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2013年2月21日 星期四

蔓越莓優格快速麵包



可能是因為今年的年假較長,發現許多人都有利用假期烘焙麵包或甜點,讀到好幾位格友在年假期間留言說,在返家與家人團聚時,做了我之前在好吃雜誌分享的核桃鄉村麵包,超簡單的作法,做出來的麵包口感美味極了,家人們都很高興能吃到熱呼呼的手作麵包。看到這樣溫暖的留言,是我最開心的事了,謝謝大家在與家人一起品嚐麵包的幸福滋味時,還貼心的與我分享。

 

這款不必發酵的蔓越莓優格快速麵包,本來在年假期間就要貼出來分享的,但是這段時間實在太忙,就耽擱到現在了。不過,下週又有228假日,FB上瘋狂轉載的請一天休四天的連假休法,不知道是否真有人打算這麼做呢?不論如何,還是可以利用假日來做這款快速麵包,一樣很簡單,請趁熱享用,與麵包一樣的鬆軟有彈性,很好吃呢!

 

蔓越莓優格快速麵包(4個)的材料:

低筋麵粉250g無鋁泡打粉 6g、三溫糖20g、鹽2g、原味優格80g、牛奶60ml、無鹽奶油30g、蔓越莓果乾50g


    奶油預先置於室溫軟化備用。

    三溫糖可用一般細砂糖取代。

 

攪拌盆內,放入低筋麵粉、泡打粉三溫糖及鹽,拌勻後加入奶油,以手指搓捏均勻。接著倒入優格牛奶,將所有材料快速混合成麵糰,再揉入蔓越莓果乾。


    混合成麵糰就好,不要過度搓揉,以免出筋,口感會變硬。


麵糰分割成4等份,整型成橢圓球狀,放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

 

篩上少許上新粉或麵粉,劃幾道割紋。

 

放入已預熱至180的烤箱內,烘烤約25分鐘。

 

老實說,這段時間的忙碌與壓力真的是前所未有。但在努力的過程中,還是很希望能有大家的陪伴與支持。留言回覆速度變慢,實在很過意不去,但每一則留言我都有看,也放在心上了,還請大家再等我一下,也請繼續留言給我,我很珍惜這裡的溫暖互動,謝謝大家~

28 則留言:

  1. 麵包很好吃!
    這張圖好像合成的(!)

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    1. 你是說麵包看起來很像假的嗎?
      呵呵~不是啦!是真的,而且很好吃的麵包呢!

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  2. 也許是用木製餐具盛裝營造出的鄉村感
    在繁華都市裡覺得很不真實呢
    樸實溫暖的色調...就跟優雅小姐做的麵包一樣
    有撫慰人心的療癒感!
    ps不用發酵的麵包實在太方便了^^

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  3. 謝謝妳不吝分享的好食譜 最近我嘗試做麵包 但總因為發酵不好 所以沒成功 看到這個免發酵的
    太高興了 謝謝!

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  4. welcome back.... wish you a great year of snake...^^
    may I ask isit yogurt drink or just pure yogurt?
    tks somuch!

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  5. I've been reading your blog for more
    than 3 yrs. Love the way you cook
    and bake. I have a question about
    using yeast instead of baking powder
    in this recipe. Will yogurt affect
    rising of the dough? Thank you!
    Sharon

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  6. 你好,請問這個麵包可用panasonic NB-G130烤嗎?
    昨天試了裡面很像發糕的狀態,看來是失敗了。
    謝謝^^

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    1. vogel,

      剛好看到你的留言,快速回覆一下
      可以用小烤箱烤的
      只是要做得更小一些(建議分切成6等份)
      開始烘烤時,先覆蓋鋁箔紙,最後要上色前再移除
      還有,這款快速麵包千萬不要過度搓揉,只要像scone一樣的麵糰程度就好
      請再試試看喔!

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  7. 加油加油喔!!

    話說上次的布丁蛋糕還有草莓奶酪深受我們家三歲小娃的喜歡尤其是讓他幫
    忙那種參與感,過年回高雄時,一直嚷嚷著要做給大家吃,阿公阿嬤每天都
    吃還不打緊,每次有客人來就開口就問,叔叔你要不要吃草莓奶酪,阿姨我
    做草莓奶酪給你吃好不好,大家也都很捧場,讓他非常的神氣呢!!也得到不
    少讚美,紅包當然也是滿滿滿~~謝謝你的分享

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    1. 真的好開心喔!
      我一邊讀著,一邊都能感受到那幸福的畫面
      這種分享的幸福感,正是我這麼多年來,不管在任何壓力下,能支持我繼續寫下去的最大動力
      相信妳的小朋友,在甜蜜的愛中成長,一定會是一個很溫暖,也懂得分享的好孩子

