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2019年8月7日 星期三

【團購好物介紹】 Cecillia優雅過生活x鹽麴達人日本發酵食品限量團購

































購買連結(請依付款方式點選連結頁面):

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▶️開團時間:2019/08/08~2019/08/14
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發酵食品在我的日常飲食裡佔有很大的比重,
從早餐的自製優格、甘酒豆乳開始,

烹調午晚餐料理時也常會利用鹽麴入菜,

或用鹽麴粉來醃漬蒸煮或燒烤魚肉類,

把發酵食品納入日常飲食的習慣真的是可以養成的,

不僅吃得更健康,

也能享受發酵食品的天然美好滋味,

還未加入發酵生活行列的朋友們,

很推薦把握本粉絲團專屬的限時團購優惠入手嚐試看看。


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乳酸菌淺漬之素首賣體驗套組(微辣清爽鹽味1+濃郁柚子風味1


























炙熱酷暑裡端出一盤清涼爽口的日式漬物佐餐,

最能喚醒食慾不振的味蕾,

只要利用日本麴菌專家KOHSEI FOODS的乳酸菌淺漬之素,

非常簡單的就能在家做出日式料亭風味的淺漬蔬菜。



這款淺漬之素含有一億個可到達腸胃道的活乳酸菌(有胞子性乳酸菌),

利用天然乳酸菌來縮短蔬菜發酵時間也提升層次風味。

只要把淺漬之素(粉末狀)與蔬菜一起搓揉後,

放置30分鐘就能享用即席淺漬風的日式泡菜,

如果有時間建議把搓揉好的蔬菜放冰箱冷藏一晚,

更能感受到迷人的發酵層次風味。


































KOHSEI FOODS的乳酸菌淺漬之素產品特色:

✓ 步驟簡單,新手也一定成功。

✓ 每一小包可做出約300g400g的蔬果量泡菜。

✓ 可隨需求調整醃漬時間,享受不同風味。

✓ 各式蔬果均適合,輕鬆解決蔬果攝取不足的問題

✓ 含有一億個可到達腸胃道的活乳酸菌(有胞子性乳酸菌),利用天然乳酸菌縮短蔬菜發酵時間並提升風味。



乳酸菌淺漬之素首賣體驗套組含:微辣清爽鹽味一份+濃郁柚子風味一份

每包淺漬之素內含3小袋,每小袋約16g
有效期限:微辣清爽鹽味2020.06.16、濃郁柚子風味2020.05.29






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◎ KOHSEI FOODS甘酒(無酒精)


























在日本被譽為「喝的點滴」的甘酒,

從江戶時代即傳承下來的生活智慧,

利用發酵能量將米轉化成葡萄糖及氨基酸,

含有豐富的維他命B群,

最適合夏季飲用消除疲勞及預防中暑,

所以近二年夏天在日本超市都能發現各種口味的甘酒不斷推出上架。



除了自己用乾米麴發酵甘酒以外,

KOHSEI FOODS的這款即開即飲米麴甘酒更是方便,

上市以來也造成超人氣熱賣風潮,

2017~2018年間還連續奪下日本樂天的『甘酒』、『健康飲料』及『基酸能量飲料』排名第一位。



我嘗試過很多種市售甘酒,

真心覺得在日本大受歡迎的這款KOHSEI FOODS甘酒品質與口感都超優,

不添加食鹽、砂糖、增黏劑、安定劑,

堅持百分之百的米與米麴發酵製作而成,

口感滑順甘美且零酒精成分,

大人小孩都能安心飲用。



甘酒可以直接飲用或加入鮮奶、無糖豆乳、無糖優酪乳及果汁等都好好喝,

料理烹調時也能用甘酒來代替一般市售砂糖,

比起砂糖熱量更少,

而且天然甘美發酵風味會讓料理更美味。


有效期限:2020.04.01

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發酵生活的究極選擇~KOHSEI FOODS 裏海優格粉




裏海優格來自裏海與黑海之間的高加索地區,
高加索地區是世界著名的長壽國度,
當地居民的飲食習慣攝取大量蔬果及優格類的乳製品,
日本知名的長壽飲食研究學者家森幸男博士在1986年於高加索地區調查時,
更進一步發現當地居民平常食用的優格,
含有獨特的黏性cremoris FC株乳酸菌,
此種乳酸菌可以通過胃酸抵達腸道順利被身體吸收,
也因此裏海優格被譽為最有成效的乳酸菌。

而且裏海優格的酸度較低、口感好,
連怕吃優格的人都能輕鬆享用。


自家製作裏海優格很容易,

常溫即可發酵,不需使用優格機就能成功,
可重複繼續發酵製作,成本更經濟。


第一次製作時:
只要將菌種粉1包加入全新未開封過的全脂牛奶500ml攪拌均勻,
置於20~30℃左右的室溫下發酵約2448小時,
待優格凝固即完成(實際所需時間會隨季節及室內溫度而異),
接著把做好的優格放入冰箱冷藏保存。


 













