成敗壓力，隨時都會讓人有崩潰之感。我永遠不會忘記，多次在冰雪環繞的冷冽電話亭裏，打越洋電話回家，電話接通後，只要聽到媽媽的聲音，再怎麼努力忍耐、偽裝堅強的我，總在一聲呼喚後，握著話筒哭到說不出話來，母女兩人隔著大半個地球，把所有的思念與鼓勵都化為彼此才能懂的眼淚。從此之後，不管面對再大的挑戰，我總會以當時的勇氣與心情來勉勵自己，那麼辛苦的時刻，我都能因著親情的期待與支持，成功撐過去了，還有什麼可以難倒我的呢?!
前二週培養的星野天然酵母用完後，又接續再培養了一瓶，星野酵母的天然米麴香氣，讓初夏的自家烘焙麵包，口味更淡雅，是一種會讓人不自覺迷戀上的風味，連煎鬆餅我都改成加入星野酵母，鬆餅在鍋中熟成時，室內充滿了淡淡的米麥優雅香氣，心情也會跟著愉悅起來呢！
做天然酵母鬆餅，一點也不麻煩，只要在前一晚把麵糊拌好，放入冷藏發酵一晚，隔天早晨再煎即可。
星野天然酵母豆乳鬆餅(6片)的材料:
手作麵包速度到底可以有多快?最喜歡挑戰人類體能與技藝極限的日本人，總能不斷的為生活增添許多創意驚喜，當然也隨之創造出源源不絕的商機。在這期的マート雜誌裏，看到一則雖是為lekue新款矽膠調理容器而設計的麵包食譜，但其簡單便利與充滿想像空間的作法，還是讓原本賴在沙發上瀏覽一堆新雜誌的我，無法自拔的被吸引住，立即決定起身試作。
這則應用食譜的設計動機是，只要使用方便實用的矽膠調理盒，晚上睡覺前，把麵糰混合好，放入冰箱冷藏一晚低溫發酵，隔天早晨再加熱即完成。免揉麵糰與低溫冷藏發酵的方式，本已是我常使用的簡便麵包作法，這段時間也與大家分享了許多則應用食譜，但我未曾試過的是最後使用的加熱工具，如果要在4分鐘之內讓麵包熟透，當然借助微波爐是最快速的，只是，微波麵包的口感會是如何呢?老實說，我是帶點質疑的心情開始動作的。
好久未使用米粉來做麵包了，格友Jessie寄給我的包裹中，有一包日本米粉，趕在保存期限到期前，趁新鮮多加利用。這種做麵包專用的米粉預拌粉，裏面已有加入部份小麥麵粉，吃來的口感會比一般麵包更軟Q，還有麻糬般的特別彈牙感。
用米粉來做佛卡夏，膨脹的程度雖不及一般高筋麵粉配方，但外酥內Q的口感，夾著香草鹽的淡淡鹹香，一樣很好吃。而且使用小烤箱來烤，加快完工速度，當成晚餐主食，一點也不費事。
天然酵母米粉佛卡夏( 18 cm 正方形烤模)的材料:
最近只要有空，我都會特別觀看Jamie Oliver的”三十分鐘上菜”節目，一直很喜歡Jamie的烹調理念，選擇新鮮、容易取得的自然食材，加以輕鬆隨興的料理手法，做出全家人都能吃得開心的餐點，甚至採用部份來源安心的半成品，來加速準備餐點的速度，也不是什麼罪惡的事。這兩天看到他做的杏仁果醬小塔，就是直接利用市售現成塔皮，一邊煮義大利麵醬料時，順手就把填好內餡的塔皮，送入烤箱烘烤，三十分鐘後，沙拉、主食及甜點就一起完成了。
Jamie很擅長使用各式香草來增加料理風味，也常隨興的調製沙拉醬料，隨手添加一大匙芥末醬、淋入許多橄欖油及紅酒醋，再用湯匙嚐一口，偏著頭思考一下: 嗯! 再來點胡椒與鹽好了！有如魔法般的，一下子就組合出自己很得意的味道。我也一直覺得，料理本來就不該有太多的公式，自家料理應該是一種很享受的生活態度，因為在我們每天的生活中，早已被太多有形無形的公式框架著，如果連料理都要如此拘謹，那生活就失去太多樂趣了。
甜點，不管是在哪個年齡族群，總能發揮其神奇魔力，換來開心的幸福笑顏！對於銀髮族來說，只要在做甜點時，掌握少油少糖的原則，一樣能盡興享受甜點的美好滋味。這款特別獻給銀髮族的豆腐起司蛋糕，以豆腐與奶油起司為主食材，不添加任何人工香料，使用壓力鍋快速蒸煮，搭配營養價值極高的自製藍莓醬，入口即化的天然豆香與奶香，不油不膩的細緻美味，很適合在即將到來的母親節，做給長輩及全家人一起享用！
豆腐的風味是影響這款蛋糕的重要關鍵，建議選擇豆香味較濃純的嫩豆腐來做，口感會更突顯。而搭配起司蛋糕的藍莓醬，特別選用新鮮藍莓來熬煮，作法比想像的簡單多了。藍莓是地球上少見的真正藍色食物，被列為十大元氣青春食物之一，根據美國藍莓協會的報導，藍莓可以預防並延緩疾病發生，對於抗老化有相當決定性的幫助，而藍莓改善記憶力的助益也已被證實。銀髮族如果能把藍莓納入日常飲食，好處多多呢!