      心中有個幸福的家庭味,是生命中最大的幸福能量呢!
      非常謝謝妳與我分享~

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  8. Dear Cecillia,
    春節好. 您在極大壓力下仍保持部落格的運作, 真不簡單!
    也許, 將部落格作為個人舒緩身心的空間, 那便成為生活享受的一種方
    法吧.
    我喜歡上手功包包, 始於您的百搭麵糰, 因為成功, 那便成了鼓勵的動
    力. 有麵包機時用這個配方, 麵包機壞了便用手搓揉, 還是這個配方.
    因為, 試過幾個食譜, 還是這個配方最合意.
    送上衷心的祝福, 祝健康, 幸福, 如意

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  9. 我超喜歡看你做麵包!
    這款快速麵包吃起來的口感像是司康嗎?
    年假期間有沒有出國玩呢?
    放了9天, 有沒有充飽電呢?
    最近日幣便宜多了, 我想要買台發酵箱
    不知道melissa是不是還有再做代購呢?
    對了! 我有看到你在"好吃"發表的文章
    很棒又很溫馨的感覺呢!!

    *phoebe*

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  10. 表皮很硬...裡面吃起來像比斯吉.有甚麼法子讓表皮軟一點.

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  11. Dear Cecilia,
    謝謝你分享這麼簡單的食譜!讓我這個懶得發酵的人有勇氣嘗試烘焙!
    我今天做囉!口感就是蔓越莓司康~哈哈~不過很酥很香!
    謝謝分享~

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  12. Dear Cecillia,
    感謝你的回答,我有成功了。
    可以吃到自家手工麵包我真是不敢相信啊,
    我家人也不敢相信=.=

    另外想請問,我有在網路搜尋變壓器,
    找到的是http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction
    /c83709585;_ylt=Aj62MPCfRdPco8i6mcs_zFepFLJ8?actsrch=srp3
    這位賣家,不知道是否是您買過的那家?
    麻煩告訴我好嗎?感謝:)

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  13. dear Cecillia:

    謝謝妳!我終於買到NB G130小烤箱了(被抽了好重的關稅),迫不及待買
    材料來試做這個蔓越莓優格快速麵包,結果...失敗了!我想原因是我用
    的不是低筋麵粉,我買了北海道小麥粉(果然很外行,以為這就是低筋)!
    今天我試做另一款免揉麵糰-椰香奶酥小麵包,但因為我實在買不到小包
    裝的奶粉,所以就沒有放奶酥,也沒有烤模,所以就自己分成6份,其中
    兩分先冰冷凍(不知道下次拿出來烤,會不會影響?),總之先烤的4個小
    麵包,終於成功了!
    我女兒吃得很開心,而且吃了細細嚼,我終於明白什麼叫做食材的香味,
    原來這就是單純不含人工香料的麵包啊!?真的很謝謝妳! 希望你在繁忙
    中,多保重身體(和心理),繼續分享一些沒有揉麵機也能做的麵包喔!

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  14. 真的用低筋粉嗎?做了兩次,比曲奇更硬!

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    1. 這款快速麵包用的是低筋麵粉沒錯
      做出來的口感就像14樓的Jade說的,像司康般的香酥鬆軟

      做這種麵包的要訣是麵糰不可過度揉搓
      一旦出筋就會變硬
      可以再試試看喔!

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  15. 2g 的盐,我做出来的面包好咸噢~~

    无铝泡打粉如果放成double acting 的泡打粉,可以吗?

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    1. 2g的鹽是很標準的比例,應該不會鹹才對
      泡打粉可以更換,使用量要參考包裝上的說明喔!

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  16. 不好意思,請問照著食譜的比例做出來的麵包表皮很硬(有點像餅乾了)裡
    面有點像scone不像麵包的鬆軟是正常的嗎?

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    1. yui,

      這款快速麵包的外皮應該是酥酥的,不會太硬
      有可能是因為烘烤的時間較久
      建議妳下次可改做小一點的大小
      做成6小個,烘烤時間改為20分鐘
      因為這是快速麵包,不是酵母發酵的
      口感會更接近司康,但奶油用量又比司康少了許多,所以也會有麵包的扎實彈性口感~

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  17. 這玩意對身體健康非常好,平時建議多吃

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  18. 想請問一下,我做出來的像司康的感覺耶!不像真正的麵包!為什麼會這樣?不過也不錯吃啦!

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    1. 因為這是快速麵包,使用的是泡打粉而非酵母,也沒有經過發酵的過程。
      如果想要的是一般麵包的口感,就要找使用酵母粉做的麵包~

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  19. 老師您好

    我嘗試做這款麵包 不過烘烤時間(25分鐘)結束 麵包都沒有上色 還是呈現麵團的白色
    我一直烤到快40分鐘 才呈現金黃色
    請問 製作過程中有可能哪裡出錯?
    不過 最後的成品 孩子很愛吃 非常謝謝你的快速食譜!

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