開箱取出威寶大廚食物攪拌機時,真的讓我有驚艷感,除了是我偏愛的奶白色外,簡潔細緻的外型與堅固厚實的壓鑄鋁材質,機器整體質感極佳,桌上型的利落設計,擺在廚房裡也成為優雅亮點。
威寶大廚食物攪拌機的機身大小適中,重量約9.7kg,即使家裡廚房沒有足夠空間可以固定擺放攪拌機,搬動機器時也不會覺得過重。
攪拌機的配件很齊全,4.5公升容量的不鏽鋼材質攪拌缸,可以保持食材冷卻度,尤其在使用攪拌機來打麵糰時,麵糰溫度較不會上升太快,效果更好。另附有透明攪拌缸蓋,可防止粉類材料在攪拌時飛散。
威寶大廚食物攪拌機有三款基本攪拌配件(上圖由右到左):用來打發蛋白的球型打蛋器、攪打麵糰的勾型攪拌器及混合攪拌材料用的平型槳狀攪拌器。
攪拌機的機體設計有抬頭鍵,按下就能讓機頭抬起,方便確認攪拌狀況或更換攪拌配件。
我使用的這款機型附有絞肉及灌香腸的配件,特別的是還有餅乾成型器及餅乾圖案選擇。
我覺得攪拌機有絞肉功能真的超實用,後面會介紹使用方式。
喜愛手作烘焙的人最在意的攪拌機功能之一,當然就是麵糰的攪打揉和效果了。
首先要分享的就是我用威寶大廚食物攪拌機做的軟式法國小餐包, 一起來看看實測成果吧!
軟式法國小餐包的材料(9個):
高筋麵粉300g
速發酵母粉3g
砂糖8g
海鹽3g
橄欖油1大匙
水190ml
使用攪拌機來攪打麵糰時,最方便的方式是直接在攪拌缸內把材料逐項秤重加入,全部材料都放入後,接著就可按下抬頭鍵,把勾型攪拌器裝上並轉動鎖緊,將攪拌缸也確實置放好,再次按下抬頭鍵讓機頭成水平位置,轉動檔位旋鈕來設定轉速。
威寶大廚食物攪拌機有行星式8段轉速控制及瞬轉檔,可依照料理及烘焙需求調整轉速。攪打麵包麵糰時建議先用慢速(Min低3)打5分鐘,再用4檔繼續打約10 ~12分鐘至麵糰平整光滑。
這台攪拌機有720瓦超強馬力及全金屬齒輪系統,能充分發揮攪拌混合功能,也比一般攪拌機較為靜音。
麵糰打好後,切下一小塊,用手指將麵糰慢慢的往兩側延展拉開,能拉出不會斷裂的透光薄膜,就代表麵糰已經攪打揉和完成,這台攪拌機的效果很不錯呢!
接下來把麵糰再次收整成表面平滑緊繃的圓球狀,直接置於攪拌缸內進行第一次發酵約1小時。
*攪拌缸上面覆蓋保鮮膜或擰乾的濕布,以避免麵糰乾燥。
取出第一次發酵完成的麵糰,用手按壓排出空氣後,分割成9等分。把麵糰分別滾圓後,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
再次按壓麵糰排出空氣,整型成圓球狀,分別排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,進行二次發酵約40分鐘,待麵糰膨脹至約1.5倍大。
在發酵完成的麵糰表面篩上少許高筋麵粉,中間劃一道割紋。
放入已預熱至210℃的烤箱內,烘烤約18分鐘。
熱呼呼出爐的軟式法國小餐包外酥內軟超美味,搭配奶油及喜歡的果醬,忍不住要連吃二個才過癮,這款低油低糖的餐包也很適合佐餐用,搭配料理享用非常滿足!
接下來就分享搭配餐包或米飯都好吃到會讓人大呼幸福的日式漢堡排,而且是從絞肉開始製作呢!
日式漢堡排的材料(8個):
豬絞肉250g
牛絞肉250g
洋蔥1個 (切碎備用)
日式麵包粉25g
牛奶3大匙
蛋1個
肉豆蔻粉(Nutmeg) 1/2小匙
鹽及胡椒各適量
平常在超市購買絞肉時,常會覺得肥肉比例或是肉粒粗細度不是那麼滿意,現在有了這台威寶大廚食物攪拌機,就可以買肉回來仔細去除筋及多餘油脂後再進行絞肉,口感會更好,自製絞肉也更安心。
把豬肉與牛肉都切成小塊(為了做出極致美味的漢堡排,牛肉部分我買的是口感更軟嫩的牛排肉)
打開機器前蓋,把組合好的絞肉配件,安裝在攪拌機配件固定座,轉動至垂直位置讓進料口朝上,再放置托盤。
*絞肉用的刀盤有粗、中、細三款選擇,我使用的是中刀盤。
*絞肉配件的組合安裝方式,說明書裡有詳細說明。
接著把肉塊分次放在托盤上,轉動檔位旋鈕來設定轉速,絞肉時建議使用中低速,同時以壓料棒將肉塊推入進料口,絞肉就會從滾筒慢慢被擠出來。
*將肉塊推入進料口時,務必要使用附件的壓料棒來推,以免受傷。
使用攪拌機來做漢堡肉排好方便,接續只要把絞好的肉與其他材料一起放入攪拌缸裡,裝上威寶特別附贈的刮壁式攪拌槳來混合拌勻,很輕鬆就能攪拌成黏稠狀態,而且攪拌缸的壁面也刮得很乾淨。
把攪拌好的肉泥分成8等分,在雙手間來回輕拋幾次排出空氣,可隨喜好塑成圓形或橢圓形。
* 一次多做一些,塑好形的漢堡排可放入冰箱冷凍保存,隨時都能取出烹調。
平底鍋加熱,放入漢堡排,以中火煎至金黃,翻面後轉小火蓋上鍋蓋,繼續燜煎至熟透即可盛起。
煎好漢堡排的鍋底殘留著鮮美濃縮肉汁,所以不要急著洗鍋,接著來做醬汁。
在鍋底加入日本中濃香醋2大匙、番茄醬1大匙及水3大匙,以小火煮至濃稠。
把醬汁淋在漢堡排上,搭配燙好的蔬菜,佐以米飯或餐包都合適。
自家製的日式漢堡排,從中切開就能看到肉汁緩緩流出,軟嫩多汁的鮮美肉質夾著爽脆洋蔥,搭配酸甜濃郁醬汁一起享用,這是外面也吃不到的極致美味,非常推薦大家試試看。
廚房裡的威寶大廚食物攪拌機,真的是烘焙與料理的好幫手,搭配的配件也都很實用,可以變化出來的美味更是超乎想像,讓廚藝幸福升級,輕鬆就能做得到呢!
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