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2020年1月6日 星期一

【Cecillia優雅過生活 X日本品牌Peconic 美型氣炸鍋 】



















(圖片來源:Peconic官網)


多年前初次在美國購物網站上看到氣炸鍋(Airfryer)的廣告,

標榜只要一湯匙油就能炸出酥脆薯條,真覺得好神奇。


曾幾何時,台灣也吹起了強烈的氣炸鍋炫風。

原以為我應該不會對氣炸鍋起心動念了,

直到上個月廠商問我要不要試用這台剛在台灣上市的Peconic氣炸鍋,

一看到商品圖片就被讓人眼睛一亮的優雅俐落外型給吸引住,

而在實際試用後更覺得「氣炸鍋真的好方便實用啊!」




這段期間也常在網路上看到關於眾多市售氣炸鍋使用上的缺點,

例如內鍋炸籃不容易清洗、加熱時聲音或油煙較大、機體外型笨重感等問題,

這台由台日聯手設計、最新上市的Peconic氣炸鍋,

聽到了消費者的心聲,

在造型設計上充分展現日系的流暢優雅感,

更具時尚感的不鏽鋼髮絲紋外觀,

不管選擇哪個顏色,

直接把氣炸鍋擺放在廚房裡都好好看也不佔空間。




























Peconic氣炸鍋在機體後方更設計有安全散熱孔洞,

採用多導流分離散熱口,

更加強化散熱效率,

加熱時的油煙及聲音都能有效降至最低。

(我家是開放式廚房,使用時幾乎感覺不到有油煙)



















而為了解決使用者最傷腦筋的內鍋清理問題,

在內鍋塗層部分採用SGS認證可食性陶瓷塗料,

不僅料理更安心 且非常容易清洗,

機器烹調完成後取下可拆式炸籃,

用洗碗海綿輕拭沖洗就乾乾淨淨了。





















💟💟 Peconic氣炸鍋獨特之處還包括:


通過台灣安規合作標準最大容量5.0升,足夠烘烤全雞,滿足全家人需求。
可拆式炸籃,只要一鍵輕鬆分離內部炸籃,好操作好清潔 

炸籃側邊開洞設計,烹調時受熱更均勻 

有別於一般氣炸鍋炸籃常使用較便宜的鍍鋅板製作,Peconic氣炸鍋的炸籃材質是採用成本較高的鍍鋁板,鍍鋁板是在鋼板表面鍍鋁,有防銹作用、耐高溫、抗氧化且耐腐蝕,使用壽命比鍍鋅板延長60%

炸籃的塗層使用SGS認證可食性陶瓷塗料,料理更安心 

雙把手設計,內鍋取出後外鍋可接上握把,內外鍋都可烹調 















比一般傳統油炸料理減少80%油脂,健康又美味 

機械式旋鈕,加熱式廚電較不會有故障問題 


















台日聯合設計,製造工廠在中國,台灣與日本都會上市 

非人為破壞保固一年,台灣地區委由獅子心家電負責保固。

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相信很多人家裡都有烤箱了,

對於是否要再添購一台設計原理與「炫風烤箱」極為類似的氣炸鍋會有些疑慮,

或是還未入手烤箱的人,

也想知道是否可以用氣炸鍋來取代烤箱,

關於這些問題,特別整理了我的使用心得與大家分享。



#已經有烤箱了,還需要買氣炸鍋嗎?

最近我常被問到這個問題,

這就像是許多人雖然已經有了家用大烤箱,

還是會再另外添購一台專用來烤吐司的小烤箱一樣,

因為小烤箱的內部空間較小,

聚熱烘烤速度更快,

尤其在趕時間的早餐時段更能派上用場。



更何況是在功能上可以與烤箱互補的氣炸鍋,

氣炸鍋是利用熱對流循環在加熱時快速蒸發食材表面水分,

同時把油脂逼出後達到類似油炸的酥脆效果,

機器的體積較小,聚熱效能比烤箱更有效率,

很快就能達到外酥內軟的烘烤上色效果。



而且氣炸鍋也最適合用來烹調口感酥脆的料理,

這部分有時還比烤箱更快且好用,

尤其是要加熱份量較少的食材時,

不必等待預熱時間,

把食材放入內鍋、油脂較少的食材要噴點油,

接著設定好溫度與時間就可以了。



如果常會自己動手料理餐點的人,

真的很推薦可以考慮入手一台氣炸鍋,

上菜速度讓人很滿意,天天開伙也沒問題啊!



#氣炸鍋可以用來代替烤箱嗎?

氣炸鍋雖然在設計上就是一台利用熱循環加熱的烘烤爐,

但如果希望能用來完全取代烤箱功能,這也太為難氣炸鍋了!