★★製作優格時所使用到的容器及攪拌湯勺等,都要徹底清洗並以熱水消毒過,以去除雜菌。

★★其他需注意的發酵溫度等重要細節,製作前請務必詳閱產品說明書。



使用發酵完成的優格接續製作方式:
裏海優格每一次發酵完成後,
要取用之前,
先以消毒過的乾淨湯匙舀取做好的優格中間部分(分量約為牛奶量的10%~20%),
再把優格與新鮮牛奶一起放入以熱水消毒過的乾淨容器內拌勻,
在室溫下靜置約 6 ~12個小時(實際所需時間會隨季節及室內溫度而異),
待優格凝固後放入冰箱冷藏保存。


裏海優格可添加柚子風味粉享用,
或是淋上牛奶醬、蜂蜜及自己喜歡的果醬都好吃。





裏海優格的美味吃法還不僅於此,
加入新鮮水果打成奶昔好喝又健康;
拌入鬆餅麵糊裡煎出來的鬆餅會更鬆軟綿密;
還可調製成健康清爽的沙拉醬或義大利麵醬汁。
我也喜歡把優格加入麵包麵糰裡,
做出來的麵包更為細緻柔軟。



另外要推薦日本現在很流行的優格加甘酒吃法,
結合這二種對腸道健康都很有助益的發酵食品,
一起吃的加乘效果更好。
甘酒的天然甜味也會提升優格口感,
直接把甘酒拌入裏海優格,
或是用果汁機攪打成飲用的甘酒優格都很美味。
(購買乾米麴產品會附上甘酒作法說明)

















KOHSEI FOODS 裏海優格粉
*內含裏海優格菌2包+柚子風味粉4
*有效期限:2020.10.22



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◎ KOHSEI FOODS 乾米麴


























如果想嘗試自己發酵鹽麴、醬油麴及米麴甘酒,
非常推薦這款日本KOHSEI FOODS株式会社(コーセーフーズ)所生產的乾米麴。

一包乾米麴約可製作6瓶市售鹽麴的份量,
作法也很容易,
每次快用完時再製作,
隨時都有自製鹽麴可使用。


把乾米麴加入醬油,
還能發酵成醬油麴,
用來烹調日式燉菜或日式炊飯都好美味,
是非常方便實用的天然調味品。


我很喜愛也常做的甘酒(甜米麴),
也能很輕鬆的在家自己做。
以乾米麴發酵而成的甘酒,
在日本被譽為「喝的點滴」,
(雖然名稱叫甘酒,但不含酒精成分)
甜味來自米麴發酵後的天然成分,
完全沒有另外加入砂糖,
就能產生柔和高雅的天然甘美滋味。

天然發酵的麴菌營養豐富並可促進腸道健康,
把發酵完成的甘酒搭配牛奶、豆漿或優格享用都很合適,
寒冷天氣裡,喝杯溫甘酒會讓全身都暖和起來,
在夏季飲用也能消除疲勞及預防中暑,
而且口感甜美順口很好喝,
很推薦品嚐這手作的天然美味。


*購買乾米麴時會附上鹽麴、醬油麴及甘酒的製作食譜。

*有效期限:2020 .04.17




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◎ KOHSEI FOODS
鹽麴



























為了更方便在日常飲食中納入對健康有助益的發酵食物,
日本麴菌第一品牌「KOHSEI FOODS」把鹽麴再進化,
不添加化學食品添加物,
將濕潤的鹽麴製作成乾燥的鹽麴粉,
用麴菌的酵素把食材的甘甜美味帶出來,
還加入鰹節、昆布、椎茸、鯖節等湯頭基底食材,
鹽麴粉產生更多層次風味。



鹽麴粉非常方便實用,
鹽麴粉灑在魚類或肉類上,
放置10~15分鐘入味後再烤或煎;
當作調味粉灑在沙拉上直接食用;
炒青菜時加入拌炒;
當成鍋物湯頭來使用;
在製作玉子燒、蒸蛋等蛋料理時,
也可加入增添風味。


*保存期限:2020.04.22




 













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小林酒造本店鹽麴



























近年來日本的發酵飲食趨勢與風潮越來越受到重視,
標榜以鹽麴入菜的料理、燒烤,
以及加入鹽麴製作的麵包與甜點等都大受歡迎。
鹽麴不僅是萬用調味料,
也是深受女性喜愛的超人氣「美肌調味料」。

我向來也很喜歡使用鹽麴來料理與烘焙,
在我出版的三本書裡,
就有多款使用鹽麴取代鹽的麵包食譜,


鹽麴的鹽分只有鹽的1/4
經過發酵的鹽麴所產生的酵素,
會分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等,
引出食材原味並大幅提升美味深度。

煮飯時加入適量的鹽麴
能煮出更蓬鬆香甜的米飯;
鹽麴來醃漬肉類或魚類,
可以讓肉質更柔軟美味;
而加入鹽麴發酵的麵糰,
烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。



創業已五百多年的日本福岡知名老字號釀酒廠小林酒造,
以世代傳承的日本釀酒專業及精良發酵技術,
使用來自福岡縣三郡山系伏流水,
以及產自福岡西部糸島的「山田錦」、「夢一獻」等釀酒專用米,
推出的自信之作小林酒造鹽麴深受消費者喜愛。
小林酒造鹽麴無著色、無添加,
酒廠珍寶米麴較平常製酒時更奢侈的兩倍使用,
明顯感受米麴的迷人天然香氣,
打開瓶蓋就能使用好方便。


*保存期限:2020.01.10



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