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2008年1月15日 星期二

Sharp AX-HC2 做出超美味的摩奇土司

自從添購Sharp AX-HC2,週末的手作麵包時間,讓廚房變成一週最期待的舒壓角落
 

總喜歡挑張爵士音樂,在慵懶的樂音中,感受從材料變身成美味成品的手製樂趣,Kitchen Aid Mixer的攪打麵團聲音AX-HC2的機器發酵運作聲,也都化為過程中的美麗配音 

這個週末試做了在美食部落格中找到的摩奇土司配方,添加了日本摩奇麵包粉的土司,果真非常香Q好吃,尤其在麵包剛烤好時,整個屋子滿溢的小麥香氣,讓人顧不得燙口,迫不急待的要將這幸福的滋味送入口

加入摩奇麵粉高筋麵粉及糙米酵素打好的麵團


放入AX-HC2設定恆溫發酵功能


發酵好的麵團


分割成兩個麵團整型捲起放入烤模


再放入AX-HC2進行 二次發酵


發酵完成後加蓋設定自動烘烤功能,預熱後開始烘烤


烤約35分鐘,取出後立刻脫模放涼


摩奇土司放到隔天一樣鬆軟可口,尤其是土司皮的部份,特有的香酥口感,是一般土司比不上的,我使用新買的加蓋條紋土司模型,烤出來的土司會呈現美麗的線條,讓成品看起來更具質感

雖然常有人質疑在台灣買麵包超方便,何必自己花那麼多時間去做,但我卻仍樂此不疲,畢竟這可是忙碌生活中,難得的慢活生活實踐,而且自己做的麵包,不管是食材的安全來源或手製的美味口感,都不是市售品可以比得上的喔!

 

10 則留言:

  1. 你用這台做的吐司好漂亮喔..
    請問在發酵的時候需要用保鮮膜嗎?我每次用SHARP的發酵功能後,麵團都
    濕濕的說..

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  2. 我在使用Sharp發酵時並沒加上保鮮膜
    但是不會覺得麵團濕濕的

    你的Sharp與我同機型嗎
    我真的很喜歡這台機器
    自從Sharp進家門後
    我的傳統美式大型烤箱就再也沒使用過了

    昨晚急著要白煮蛋來煮日式關東煮
    以Sharp強火蒸煮功能五分鐘後就有白煮蛋用了
    真的超方便

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  3. 我的ax hc3~
    這台真的很棒喔!我也正在玩這台機器,煮水煮蛋超方便,我就拿來做溫泉
    蛋跟滷蛋,不過我發現蛋要買好一點的,撥蛋殼時蛋黃才不會破掉,因為
    地心引力蛋黃有時會跑到邊邊去..
    您可以告訴我麵團兩次發酵的時間各多少嗎還有溫度..感激不盡..

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  4. 通常第一次發酵我會以40度發酵40-50分鐘
    整型後的二次發酵40度發酵30-40分鐘
    不過還是要看麵包種類調整
    前幾天做的北海道吐司二次發酵時就有點發過頭
    烤起來好高一條

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  5. 謝謝你喔^^
    晚上來試看看...

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  6. 是否可請教您.
    使用糙米酵素做土司的材料比例為何?
    因為做出來並沒發的很好,感謝您了.

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  7. 可否請教您,使用糙米酵素作土司的材料比例為何?
    因為我使用糙米酵素發的並沒很成功,感謝您了.

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    1. janny,

      請問妳有添加酵母粉嗎?
      糙米酵素並不能直接取代酵母粉來發酵
      如果沒有酵母的發酵作用,麵包是發不起來的~

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  8. 我得確是沒放酵母粉,還以為糙米酵素可以取代酵母呢.
    非常謝謝您的回覆,終於知道問題了,感恩

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    1. 呵呵~沒關係,再試試看,有問題都歡迎來討論!

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