以烘烤麵包來說,

氣炸鍋因為內部空間較受限,

使用內鍋來烤手撕麵包當然也沒問題,

但無法像烤箱一樣烤出一整盤的造型麵包,

而且在麵糰份量較多,

或是想烤出口感濕潤的蛋糕點心時,

烤箱的烘烤效果會更理想些。

但在烹調口感酥脆的低脂料理時,

利用氣炸鍋真的是又快又好。



結論是聰明利用氣炸鍋及烤箱的各自優點,

就能讓烘焙與料理更事半功倍。





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💟💟 Peconic氣炸鍋使用及料理方式

初次使用前

以清潔劑及海綿徹底清洗內鍋炸籃後拭乾水分。

進行空燒步驟,連接插頭至插座將清洗過的炸鍋推入機體把溫度與時間旋轉鈕轉至200℃加熱15分鐘即可。

(空燒時會有少許異味及白煙產生,此為正常現象)




氣炸鍋料理分享


烤魚系列

如果你跟我一樣喜歡吃魚,

但又不喜歡煎魚的油煙味(有時還會噴油),

這樣更是要推薦使用氣炸鍋來代勞,

很快的時間就能把魚燒烤得外酥內嫩,

而且就像油煎過的一樣漂亮上色。



在日系超市買到大小剛剛好的一夜干,

想吃日式早餐時,

只要十幾分鐘就能把魚烤好,真的太方便了。



🐟烤一夜干🐟
























材料:一夜干魚1小條


作法:

1. 將魚略微沖洗一下,用餐巾紙拭乾表面水分。

2. 把魚放入烤籃內,表面噴點橄欖油,設定烤溫200℃,時間約16分鐘(視魚肉厚度及大小調整加熱時間)。




















🐟酥烤鹽麴鮭魚🐟


材料:鮭魚薄切片3片、鹽麴粉適量


作法:

1. 在鮭魚表面抹上鹽麴粉,醃漬約15分鐘。

2. 把魚放入烤籃內,表面噴點橄欖油,設定烤溫200℃,時間約15分鐘(視魚肉厚度及大小調整加熱時間)。



















🐟蒜香海鱸魚🐟
























材料:海鱸魚切片2片、蒜鹽適量

作法:

1. 在海鱸魚表面抹上蒜鹽,醃漬約10分鐘。

2. 把魚放入烤籃內,表面噴點橄欖油,設定烤溫200℃,時間約15分鐘(視魚肉厚度及大小調整加熱時間)。




















酥炸油豆腐
























材料:油豆腐6小塊、蔥2支(洗淨切成蔥花)、日式胡麻醬及柴魚醬油各適量


作法:

1. 用熱水略微沖燙油豆腐,再用餐巾紙拭乾表面水分。

2. 把油豆腐排列放入烤籃內,表面噴點橄欖油,設定烤溫190℃,氣炸時間約15分鐘。

3. 夾出炸得金黃香酥的油豆腐,用筷子在中間壓個洞,淋入拌好的胡麻醬及柴魚醬油,再灑點蔥花就完成了。



















日式香酥炸雞塊
























材料:雞胸肉切塊250g、日式炸雞粉1小袋(15g)



*我使用的炸雞粉是日本東丸食品的這款「不用炸的炸雞粉」



















作法:

1. 把雞胸肉放入保鮮袋內,加入炸雞粉混合輕揉均勻,放置約3分鐘。

2. 將雞肉放入烤籃內,表面噴點橄欖油,設定烤溫180℃,先氣炸12分鐘,時間到後拉出烤籃,用夾子把雞塊翻面後再繼續烤約3分鐘(視肉塊厚度及份量調整加熱時間)。





酥炸花枝蝦排
























材料:市售冷凍花枝蝦排3

作法:

1. 氣炸鍋先轉至180℃預熱5分鐘。(加熱冷凍食品時,氣炸鍋先預熱的烘烤效果會更好,上色也更快)

2. 把花枝排放入烤籃內,表面噴點橄欖油,設定烤溫180℃,先氣炸8分鐘,時間到後拉出烤籃,用夾子翻面後再繼續烤約4分鐘。







肉桂甜甜圈
























材料:

法國麵包專用粉(或高筋麵粉)250g

速發酵母粉3g

砂糖16g

3g

1

牛奶105ml

無鹽奶油22g



表面裝飾:

細砂糖2大匙、肉桂粉1小匙、融化的奶油適量





作法:

1. 把法國麵包粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻,加入蛋液及牛奶揉捏成麵糰後,再揉入已置於室溫軟化的奶油,繼續把麵糰揉至表面呈現光滑平整,可拉出透光薄膜的狀態。

2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。

3. 取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。

4. 用擀麵棍把麵糰擀開成厚度約1.5cm的長方形,用直徑6cm的圈模壓出小麵糰,直接放入鋪有烘焙紙的氣炸鍋內鍋裡,進行二次發酵約25分鐘。












5. 在發酵完成的麵糰表面噴上橄欖油(或刷上一層奶油),以180℃氣炸約15分鐘。












6. 取出甜甜圈後,趁熱在表面刷上奶油,均勻滾上混合好的肉桂糖粉即完成。























































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